¡Todos los sabores del clásico pastel de chocolate alemán en porciones de cupcakes individuales perfectas! Estos son increíblemente deliciosos y perfectos para cumpleaños y vacaciones. Obtienes un cupcake de chocolate suave y tierno cubierto con una cubierta de coco pegajosa y está terminado con un borde de glaseado de chocolate cremoso.
¡Oh dios mío, no sé si yo debería haber hecho estos. Ahora sé que voy a ser el deseo de ellos TODO el tiempo. Estoy totalmente enamorado de esta magdalena. Creo que es seguro decir que es un sueño de los amantes de las tartas de chocolate alemanas.
Y este glaseado de chocolate, creo que tengo un nuevo favorito – o al menos una corbata (este de aquí es mi otro favorito). Es tan decadente, cremoso y ricamente chocolateado sin ser dominante.
Definitivamente es lo más destacado de estos cupcakes junto con esa increíble cobertura de nueces de Coco (sí, esa cosa de la que realmente me costó mucho contenerme y no comerla toda por cucharada).
Hice varios lotes de cupcakes de chocolate para estos y finalmente decidí ir con uno de mis viejos favoritos que publiqué cuando empecé mi blog hace dos años.
Es una receta de cupcakes de chocolate de un tazón, por lo que la porción de cupcakes es increíblemente fácil de hacer (para compensar el hecho de que tienes que hacer dos glaseados en lugar del habitual). Son ligeros y esponjosos y sentí que empareja bien con los ingredientes que son más densos.
También es mucho más un cupcake de chocolate con leche, que para mí es más chocolate alemán que un rico chocolate negro. Te lo digo, te van a encantar estos:).
Oh, y si eres como yo y estás enganchado a todo el chocolate con caramelo salado, definitivamente espolvorea la parte superior de estos con una pizca de sal marina gruesa o escamosa. ¡Que lo disfrutes!
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Cupcakes de chocolate alemanes
Ingredientes
Un Tazón de Chocolate Cupcakes
- 1 taza de harina de trigo
- ½ taza llena de luz-azúcar moreno
- 1/3 de taza de azúcar granulada
- 1/3 de taza de cacao en polvo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de soda
- ½ cucharadita de sal
- 1/3 de taza de aceite vegetal
- 1/3 de taza de leche
- 1 large egg
- 1 tsp vanilla extract
- 1/3 cup hot water
- ¼ cup sour cream
Coconut Pecan Topping
- 1/2 cup evaporated milk (regular fat)
- 2 large egg yolks
- 1/2 cup packed light-brown sugar
- 1/4 cup salted butter , diced into pieces
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1 taza de coco rallado endulzado
- 3/4 de taza de nueces picadas
Glaseado de Chocolate
- 4 onzas de chocolate semi-amargo , picado
- 6 Cucharadas de mantequilla salada , ablandada
- 3 oz de queso crema , suavizado
- 1 1/4 tazas de azúcar en polvo
- 2 1/2 Cucharadas de cacao en polvo
- 2 – 4 cucharadas de crema de leche , según sea necesario
Instrucciones
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PARA LOS CUPCAKES: Precaliente el horno a 350 grados. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar morena, el azúcar granulada, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 30 segundos.
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Añadir aceite vegetal, leche, huevo y extracto de vainilla y batir con una batidora eléctrica a baja velocidad durante 2 minutos. Vierta el agua caliente y revuelva hasta que esté bien combinada. Agregue la crema agria y mezcle hasta que se combine.
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Llene 3/4 tazas de magdalenas forradas de papel y hornee en el horno precalentado durante 16 a 19 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro de la magdalena salga limpio (o con unas migas húmedas).
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Retire del horno y deje enfriar varios minutos en una bandeja para muffins y luego transfiera a una rejilla para enfriar completamente.
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Una vez fresco, cubra cada cupcake con 1 Cucharada de la cubierta de nuez de coco (en un montículo en el centro) y luego coloque el glaseado de chocolate alrededor de los cupcakes. Almacenar en un recipiente hermético.
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PARA EL RELLENO DE NUEZ DE COCO: En una cacerola mediana, combine la leche evaporada, las yemas de huevo, el azúcar morena y la mantequilla.
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Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se espese, aproximadamente de 10 a 15 minutos (la mezcla debe hervir ligeramente, y cuando pase una espátula de goma por el fondo, debe ver el fondo de la sartén por un momento).
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Retirar del fuego y colar a través de un colador de malla fina en un recipiente para mezclar. Agregue la vainilla, luego mezcle el coco rallado y las nueces picadas y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
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PARA EL GLASEADO DE CHOCOLATE: Coloque el chocolate semidulce en un tazón apto para microondas, luego caliéntelo en el microondas a una potencia del 50% en intervalos de 20 segundos, revolviendo después de cada intervalo hasta que se derrita y quede suave, reserve y deje enfriar ligeramente.
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En el tazón de una batidora eléctrica de pie equipada con el accesorio de paleta (una batidora eléctrica de mano también funcionaría bien), mezcle mantequilla y queso crema a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa.
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Mezcle el cacao en polvo a baja velocidad, luego mezcle el azúcar en polvo. Con la batidora en marcha, encienda lentamente el chocolate derretido y licúe hasta que se combine. Agregue la crema 1 cucharadita a la vez, según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.