Saints of Suds (“når de hellige går Maltende ind”)

af Bryggebrødrene (Steve Frank og Arnold Smelteapparat)

Genoptryk kun med tilladelse.

hvordan blev vigtige religiøse personligheder skytshelgen for suds? Biskopperne af bryggerier? Apostlene i ale? Både universelle og lokale helgener har angiveligt udført mirakler, enten i løbet af deres liv eller bagefter, der involverede arbejderklassens folk og øl. Andre hellige blev udpeget, fordi de repræsenterer ølproducerende og forbrugende regioner.

for århundreder siden var øl folkets daglige drik, både fordi almindeligt vand ofte var forurenet og på grund af ølens billige, nærende egenskaber. Munke bryggede øl til sig selv som en sikker kilde til hjertelig næring. Monks måltider var i bedste fald sparsomme, især i hurtige perioder. Imidlertid brød forbruget af væsker ikke hurtigt. Uden udbredte hotelkæder fungerede klostre som Kroer for rejsende, der delte munkens bestemmelser, især deres robuste, vedvarende øl. Til sidst kunne munkene også sælge deres øl på pubber kaldet klosterschenken, og en blomstrende handel udviklede sig. For at opbygge mærkeloyalitet blev navnene på klostrets skytshelgen brugt. Til denne dag bærer mange øl navnet på en helgen.

den procedure, som kirken bruger til at navngive en helgen, kaldet kanonisering, har kun fungeret siden det tiende århundrede. Før det, siden det første århundrede, blev hellige valgt af offentlig anerkendelse. Selvom dette kan have været mere retfærdigt over for offentligheden, indeholdt det oplysninger, der både var legende eller fiktive, og til sidst overtog Vatikanet autoriteten til at godkende hellige. Blandt bryggeriernes skytshelgener er fire ekstremt velkendte: Augustin af flodhest, apostlen Lukas, Nicholas of Myra (også kendt som Saint Nicholas eller Julemanden) og den gode konge Venceslas, de to sidstnævnte giver også en forbindelse til vintersæsonen med glæde. Augustin af flodhest, nu en del af Tunesien (født 354 e.kr., døde 430 e. kr.) var kendt for vildt levende og betydeligt alkoholforbrug inden hans konvertering. Hans komplette vending og moderationsliv bidrog til, at han blev en skytshelgen for bryggerier. Nicholas af Myra, Tyrkiet menes at have levet i første halvdel af det 4.århundrede og døde mellem 342 og 350 E. kr. St. Nicholas er forbundet med legenden om de tre gejstlige, et drama om 3 kirkeforskere, der stoppede for at overnatte på en kro, hvor kroværten dræbte dem for deres penge. En forklædt Nicholas påberåbte Guds hjælp til at genoplive dem og blev ved at gøre det en beskytter over rejsende og bryggerier. Saint Luke (første århundrede) betragtes bredt som en skytshelgen for bryggerier, selvom der ikke er nogen åbenbar grund. Mulige forbindelser inkluderer, at han var læge og vidste, at datidens øl var sundere end datidens vand, og hans evne til at blande forskellige urter sammen til medicin, ligesom de blev blandet til øl.

andre hellige, der betragtes som skytshelgener for bryggerier, Men som vi ikke har fundet nogen tilsyneladende forbindelse til, er Saint Barbara (d.235); Saint Medard of Noyon (f. 470, d. 560); og Saint Adrian (f. 303), der er bredt anerkendt som en skytshelgen for øl, og hans festdag fejres med glæde i hele Europa. St. Veronus rapporterede at være en skytshelgen for belgiske bryggerier, vises ikke i kirkens liturgi. St. Veronus, skytshelgen for Lambeek, en by berømt for en unik ølstil, er en lokal helgen, der fik national appel.

Saint Venceslas (f. 907, d. 929) fremmet udbredelsen af kristendommen i Tjekkoslovakiet. Han blev berømt gennem en julesang af J. M. Neale, “god konge Venceslas”, som har lidt at gøre med historien, men mere med victorianske idealer. Fordi bøhmiske humle var så værdsat, beordrede Venceslas dødsstraf for enhver, der blev fanget i at eksportere stiklingerne og naturligvis elskede sig til de lokale humleavlere og bryggerier. Han blev skytshelgen for Bøhmen og Tjekkoslovakiet, og hans krone blev symbolet på nationalisme for tjekkerne. I forlængelse heraf blev han skytshelgen for tjekkiske bryggerier. Der var også Kong Venceslas II i det 13.århundrede, der overbeviste paven om at tilbagekalde en ordre, der forbød brygning af øl, og igen elskede Venceslas-navnet til lokale bryggerier. Kong Gambrinus er æret af mange bryggerier som skytshelgen. Ifølge folkeeventyr var Gambrinus konge af Flandern. Kendt for at have opfundet hopped, maltøl, kan den legendariske Gambrinus faktisk have været Jan Primus (John i, 1251-1294), hertug af Flandern, Brabant, Louvain og Antverp. Primus, ifølge Encyclopedia of Beer, krediteres med at introducere toast som en brugerdefineret. Nogle andre tilskriver Gambrinus Jean Sans Peur (John the Fearless, 1371-1419) , kendt som Ganbrivius. Selvom der ikke er noget bevis for ham blandt kirkens lister over hellige, Gambrinus, kaldet “kongen af øl”, fejres fortsat af bryggerier som skytshelgen.

sandsynligvis den mest kendte irske helgen efter Patrick er Saint Brigid (f. 457, d. 525). Kendt som” Maria af Gael, ” Brigid grundlagde klosteret Kildare og var kendt for spiritualitet, velgørenhed, og medfølelse. St. Brigid var også en generøs, øl-elskende kvinde. Hun arbejdede i en spedalsk koloni, der befandt sig uden øl, “for da de spedalske, hun plejede, bad hende om øl, og der ikke var nogen at få, ændrede hun vandet, som blev brugt til badet, til en fremragende øl ved den rene styrke af hendes velsignelse og uddelte det til de tørstige i rigeligt.”Brigid siges at have ændret sit beskidte badevand til øl, så besøgende gejstlige ville have noget at drikke. Det er klart, at dette træk ville elske hende for mange ølelskere. Hun er også kendt for at have leveret øl ud af en tønde til atten kirker, hvilket var tilstrækkeligt fra Skærtorsdag til slutningen af paschal-tiden. Et digt, der tilskrives Brigid i Brussels bibliotek, begynder med linjerne “jeg vil gerne have en stor sø af ale, for Kongernes Konge. Jeg vil gerne have, at Himmelens familie drikker det gennem evig Tid.”

Saint Amand (f. 584, d. 679) opererede primært i de regioner, der nu betragtes som Nordfrankrig og Belgien. Han etablerede en score på klostre, hvoraf mange sandsynligvis producerede øl. Betragtes som far til belgisk monasticisme, er han forbundet med centrene for vindyrkning og ølbrygning. På grund af hans ry for gæstfrihed er Amand også en skytshelgen for øl-og vinhandlere.

en anden skytshelgen i Belgien, Arnold of Soissons (f. 1040, d. 1087) betragtes specifikt som skytshelgen for hoppeplukkere. Han er ofte forvirret med Saint Arnold of Metts, og de samme mirakler er derfor forbundet med dem begge afhængigt af kilden. Andre navne på de forskellige Arnolds inkluderer Arnulf, Arnou, Arnulphus og Arnoldus , afhængigt af det sprog, som navnet tales på.

efter sammenbruddet af taget på et klosterbryggeri i Flandern bad den gode Saint Arnold of Soissons Gud om at formere de ølbutikker, der blev efterladt til munkens forbrug. Da Arnolds bøn blev besvaret i overflod, var munkene og byboerne parat til at kanonisere ham på stedet. Mens Arnold of Soissons er bedst kendt for sin mirakuløse levering af øl, krediteres han også for en mest praktisk forbedring af brygningsprocessen. Mens vævning bi skeps til klostrets bigård, abbeden indså, at halmkeglerne kunne bruges som et filter til yderligere at afklare brorens øl. Til minde om dette bidrag til bryggerens kunst fremstilles den gode helgen ofte-som på certifikaterne fra Det belgiske Bryggeriforbund-i selskab med bier med den ene hånd hvilende på en bi-skep. Arnold of Soissons betragtes også som skytshelgen for hoppeplukkere på grund af den region, hvor han prædikede. Humle stammer fra Brabant-regionen i Belgien. De blev mere udbredt, da en belgisk prinsesse giftede sig med en Kentish-prins, og medgiften omfattede jord overfor Affligem-bryggeriet. Belgierne sendte angiveligt de første humle til England til brug ved fremstilling af øl.

“drik ikke vandet, drik øl” advarede Saint Arnold fra Metts (f. 580 e. kr., d. 640), bekymret over farerne ved at drikke urent vand. Han mente, at det forurenede vand forårsagede sygdom, mens det kogte og forarbejdede vand, der blev brugt til øl, var et sikrere alternativ. Ifølge legenden sluttede han en pest, da han nedsænkede sit krucifiks i en bryggekedel og overtalte folk til kun at drikke øl fra den “velsignede” kedel. Han er rapporteret at have sagt”fra menneskets sved og Guds kærlighed, øl kom til verden”.

der er flere versioner af en fortælling om, at han leverer øl til folket. Historien fortælles om bærere, der bevæger sin krop efter at have bygget en grav til hans relikvier/knogler, som folk kan besøge. En træt porter overvundet af varme udtalte Et bøn til Gud for en kølig forfriskende øl. Ikke før var denne anmodning blevet fremsat end rigelige mængder kold øl skudt ud af kisten, de bar, drenching alle og slukke deres tørst.

den tredje Saint Arnold forbundet med øl er Arnou af Oudenaarde. St. Arnous hovedkrav til ølberømmelse er, at han med succes appellerede til Gud for kold øl, som soldaterne kunne drikke under en kamp i Flandern i det 11.århundrede. Bestemt en person, vi ønsker på vores side. Han siges også at have været i stand til at formere øl i store mængder gennem velsignelse og bøn. Saint Benedict (f. 480, d. 547), far til vestlig kloster, er bedst kendt for at etablere Benediktinerordenen og klostre og for et sæt regler, der definerede standarderne for livet i et kloster. Disse regler, som blev fulgt af de fleste europæiske klostre, omfattede levering af besøgende eller forbipasserende, der ville spise eller drikke, hvad munkene gjorde. Til sidst solgte mange af disse klostre deres øl til offentligheden og bevarede navnene på de hellige fra klostre. Saint Boniface (f. 680, d. 754) er også kendt som Saint Boniface. Han blev født i Devonshire, England, men tilbragte det meste af sit religiøse liv med at undervise og forkynde i Tyskland, især i områderne Bayern, Thuringia, Frankenog Hesse hvor han grundlagde en række klostre. Han blev skytshelgen for Tyskland og i forlængelse heraf bryggerier.

en missionær til tyskerne i områderne nær søen St. Columbanus (f. 612) kom over en forsamling af hedninger, der gjorde et offer klar med et stort kar fyldt med øl i deres midte. Han spurgte dem, hvad de havde til hensigt at gøre med det, og de svarede, at det var et tilbud til deres Gud. St. Columbanus blæste på det (muligvis med en ølånd), og straks brast skibet i splinter med en stor støj, og al øl blev spildt. Barbarerne blev overraskede og sagde, at han havde en stærk ånde. Han forklarede derefter til forsamlingen, at de spildte god ale, og hans Gud elskede ale, men kun når han var beruset i hans navn. Han formanede dem til at forlade deres overtro og vende tilbage til troen. Mange blev omvendt og døbt; andre, som tidligere var blevet døbt og var faldet fra, vendte tilbage til evangeliets lydighed. Han er kendt for at sige “det er min hensigt at dø i bryggeriet; lad ale placeres til min mund, når jeg udløber, så når Englenes kor kommer, kan de sige: ‘Vær Gud gunstig for denne drikker.'”

selvom det endnu ikke betragtes som en skytshelgen for øl, kan Saint Cuthbert (c. 636, c. 687), biskop af Lindisfarne, være den bedste mulighed for en skytshelgen for maltstere. I løbet af sine sidste år, i tilbagetog på øen Farne, var Cuthbert kun i stand til at opretholde sig selv ved at dyrke byg. Han blev også en beskytter af byg ved at påberåbe sig Guds navn for at sprede fuglene, der hungrede efter at forbruge byg. Saint Florian (f. 700) er kendt for at have reddet Nurnberg, Tyskland fra at brænde i en stor ild i det 8.århundrede. Det er ikke klart, om han brugte øl eller det lagrede vand fra et bryggeri til at slukke ilden. Brande skete ofte om natten, da folk lavede brande til varme. Et nærliggende bryggeri ville have været en åbenbar kilde til væsker, både vand og øl, da der ville være trukket vand til at slå sig ned til den næste dags brygning. Hildegard von Bingen (f. 1098, d.1179) var en Benediktiner nonne, abbedisse af Diessenberg, og en velkendt herbalist, mystiker og musiker. Selvom hun endnu ikke er blevet kanoniseret, er hun blevet saliggjort og betragtes som en helgen af mange mennesker. Hildegard var en meget oplyst kvinde, der overvandt sociale, kulturelle og kønsbarrierer og blev rådgiver for biskopper, paver og konger. Hun brugte naturlige genstands helbredende kræfter til helbredelse og skrev afhandlinger om naturhistorie og medicinske anvendelser af planter, dyr, træer og ædelstene. Hendes skrifter inkluderer den tidligste kendte henvisning til brug af humle i øl “(humle), når den sættes i øl, stopper putrification og giver længere holdbarhed. 258) var en ærkediakon af den romerske kirke under pave Sekstus II ‘ s regeringstid i det tredje århundrede. Ifølge Bryggerimuseet i Bamberg, Tyskland, der har Laurence som skytshelgen, er hans formodede metode til martyrium årsagen til hans forhold til bryggerier. Han blev bundet til et gitter og langsomt brændt over en åben ild. Dette gjorde ham til skytshelgen for forskellige erhverv, der bruger ild, herunder kokke, bagere, kroejere, vaskerier og brandmænd. Bryggerier har en særlig tilknytning til Laurence, fordi hans metode til martyrium minder dem om, hvordan malt tørres. I Bamberg krævede bryggergildet, at unge bryggerier skulle bære hans lighed i processioner og give donationer til kirken på hans festdag. Saint Dorothy (d. 311) af Kappadokien, nu en del af Tyrkiet, er en anden skytshelgen for bryggerier, der ligeledes blev tortureret ved at blive strakt på en jernseng over flammer.

i mange århundreder har bryggerier påberåbt sig navnene på skytshelgener for at velsigne og beskytte deres øl. Da den tidlige brygningsproces ikke var godt forstået, var partiet øl ofte ikke egnet til at drikke. Den dårlige kvalitet blev mystisk skylden på onde ånder og specifikt på “bryg hekse” eller “øl hekse.”Den sidste kendte afbrænding af en ølheks var i slutningen af 1500-tallet. nu hvor vi har forbedret ølkvaliteten betydeligt, når du kvaffer din næste pint, skal du overveje det hellige selskab, som du forbinder, og som måske kigger over dig. Må de hellige velsigne din pint.