hvad smager Avocados?
selv en ideel avocados smag er svært at beskrive præcist. Dette er et ret godt indlæg af forskellige folks meninger og forsøg på at gøre det. I deres prime finder jeg avocados nogle gange buttery (en opfattelse intensiveret af den rige, glatte, cremede tekstur af frugten), nogle gange lidt nutty og normalt svagt grønsmagning uden at være skarpt græsklædte. De er på en eller anden måde samtidig fede, mens de stadig synes lette og friske og ret delikate i smag, med næsten vandige noter, der overflade, hvis de ikke er helt der endnu. Og ja, selv modne smager nogle gange lidt intetsigende. Mashing dem op i guacamole tager sig af det, hvis du betragter det som en con i første omgang, men hvis du bare skærer nogle til en smørbrød eller spiser det almindeligt, betyder alle smagsnuancer mere.
lejlighedsvis får jeg en avocado, der smager behageligt ligner æg, og spekulerede altid på hvorfor-da jeg endelig gik for at spørge internettet, blev jeg overrasket over nogle af de andre ting, som folk ser ud til at opdage i avocados:
så hvorfor forekommer disse uventede og endda afskrækkende smag?
Hvorfor smager Avocados som æg?
nogle kilder antyder, at dampning eller madlavning af avocadoer får dem til at smage som hårdkogte æg, mens andre har bemærket den eggy smag i rå avocadoer (hvilket også har været min egen oplevelse). En plausibel forklaring fra Stakudveksling: “Avocados, som æggeblommer, indeholder en anstændig mængde fedtstoffer, carotenoider og svovlholdige forbindelser. Avocados er en af de mest koncentrerede frugtkilder til fedtstoffer og fedtsyrer. Både æggeblommer og avocadoer indeholder carotenoid phytochemicals som lutein, A-caroten.”
Jeg køber stort set udelukkende Hass-avocadoer, da det normalt er den eneste slags i vores butikker, så det er ikke en bestemt eksotisk type, der altid smager sådan, bare en lejlighedsvis prøve. Det har sandsynligvis meget at gøre med det præcise niveau af modenhed. Alt jeg ved med sikkerhed er, at når nogen endelig finder ud af en måde at fortælle 100 procent af tiden, når en avocado er på det nøjagtige søde sted af bare moden nok, vil de blive hyldet som et Einstein-niveau geni, og jeg vil deltage i paraden til deres ære.
Hvorfor smager Avocados som sæbe?
mange mennesker siger, at koriander smager som sæbe, men tilsyneladende tror nogle, at avocadoer også gør det. På trods af Google search auto-forslaget er der ikke masser af diskussioner om avocadoer, der efterligner Elfenbenstænger, men det kan være, at nogle mennesker bruger “sæbevand” som et udtryk for at betegne den bitterhed, der ofte findes i umodne avos. Ifølge denne videnskabelige artikel kommer den skarpe smag fra tre langkædede C17 alifatiske forbindelser i umodne avocadofrø, hud og kød.
Der bør ikke være nogen astringency i en, der er på sit højeste. Hvis der er, kan synderen faktisk være noget andet, fra sinus problemer til medicin bivirkninger og endda graviditet, snarere end avocado (eller anden mad) selv. Når det er sagt, fandt en undersøgelse fra 2010, at opvarmning af avocadoer kan forårsage eller understrege bitterhed, så hvis du er følsom over for det, vil du måske springe over de stegte avocado tacos og grillede avocadoer og holde fast i rå avocado-majs salsa eller god gammel guac i stedet.
Hvorfor smager Avocados som fisk?
Chovhound
overmodne avocadoer smager bestemt ikke godt, selvom det er lige så vanskeligt at identificere den nøjagtige tenor af deres forkælet smag som pænt at opsummere en moden smag. Da frugten er så fed, kan du hente en harsk olie note, som nogle mennesker ligner den tydelige lugt af en kasse med gamle farveblyanter. Andre beskriver” off ” smagen af overmodne avocadoer som musky, hvilket også kunne betragtes som fishy (på den måde, at visse træer som Callery pear eller Bradford pear har stærkt ildelugtende blomster, der forskelligt kategoriseres som musky og rotten-fishy). Lugt, som smag, er trods alt meget subjektiv, men alle disse er indikatorer for, at frugten er forbi sin prime. Som bemærket af ingen ringere end “The Food Lab” forfatter J. Kenji Lopes-alt i en Reddit tråd om forfærdelige avocadoer, “nogle gange bliver du uheldig, og avocadoen begynder at rådne, før den har chancen for at modnes fuldt ud.”Så selvom det ser ud og føles som om det bliver godt, før du skærer det åbent for en smag, kan det stadig være en crapshoot.
opdatering: fra juli 2020 viser den samme Google-søgning efter “hvorfor smager avocados…” lidt forskellige resultater; fisk er ikke længere på min auto-suggest-liste, men græs og pistacienødder er. Se lugt og smag er meget subjektiv!
Hvorfor smager Avocados som bananer?
Dette auto-forslag var forvirrende et øjeblik-hvilke skøre, søde avocadoer gik jeg glip af?- indtil jeg huskede smagen af grønne bananer (duh), som bestemt ligner avokado på et bestemt tidligt stadium af modenhed. Ordet” bitter ” kommer op igen i diskussioner om umodne bananer, så de samme forbindelser, der forårsager den såkaldte sæbevand i avocadoer, kunne også være i spil her.andre kilder har antydet, at avocadoer kan smage som plast, kemikalier og endda bacon, selvom sorten kaldet en Baconavokado netop er opkaldt efter en landmand med samme efternavn som Kevin. I sidste ende er hver avocadooplevelse unik og altid påvirket af den særlige frugt, du valgte, hvor moden den er, og idiosynkrasierne i din specifikke gane.
OKS gode greb 3-i-1 Avocado Slicer, $10 fra Sur La Table
Split, pit og skær dine avocadoer perfekt hver gang.
Køb nu
næste gang du åbner en avocado—omhyggeligt, tak—tag dig tid til virkelig at smage det, og se om du henter nogen af disse ulige smag. Hvis ikke (eller hvis du alligevel er fan), så tjek alle vores avocadoopskrifter for mange måder at nyde den fremragende alligatorpære på.
æg + Avocado = en fantastisk Snack
denne Avocado Toast Opskrift svælger i sin grundlæggende herlighed
dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort i 2018; Det er blevet opdateret med yderligere links, tekst og billeder.
Sidehovedbillede af hund