flødeskum er en af de store hæfteklammer i bagning og konditori international. Oprettet i Frankrig, i det syttende århundrede, af den svenske kok Franrius Vatel. Det skylder sit navn til paladset, hvor det tjente Louis II, Prins af Bourbon-Condrius, kaldet Chantilly.
dens forberedelse består af piskefløde og tilsætning af sukker og vanille essens. Ud over denne klassiske version kan chantilly-creme også smages med noget spiritus, kaffe, kanel, mandel, citron, blandt andre essenser. Det bruges som fyldnings-eller topping ingrediens i utallige søde præparater, samt en ledsager i desserter (flan, pandekager, crrippes osv.).
efter vores anbefalinger til mount cream får du en Chantilly creme af film. I vores opskrift angiver vi den mængde Melis, der fungerer godt for os, men du kan tilpasse opskriften efter smag. Lad ingen løbe tør for hjemmelavet flødeskum til deres desserter!
ingredienser
- frisk piskefløde, minimum 35% M. G. 1 l
- florsukker 100 g
- vaniljeessens 5 ml
hvordan man laver flødeskum
- Samlet tid 5 m
- Forberedelse 5 m
Vi starter med at samle cremen, der for at gøre den FAST og montere hurtigt skal være meget kold. Det hjælper også, at beholderen, hvor vi monterer den, er kold. Vi kan afkøle det i fryseren eller lægge det i en anden større beholder med vand og is for at holde blandingen kold.
brug af elektriske stænger vil være meget mere behagelig processen, især hvis vi monterer creme i Mængde (som det er tilfældet). Vi begyndte at slå cremen uden tilsætningsstoffer. Når det begynder at tage kroppen tilføje flormelis og vanille essens. Fortsæt med at slå indtil en fast tekstur, men fløjlsagtig.
vigtig note. Pas på at gå over med smoothien, for hvis vi går, kan vi skære cremen, og dette har ingen løsning. Fedtet adskilles fra valle, og vi ender med at fremstille smør, hvilket ikke er det oprindelige formål.
opskrifter til brug af flødeskum
i mange tilfælde forvirrer vi begge og finder opskrifter, hvor “flødeskum” fejlagtigt kaldes “flødeskum”. Det er godt at vide, at de ikke er de samme, og hvordan de adskiller sig, selvom de er så ens, at vi næsten kan bruge begge om hverandre. Her er nogle af de opskrifter, hvor man kan bruge Chantilly creme.
- Mousse pumpkin
- kage paulova klassisk og traditionel
- pie eller pastel de San Marcos
- Gypsy arm
- pie pandekager med jordbær og flødeskum
- Victoria svampekage
- dessert pyjamas
- snoet rulle af kings of pastry
- Mini pavlovas med citron ostemasse og frugter af skoven
- jul krans med røde frugter
- Trunk Jul sort skov
- pandekager amerikansk fløde
- græskar krydderi latte, kaffe græskar
- Donnoli
- Banoffee i et glas
- Santa Claus af jordbær med fløde
i direkte til ganen | tre tilbehør til at gøre flødeskum hjemmelavet fantastisk (med opskrift og video inkluderet)
live på ganen | piskefløde med termomiks