Når en af mine to strålende børn var ung, han eller hun troede, at når nogen sagde, “Open Sesame”, at de sagde, “Open siger mig.”Jeg vil ikke afsløre, hvilken af dem det var, men hvor sød er det?!

åben sesam er den magiske sætning i historien om “Ali Baba og De Fyrre Tyve”, og den åbner munden på en hule, hvor Fyrre Tyve har skjult skat.

denne aspargesopskrift er magisk, og din hjerne fortæller din mund, “åben siger mig”, når du laver den!

dette var en af opskrifterne denne sidste onsdag aften på den første af min 3-ugers serie af klasser på Les Gourmettes. Det er derfor, du vil se et foto en flere plader linet op. De ventede stadig på kyllingen og polenta … en opskrift, Jeg sender om en dag eller deromkring. Asparges og ledsagende mayo var et stort hit. Og…. det er “let blæsende” at starte!

asparges med ristet Sesammayonnaise

2 pund mellemstore til tykke aspargesspyd, hårde ender knækkede
1/2 kop tilberedt mayonnaise
2 spsk ristet sesamolie
1 spsk plus 1 tsk sojasovs
1 spsk plus 1 tsk frisk citronsaft
2 tsk ristede sesamfrø *
1 tsk skrællet og hakket frisk ingefær
2 hvidløgsfed, skrællet og hakket
Radicchio eller små røde kålblade til servering
yderligere ristede sesamfrø, til pynt

opsæt et isbad i en stor skål.

damp aspargesen i en overdækket damper over kogende vand, indtil den er sprød, cirka 3 til 4 minutter.

fjern med tang og overfør til isbadet i 1 minut. Tøm på papirhåndklæder ved stuetemperatur.

i en lille bue, pisk sammen mayonnaise, sesamolie, sojasovs, citronsaft, sesamfrø, ingefær og hvidløg indtil glat.

at tjene: Sæt mayonnaisen i små kål-eller radicchio-blade, og pynt derefter med ristede sesamfrø og placer ved siden af aspargesen på pladen til dypning.

Serverer 6 til 8

aspargesen kan koges op til 1 dag i forvejen, indpakket og papirhåndklæder, placeres i en plastikpose og nedkøles. Mayonnaisen opbevares i op til 10 dage i en overdækket beholder i køleskabet. Bring begge til stuetemperatur til servering.