Hvis du kan lide gumbo, har du brugt filpulver før. Dette pulver har en tydelig smag. De fleste siger, at det ligner rodøl, men sandheden er, at denne ene ingrediens repræsenterer de ekstraordinære kulturer, der makeup Louisiana kitchen. Fra afrikansk, europæisk og indianer samler denne ene ingrediens din opskrift.

men fordi det er så unikt, er det også svært at finde. Du bør ikke opgive dine planer om at lave en utrolig gumbo eller et andet Louisana-måltid, da nogle alternativer kan tilføje smag uden at ændre din opskrift.

Hvad er filpulver?

også kendt som Gumbo-filen, er dette pulver lavet af de tørrede og malede blade af sassafras-træet, som er hjemmehørende i Nordamerika. Brugt af Chocta-indianerne i århundreder, da Cajunerne ankom til Louisana-området, de begyndte at bruge dette pulver til at tykke supper, gryderetter, og gumbos.

fordi det betragtes som en specialingrediens på visse steder, hvis du er uden for USA, vil det være særligt vanskeligt at finde nogen. Hvis så, du måske ønsker at se online. Men nogle gange skal tingene bevæge sig, i hvilket tilfælde ikke bekymre dig, der er stadig muligheder forude.

Dette er de filpulvererstatninger, vi anbefaler, at du prøver:

#1. Okra

traditionel gumbo er fortykket med filpulver, men i nogle tilfælde kan den fortykkes ved hjælp af okra. Mange hævder endda, at okra traditionelt blev brugt først, men uanset hvad der er tilfældet, frigiver denne mad en opløselig fiber kaldet mucilage. Denne fiber virker slimet, hvis den ikke koges godt, men det er ingrediensen, der vil tykke din gumbo.

selvom der ikke er et rigtigt tal, kan du prøve at tilføje 2 kopper okra for at erstatte 1 spiseskefuld af filpulveret. Den virkelige forskel her er, at okra ikke tilføjer den særskilte smag fra filpulveret, men det tilføjer den samme tekstur.

#2. Det er ikke ualmindeligt i Cajun køkken, og det kan bruges i gumbos nogle gange. En rouks er lavet af mel blandet med fedt, i dette tilfælde kan det være hvedemel blandet med smør. Farven på rouksen afhænger af, hvor længe du steger den, men dette ændrer også smagen på din skål.

brug af en creme kan tykke din skål, men den kan også bruges sammen med andre ingredienser, som okra. Du skal have lavet en rouks før, især hvis du kan lide visse saucer, såsom Bechamel eller Veloute.

#3. Majsstivelse

ikke et første valg, men i en knivspids kan du bruge majsstivelse til at tykke din gumbo uden at ændre smagen overhovedet. Hvis du ikke kan finde nogen okra eller ikke ønsker at gå igennem besværet med at lave en rouks, kan majsstivelse være den næstbedste mulighed.

for at tilføje det til din opskrift skal du sørge for at blande majsstivelsen med vand og derefter tilføje den mod slutningen af tilberedningsprocessen. Fordi majsstivelse kan fortynde smagen, kan du tilføje den lidt efter lidt og smage, mens du går.

relateret: Kan majsstivelse gå dårligt?

#4. Aubergine

selvom det kan virke overraskende, er aubergine et godt valg at erstatte filpulver. Aubergine er almindelig i orden køkkener, fra fransk og italiensk til mellemøstlig, det er netop derfor, det kan bruges i dette tilfælde, da det er alsidigt.

Du kan skære aubergine i mellemstore stykker, krydre dem lidt og dryppe med en slags olie og derefter stege dem til smag.

når aubergine er kogt, kan du male det ned eller blande det hele. Du kan tilføje det til din gryderet eller gumbo og lade det simre i et par minutter.

#5. Pilrootpulver

også ikke et originalt valg, pilrootpulver er stadig en god erstatning, fordi det kan holde smagen neutral.

Pilrootpulver kan holde et klart udseende, når det tilsættes, men tekstur kan være anderledes. Prøv at fryse dette pulver, før du bruger det, da det kan skabe en bedre fortykkelseseffekt og generel smag.

Du kan bruge en spiseskefuld pilrootpulver med en spiseskefuld vand til hver kop gryderet eller gumbo, du laver. Pilroot har vundet popularitet for nylig, fordi det er et sundt fortykkelsesmiddel, der ikke tilføjer kalorier, men vil skabe en cremet fornemmelse i munden.

Tips til brug af filpulver

det kan være skræmmende at bruge filpulver for første gang, da det har en meget kraftig aroma og smag, men nogle ting kan gøre din madlavningsproces lettere. Først skal du overveje, at fordi filpulver er så stærkt, skal du sigte mod at begynde med en lille mængde og derefter tilføje mere, hvis det er nødvendigt, men gå ikke ud over, hvad du måske ønsker eller har brug for.

Tilføj filpulveret til din gumbo eller gryderet lige før servering. Hvis du tilføjer det for tidligt, kan strukturen blive streng og slimet, hvilket betyder, at du skal gemme pulveret indtil lige i slutningen, men hvis du laver mad foran, kan du holde ud, indtil du genopvarmer og serverer.

også vigtigt at bemærke, barken af sassafras rod indeholder safrol, som nu er kendt for at være kræftfremkaldende. Mens det kommercielle filpulver ikke indeholder denne ingrediens, er det altid bedre at kontrollere, før du køber det.

Ofte Stillede Spørgsmål

konklusion

det kan være meget svært at finde filpulver, især hvis du ikke er i Louisana, så i stedet for at skrabe gumbo af, hvorfor prøver du ikke disse valg? Sørg for, at du smager først, og overvej, at nogle af dem har det bedre tilføjet i slutningen af tilberedningsprocessen.

*Photo by ezumeimages/