Cream Ales sind eine der größten Fehlbezeichnungen von Bier. Der Name verwirrt die Verbraucher, frustriert Barkeeper und führt gelegentlich zu Mansplaining.
Eine Herausforderung bei der Definition dieses Stils besteht darin, dass verschiedene Brauereien unterschiedliche Regeln für Cream Ales festlegen. Historische Berichte und moderne Interpretationen variieren stark.
Im Vergleich zu Makrolagern sind Cream Ales tendenziell etwas bitterer. Sie sind auch in der Regel boozier (die meisten schweben zwischen 4,2 und 5,6 Prozent ABV, nach „The Oxford Companion to Beer“), und ein wenig fruchtig. Das heißt, es gibt hopfige, bittere Lager; und Doppelböcke haben manchmal auch fruchtige Aromen.
Es scheint, als ob jede Regel über Cream Ales gebrochen werden kann. Hier sind einige Leitprinzipien.
Keine Sahne und nicht nur ein Ale
Sie fragen sich vielleicht, ob in einem Cream Ale Sahne enthalten ist. Faire Frage! Das heißt, moderne Creme Ales enthalten alle Arten von Zusatzstoffen, die Laktose und Milchzucker enthalten können. Eagle Park Brewing Berry Milkshake zum Beispiel ist ein Cream Ale aus Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Laktose und Vanille.
Im Allgemeinen werden Ales aus gemälzter Gerste (und in einigen Stilen aus Weizen oder Hafer) hergestellt. Cream Ales enthalten jedoch oft andere Zusätze wie Reis und Mais. Einige vermuten, dass ein „Sahne-Mais“ Aroma sein könnte, wo das Bier seinen Namen hat. (Das Aroma kommt von einem Molekül namens Dimethylsulfid oder DMS.) Andere spekulieren, es war Marketing-Glanz.
Cream Ales werden bei warmen Temperaturen vergoren, während Lagerbiere kalt vergoren werden. Jedoch! Ein definierendes Merkmal von Cream Ales ist die Verwendung von Lagerhefe, die wie Alehefe verwendet werden kann und bei warmen Temperaturen gärt; In diesen Fällen wird das Bier dann bei kalten Temperaturen wie ein Lager konditioniert.
Um die Sache noch komplizierter zu machen, verwenden einige Cream Ales sowohl Lagerhefe als auch Bierhefe auf unterschiedliche Weise. Einige verwenden Ale- und Lagerhefe gleichzeitig; Einige verwenden Ale-Hefe während der Primärgärung, dann Lagerhefe während der Kaltkonditionierung; und andere, wie Summit Brewing Zingiber Cream Ale, machen zwei gleiche Biere, eines mit Bierhefe, eines mit Lagerhefe, und mischen sie dann.
Schließlich gibt es internationale Unterschiede in Bezug auf den Begriff „Cream Ale.“ In Großbritannien und Irland werden Nitro-Biere manchmal als Cream Ales bezeichnet. Irlands Kilkenny Irish Cream Ale ist eigentlich ein Irish Red. Es wird wegen seiner stickstoffhaltigen Gasmischung, die ihm eine cremige Textur verleiht, als Cream Ale bezeichnet, hat aber ansonsten wenig Ähnlichkeit mit einem amerikanischen Cream Ale.
Cream Ale Geschichte
Cream Ale entstand in der Zeit vor der Prohibition und zielte darauf ab, mit Massenmarktlagern zu konkurrieren. Einzigartig amerikanisch, sollte der Stil die leichte, erfrischende Qualität der in Deutschland geborenen Lager mit etwas anderen Zutaten und Methoden nachahmen.Das bekannteste zeitgenössische Cream Ale ist Genesee Brewing’s Genesee Cream Ale, das 1960 in Rochester, NY, entstand. Vor Genesee gab es Krueger’s Cream Ale. Gegründet 1935 von der Gottfried Krueger Brauerei in Richmond, Va. Es war Amerikas erstes Dosenbier.
Eine weitere Reminiszenz ist Little Kings Cream Ale. Es wurde von Hudepohl-Schoenling Brewing in Cincinnati bis 2001 gebraut, als die Brauerei von Boston Beer gekauft wurde und ihre Marken die Produktion einstellten. Little Kings wurde 2016 von Christian Moerlein Brewing aus Cincinnati zurückgebracht.
Kaffee, Obst und andere Cream Ale-Zusätze
Carton Brewing aus Atlantic Highlands, New Jersey, beansprucht sieben der Top 10 Cream Ales auf den beliebten Bewertungsseiten BeerAdvocate und Untappd mit seiner stilsicheren Serie von „imperial“ Cream Ales mit Kaffee. Die Serie begann mit normalem Kaffee, einem 12-prozentigen Imperial Cream Ale mit mexikanischem Chiapas und äthiopischem Sidamo-Kaffee von Fair Mountain Coffee Roasters; dann kamen weitere Versionen wie Café Y ‚Churro mit Vanille und Zimt; St Kitts Kaffee, fertig auf Brinley Gold Shipwreck Wood und Kokosnuss; Irish Coffee, fertig auf Irish Wood und Pfefferminze; und SS-C.R.E.A.M., eine Zusammenarbeit mit Barrier, die kompliziert wird.Andere Kaffee-Creme-Ales sind im ganzen Land aufgetaucht, wie Georgetown Brewing Gusto Crema Coffee Ale (ein 2016 GABF Goldmedaillengewinner in der Kategorie Kaffee Bier); Hand of Fate Brewing Double Bean Dream Cream Ale mit Vanille und Kaffee; RAR Brewing House Roast und Maryland Roast Imperial Coffee Cream Ales; Burley Oak Brewing Coffee N’Cream mit House Cold Brew Coffee; und Geniale Brewing Vanilla Coffee Cream Ale mit Vanille und Cold Brew Coffee.
Ein weiteres Riff ist das Hinzufügen von Früchten, wie Burlington Beer’s Raspberry Whale Cake, mit Himbeeren; Station 26 Brauen Mandarinencreme, mit Mandarinenschale und Vanille; und der oben erwähnte Eagle Park Brewing Berry Milchshake.
5 amerikanische Cream Ales zum Probieren
Die genaue Definition von Cream Ale ist schwer zu bestimmen. Etwas einfacher ist es, ein paar leckere Beispiele zu finden. Hier sind fünf unserer jüngsten Favoriten.