Ein gesundes, nahrhaftes und sättigendes Frühstück – Gobi Paratha ist ein beliebtes Fladenbrot aus Indien, gefüllt mit würziger Blumenkohlfüllung. Es wird mit Joghurt, Gurke und etwas Chai genossen. Es ist auch toll, für Mittagessen zu packen.
Ich habe euch schon einmal von meiner Lunchbox-Geschichte erzählt, nicht wahr? Während meines ganzen Schullebens schickte mir meine Mutter jeden Tag Parathas zum Mittagessen. Okay, vielleicht nicht jeden Tag, aber 90% der Zeit. Ich war wirklich eifersüchtig auf all die anderen Kinder, die Sandwiches, Nudeln usw. bekamen. in ihrer Lunchbox. Ich würde mich immer bei Mama beschweren, die mir etwas anderes geschickt hat, aber es hat nie wirklich einen großen Unterschied gemacht. Und ich weiß, dass die meisten Kinder in Nordindien mit einer ähnlichen Situation konfrontiert gewesen wären, diejenigen, die in den 80ern und 90ern aufgewachsen sind! Jetzt haben sich die Dinge so sehr verändert, dass Kinder nicht einmal gerne Lunchboxen zur Schule bringen, sondern alle lieber in der Kantine essen! Wir haben in der Kantine wie 2-3 Mal im Jahr gegessen und es war so ein Genuss!
So sehr ich das Paratha in meiner Brotdose als Kind auch nicht mochte, jetzt liebe ich es absolut. Ich denke, wir schätzen nicht, was wir bekommen, ich habe das frische gesunde hausgemachte Frühstück nie geschätzt. mittag- und Abendessen bekam ich jeden Tag zu essen. Aber jetzt mache ich, wie so viel! Und Parathas? Ich mache sie mindestens zweimal pro Woche zum Frühstück. Paratha ist so vielseitig, Sie können es mit allem füllen, was Sie möchten, und es ist wie eine komplette Mahlzeit für sich. Dieses Fladenbrot wird mit Vollkornmehl oder dem, was wir Atta nennen, hergestellt. Die Version, die ich heute teile – Gobi Paratha ist mit Blumenkohl gefüllt und zufällig einer meiner Favoriten! Wie die meisten indischen Brote ist auch dieses vegan.
Parathas werden normalerweise auf 2 Arten hergestellt – durch Füllen der Mischung in den Teig oder durch Mischen der Zutaten beim Kneten des Teigs. Die gefüllten Parathas sind beliebter und die bekanntesten sind mit würzigen Kartoffeln (Aloo Paratha), Paneer (Paneer Paratha) und Blumenkohl (Gobi Paratha) gefüllt. Es ist seltsam, dass ich die beliebtesten Parathas bisher nicht auf meinem Blog geteilt habe. Ich meine, ich habe die seltsamsten wie diesen Grünkohl-Paratha oder Brokkoli-Paratha geteilt, aber nicht Aloo und Gobi. Aber besser spät als nie, denke ich, ich teile endlich das Rezept für diesen super leckeren und einfachen Gobi Paratha.
Die Art und Weise, wie ich dieses Paratha gemacht habe, ist die traditionelle Punjabi-Methode. Viele Leute kochen den geriebenen Blumenkohl und stopfen ihn dann, aber normalerweise wird er in Punjabi-Haushalten so hergestellt. Und da ich mit einem Punjabi verheiratet bin, kann ich dafür bürgen! ?
Paratha und Roti sind die 2 häufigsten Brote in nordindischen Haushalten. Sie sind wie jeden Tag gemacht! Aber wenn du mich fragst, sind sie einfach zu machen? Ich würde ja und nein sagen. Ja, weil Paratha und Roti wirklich einfach mit minimalen Zutaten zuzubereiten sind und nein, weil es einige Zeit dauert, sie zu meistern. Am Anfang werden Ihre Parathas auseinander reißen, wenn Sie sie füllen, sie werden wie eine Karte von Australien aussehen und was nicht! Vertrau mir, ich war dort und so spreche ich mit Erfahrung. Alles, was Sie brauchen, ist Praxis und dann Paratha machen wird ein Kinderspiel für Sie sein. Mal sehen, wie wir Gobi Paratha machen.
Methode
In einer Schüssel mischen zusammen Atta, Öl und Salz. Nach und nach Wasser hinzufügen und mischen.
Zu einem glatten und weichen Teig kneten. Abdecken und den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 4 gleiche Teile teilen.
Für die Füllung den geriebenen Blumenkohl (mit einer Reibe reiben oder eine Küchenmaschine verwenden) zusammen mit Korianderpulver, gehacktem grünem Chili, Ajwain-Samen und gehacktem Koriander mischen. Fügen Sie an dieser Stelle kein Salz und Garam Masala hinzu. In der Zwischenzeit eine Tawa (Bratpfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen.
Nehmen Sie eine der Teigkugeln und rollen Sie sie mit Ihrem Nudelholz zu einem Kreis. Tragen Sie etwas Öl auf (optional) und legen Sie 2-3 Esslöffel Füllung in die Mitte. Streuen Sie Salz und Garam Masala-Pulver darüber.
Nehmen Sie nun alle Seiten des Teigs und kneifen Sie alles zusammen.
Drücken Sie den eingeklemmten Teig nach unten, um alle Lücken zu verschließen.
Rollen Sie den Teig nun mit Ihrem Nudelholz erneut zu einem Kreis von 7-8 Zoll Durchmesser. Der Trick dabei ist, beim Rollen den gleichen Druck auszuüben. Wenn du das tust, dreht sich dein Paratha automatisch um. Mach dir keine Sorgen, wenn du keine Runde machen kannst, es wird mit Übung kommen.
Übertragen Sie den gerollten Paratha auf die heiße Tawa.
Kochen Sie die Seite für ein oder zwei Minuten und drehen Sie sie dann um.
Tragen Sie Öl auf die halb gekochte Seite auf und drehen Sie es erneut um. Tragen Sie nun auch auf der anderen Seite Öl auf.
Drücken Sie mit einem Spatel und kochen Sie die Paratha, bis beide Seiten goldbraune Flecken haben. Mit den restlichen Teigbällchen wiederholen.
Gobi Paratha ist jetzt fertig! Servieren Sie es mit Joghurt, Chutney oder Gurke und natürlich einer dampfenden Tasse Chai.
* Ghee wird oft verwendet, um die Parathas zu braten, aber ich benutze meistens Öl. Du kannst Ghee verwenden, aber dann wird dieses Rezept nicht vegan sein
* Mein Mann mag keine überfüllten Parathas, also habe ich sie nicht zu viel gefüllt. Wenn Sie neu in der Herstellung von Parathas sind, würde ich vorschlagen, sie nicht zu viel zu füllen, da sonst die Füllung herauskommt und es schwierig wird, sie zu rollen.
Gobi Paratha
Manali
Zutaten
Teig
- 1 Tasse Vollkornmehl, auch bekannt als atta
- 1/2 Tasse Wasser oder nach Bedarf zum Kneten des Teigs
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Öl
Füllung
- 1 Tasse geschredderter Blumenkohl
- ½ teaspoon coriander powder
- 1/4 teaspoon ajwain seeds
- 2 tablespoons chopped cilantro
- 1 green chili finely chopped
- salt to taste
- garam masala to sprinkle
oil, for pan frying the parathas
Instructions
Make the dough
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In a bowl mix together atta, oil and salt. Nach und nach Wasser hinzufügen und mischen.
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Zu einem glatten und weichen Teig kneten. Abdecken und den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen.
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Den Teig in 4 gleiche Teile teilen.
Machen Sie die Füllung
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Mischen Sie für die Füllung den geriebenen Blumenkohl (reiben Sie ihn mit einer Reibe oder verwenden Sie eine Küchenmaschine) zusammen mit Korianderpulver, gehacktem grünem Chili, Ajwain-Samen und gehacktem Koriander.
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Fügen Sie das Salz und Garam Masala an dieser Stelle nicht hinzu. In der Zwischenzeit eine Tawa (Bratpfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen.
Machen Sie den Paratha
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Nehmen Sie eine der Teigkugeln und rollen Sie sie mit Ihrem Nudelholz zu einem Kreis. Tragen Sie etwas Öl auf (optional) und legen Sie 2-3 Esslöffel Füllung in die Mitte.
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Streuen Sie Salz und Garam Masala Pulver darüber.
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Nehmen Sie nun alle Seiten des Teigs und kneifen Sie alles zusammen.
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Drücken Sie den eingeklemmten Teig nach unten, um alle Lücken abzudichten.
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Rollen Sie den Teig nun mit Ihrem Nudelholz erneut zu einem Kreis von 7-8 Zoll Durchmesser.
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Übertragen Sie den gerollten Paratha auf die heiße Tawa.
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Die Seite ein oder zwei Minuten kochen und dann umdrehen.
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Öl auf die halb gekochte Seite geben und erneut wenden. Tragen Sie nun auch auf der anderen Seite Öl auf.
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Drücken Sie mit einem Spatel und kochen Sie die Paratha, bis beide Seiten goldbraune Flecken haben. Mit den restlichen Teigbällchen wiederholen.
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Gobi Paratha ist jetzt fertig! Serve it with yogurt, chutney or pickle and of course a steaming cup of chai.
Nutrition
Gobi Paratha
