Wenn Sie Ihrem Fleisch einen echten Geschmack verleihen möchten, können Sie die richtigen Hackschnitzel für Masterbuilt Electric Smoker finden den Unterschied machen. Hackschnitzel, Holzstücke und Pellets werden seit Jahrhunderten verwendet, um Fleisch Rauchgeschmack zu verleihen. Bei all den verschiedenen Arten und Geschmacksrichtungen von Holz, die heute verfügbar sind, kann es jedoch zunächst etwas verwirrend sein, wenn Sie versuchen, eine Entscheidung über Holzspäne für Ihren elektrischen Raucher zu treffen. Wir hoffen, dass diese Tipps Ihre Entscheidung ein wenig erleichtern.
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- Know the Types and Flavors of Wood Chips Available
- Know the Size of Holzhackschnitzel für Ihren Raucher
- Einweichen vs. Nicht Einweichen von Holzhackschnitzeln
- Hinzufügen von Holzhackschnitzeln
- Holzstücke vs. Holzhackschnitzel vs. Holzpellets
Kennen Sie die Arten und Geschmacksrichtungen der verfügbaren Holzhackschnitzel
Die gute Nachricht ist, dass Holzhackschnitzel überall erhältlich sind und kostengünstig zu erwerben sind. Sie sollten sie aus seriösen Quellen kaufen, beginnend mit dem lokalen Geschäft, in dem Sie Ihren Masterbuilt Smoker gekauft haben. Wenn Ihr Kauf online von irgendwo wie Amazon gemacht wurde, sollten Sie in der Lage sein, Holzspäne dort zu finden.
Die Leute fragen häufig: „Woher weiß ich, welche Holzspäne ich beim Räuchern von Fleisch verwenden soll?“ Abhängig von der Art des verwendeten Holzes werden Sie schnell feststellen, dass es bestimmte unverwechselbare Aromen gibt, die dazu beitragen, den Geschmack von Fleisch zu verbessern.
- Erle: Milder Geschmack, ideal zu Fisch, insbesondere Lachs
- Apfel: Milder, süßer und fruchtiger Geschmack, sehr vielseitig, am besten zu Schweinefleisch, Rippen und Hühnchen
- Kirsche: Milder, süßer und fruchtiger Geschmack, am besten zu Schweinefleisch, Rippen und Hühnchen
- Hickory: Starker Geschmack, wahrscheinlich der häufigste von allen, funktioniert am besten mit Schweinefleisch, Rippen und Rindfleisch
- Ahorn: Milder, subtil süßer Geschmack, der für viele Rezepte verwendet werden kann
- Mesquite: Sehr beliebt, starker Geschmack, brennt sehr schnell, funktioniert am besten mit Rindfleisch
- Eiche: Mittlerer Geschmack, häufig mit Rindfleisch verwendet
- Orange: Mittlerer Geschmack, würziger Zitrusgeschmack, funktioniert mit fast jedem Rezept außer Fisch
- Pfirsich: Mittlerer Geschmack, leicht süß, funktioniert gut mit Schweinefleisch, rippen und Huhn
- Pekannuss: Mild, ähnlich, aber nicht so stark wie Hickory, funktioniert gut Schweinefleisch, Rippen, Rindfleisch, Huhn und Truthahn
- Walnuss: Starker Geschmack, kann manchmal bitter sein, am besten in Kombination mit anderen leichteren Arten von Chips
Im Allgemeinen sind fruchtige Hölzer am besten für Schweinefleisch, Rippen und Huhn, während nussproduzierende Hölzer besser für Rindfleisch und Truthahn sind. Fruchtige Hölzer passen auch gut zu Meeresfrüchten, während nussproduzierende Hölzer auch gut zu Lamm und Wild passen. Apfel, Kirsche, Mesquite und Pekannuss sind unsere Lieblingshölzer und wenn Sie Zweifel haben, glauben wir, dass dies großartige Hölzer für die meisten Fleischprodukte sind.
Um die besten Hackschnitzel für Ihren Masterbuilt-Elektroraucher zu finden, empfehlen wir Ihnen, mit verschiedenen Sorten zu experimentieren, bis Sie sich für diejenige entschieden haben, die Ihrem Geschmack entspricht. Sie könnten sogar versuchen, einige der fruchtproduzierenden Hölzer mit nussproduzierenden Hölzern zu mischen. Einige Beispiele für Holz, das Sie kombinieren könnten, wären Apfel und Erle, Kirsche und Hickory, oder ein Zitrusholz und Pekannuss.
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We do not recommend the use of any coniferous or evergreen woods. Diese Hölzer tragen nicht dazu bei, den Geschmack des Fleisches zu steigern. Sie gelten als ungesund, können sogar Krankheiten verursachen und Ihren Raucher im Laufe der Zeit schädigen. Alles in allem können Zedernbohlen als Basis zum Grillen von Fisch verwendet werden.
Kennen Sie die Größe der Hackschnitzel für Ihren Raucher
Die von Ihnen ausgewählten Hackschnitzel sollten eine angemessene Größe haben, um in den Hackschnitzelhalter des Rauchers zu passen. Die meisten Chips, die Sie kaufen, werden bereits auf eine passende Größe zugeschnitten.
Die Größe spielt jedoch keine so große Rolle wie die Temperatur im Inneren des Rauchers. Es ist am besten, die Innentemperatur des Rauchers auf eine höhere Hitze über 250 Grad Fahrenheit zu bringen, damit die Holzspäne mit dem Rauchen beginnen können.
Nachdem die Chips zu rauchen beginnen, können Sie die Innentemperatur wieder auf die empfohlene Räuchertemperatur für das Räuchern von Fleisch einstellen.
Kleinere, dünnere Hackschnitzel neigen dazu, schneller zu verbrennen als größere, dickere Hackschnitzel oder Brocken.
Einweichen vs. Nicht einweichen Hackschnitzel
Einweichen Hackschnitzel für einen Masterbuilt elektrischen Raucher ist eine Frage der persönlichen Präferenz, aber es ist nicht notwendig. In der Tat ziehen wir es vor, sie nicht einzuweichen. Das Einweichen erhöht nicht die Rauchmenge, sondern kann die Rauchentwicklung der Chips verzögern.
Die Rauchmenge hängt mehr von der Intensität der Hitze im Raucher und der Art des verwendeten Holzes ab. Sie können dem Fleisch, das Sie rauchen, jedoch tatsächlich etwas Geschmack verleihen, indem Sie Holzspäne vor dem Gebrauch längere Zeit in Flüssigkeiten wie Saft, Bier oder Wein einweichen.
Hinzufügen von Hackschnitzeln
Hackschnitzel für den Masterbuilt Smoker werden über den Chiphalter hinzugefügt, der entfernt und durch die Seite des Geräts eingeführt werden kann. Das Holz wird in den Halter gelegt, nachdem der Raucher die gewünschte Temperatur erreicht hat. Die Häufigkeit des Hinzufügens von Chips hängt stark von Ihrer Geschmackspräferenz sowie von dem Rezept ab, dem Sie folgen.
Einige Leute möchten nur in der ersten Stunde des Räucherns Holzspäne hinzufügen und dann aufhören, damit sie nicht zu viel Rauchgeschmack hinzufügen. Einige Leute möchten möglicherweise Chips nach Bedarf für mehrere Stunden hinzufügen, während andere es vorziehen, Chips während fast des gesamten Räuchervorgangs hinzuzufügen. Ihr Rezept sollte eine Empfehlung zum Hinzufügen von Holzspänen enthalten, dann können Sie entsprechend anpassen.
Holzbrocken vs. Holzspäne vs. Holzpellets
Holzbrocken sind größer, was bedeutet, dass das Holz länger hält, während Holzspäne kleiner als die Brocken sind und schneller verbrennen. Holzpellets sind kleiner als Holzspäne, aber sie sind komprimiertes Holz oder Sägemehl, so dass sie nicht so schnell verbrennen wie Holzspäne. Diese Entscheidung ist eine weitere Sache, die auf Ihren persönlichen Geschmack hinausläuft.
Wir bevorzugen Holzspäne und Holzstücke, je nachdem, wie lange wir Fleisch räuchern werden. Für längere Räucherzeiten bevorzugen wir Holzbrocken. Für kürzere Räucherzeiten verwenden wir gerne Hackschnitzel.
Wenn Sie sich für Holzpellets entscheiden, stellen Sie sicher, dass Sie Pellets in Lebensmittelqualität kaufen. Es wird empfohlen, keine Pellets mit Füllstoffen oder solchen zu kaufen, die für Heizöfen zu Hause bestimmt sind. Bevor Sie sich entscheiden, Brocken, Chips oder Pellets zu verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie wissen, welche in Ihrem Raucher zulässig sind, und stellen Sie bei Holzbrocken sicher, dass sie nicht zu groß sind, um in den Hackschnitzelhalter Ihres Rauchers zu passen.