Ein traditionelles griechisches Osterbrot (Tsoureki) Rezept! Entdecken Sie alle Geheimnisse hinter der Herstellung der flauschigsten, leckersten traditionellen Tsoureki mit diesem Schritt für Schritt, no Fail Rezept!

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• 135g Butter, aus Kuhmilch, bei Raumtemperatur (4.7 oz.)
• 135g Milch, bei Raumtemperatur (4,7 oz.)
• 260g Zucker (9,2 Unzen.)
• 4 mittelgroße Eier, bei Raumtemperatur (200g/ 7 oz. eier)
• 870g starke weiß (brot) mehl (30 unzen.)
• 21g Trockenhefe (0,7 Unzen.)
• 100g lauwarmes Wasser (3,5 Unzen.)
• zest von 1 orange
• 3g boden mastix (0,11 unzen.) (online kaufen in Australien, UK, US/CA)
• 10g gemahlener mahleb (0.35 oz.) (online kaufen UK, US/CA)
• 1 Ei und 1 EL Wasser, zum Glasieren des Tsoureki
• Mandelsilber zum Garnieren

Für den Sirup

• 150g Zucker (3,5 oz.)
• 150g wasser (3,5 unzen.)

Anleitung

1. Um dieses Tsoureki-Rezept (griechisches Osterbrot) zuzubereiten, das lauwarme Wasser, eine Prise Zucker und Hefe in eine Schüssel geben und umrühren. 6-7 Minuten beiseite stellen, bis die Hefe aufsteigt und zu sprudeln beginnt. Seien Sie vorsichtig, fügen Sie kein heißes Wasser hinzu, da es die Hefe abtötet, noch kalt, da es ewig dauern wird, bis das griechische Osterbrot aufgeht. Das Wasser sollte die gleiche Temperatur wie Ihr Finger haben, also überprüfen Sie es mit einem Finger; Sie sollten keinen Temperaturunterschied spüren.
2. Masticha und Mahlepi zusammen mit einer Prise Zucker mit einem Stößel oder einem Mixer mahlen und beiseite stellen. (Diese aromatischen Gewürze verleihen dem griechischen Osterbrot seinen unverwechselbaren Geschmack und erstaunlichen Geruch. Aber achten Sie darauf, nicht mehr Mastix hinzuzufügen, als dieses Tsoureki-Rezept erfordert, da es Ihrem griechischen Osterbrot einen leicht bitteren Geschmack verleiht.)
3. In einem Topf die Butter, Zucker und Milch. Bei schwacher Hitze umrühren, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Der Schlüssel ist, die Butter bei sehr niedriger Hitze zu schmelzen, damit die Temperatur die Hefe nicht abtötet. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und überprüfen Sie die Temperatur. Die Mischung sollte die gleiche Temperatur wie Ihr Finger haben. Wenn es wärmer ist, lassen Sie es einige Minuten abkühlen und überprüfen Sie es erneut.
4. Die Buttermischung in eine große Schüssel geben und die Eier verquirlen. Fügen Sie die Hefemischung hinzu und verquirlen Sie, um zu kombinieren.
5. In die Schüssel des Mixers das Mehl, den gemahlenen Mastix und Mahlepi, die Orangenschale und die Butter-Ei-Hefe-Mischung aus Schritt 4 geben. Mit dem Knethaken zuerst bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sich die Zutaten zu vermischen beginnen und dann bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 15 Minuten mischen, bis der Teig nicht mehr an den Seiten der Schüssel klebt. An diesem Punkt sollte der Teig wirklich weich sein, wie auf dem Bild zu sehen und ein wenig klebrig. (Achten Sie darauf, nicht mehr Mehl hinzuzufügen, als dieses Tsoureki-Rezept erfordert, da der Teig wirklich weich und nicht fest sein sollte).
6. Den Teig mit Plastikfolie abdecken und in eine warme Umgebung stellen, bis er mindestens doppelt so groß ist (etwa 2-3 Stunden). Wenn die Umgebung kalt ist, heizen Sie den Ofen auf 30C vor, schalten Sie ihn aus und stellen Sie die Schüssel hinein.
7. Den Tsoureki-Teig vorsichtig mit den Händen entleeren und in 6 gleiche Portionen schneiden (drei für jedes griechische Osterbrot). Nehmen Sie ein Stück Teig (nicht die Arbeitsfläche bemehlen!) und rollen Sie es ein wenig mit Ihren Händen. Halten Sie mit den Händen von den Rändern und schütteln Sie, um den Teig zu einem Seil zu dehnen. Diese Technik hilft dem griechischen Osterbrot (Tsoureki), die charakteristische fadenförmige Textur zu bilden, wie auf dem Bild zu sehen. Das griechische Osterbrot zu einem Zopf formen und auf ein großes Backblech mit Pergamentpapier legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Tsoureki. Lassen Sie das griechische Osterbrot noch etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur oder im Ofen aufgehen, bis es fast doppelt so groß ist, wie auf dem Bild zu sehen.
8. In eine kleine Schüssel das Ei und 1 EL Wasser geben und mit einer Gabel verquirlen. Bürsten Sie die Oberseite jedes griechischen Osterbrotes mit dem Ei, achten Sie darauf, es nicht zu entleeren, garnieren Sie es mit Mandelsilber und backen Sie es im vorgeheizten Ofen bei 155C etwa 30-40 Minuten lang, bis es schön gebräunt und flauschig ist.
9. Obwohl das traditionelle Tsoureki-Rezept keinen Sirup verlangt, gibt das Garnieren von griechischem Osterbrot mit nur etwas Sirup immer etwas! Es liegt also an Ihnen zu entscheiden! Bereiten Sie den Sirup für das griechische Osterbrot vor, bevor Sie das Tsoureki aus dem Ofen nehmen. Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und schöpfen Sie den heißen Sirup über das heiße Tsoureki.
10. Lassen Sie das griechische Osterbrot abkühlen und wickeln Sie es gut mit Plastikfolie ein, damit es nicht hart und trocken wird. Bis zu 5-7 Tage bei Raumtemperatur lagern.Bereiten Sie dieses traditionelle Tsoureki-Rezept für Ihre Freunde und Familie zu und genießen Sie es bei einer heißen Tasse Tee oder Kaffee.