Hunderte von Sonnenblumenkernen stammen aus jedem gelben Sonnenblumenkopf. Diese Samen sind nicht nur aromatisch, sondern enthalten auch nützliche Nährstoffe, auf die Ihr Körper angewiesen ist. Manche Menschen machen sich Sorgen, Sonnenblumenkerne wegen ihres hohen Fettgehalts zu essen. Obwohl diese Samen reich an Öl sind, ist es die gesunde Form von Pflanzenöl, die Ihren Körper mit mehrfach ungesättigten Fetten versorgt. Sonnenblumenkerne enthalten auch Dutzende von Vitaminen, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen, die für eine Vielzahl von physiologischen Prozessen notwendig sind.

Snacks aus Sonnenblumenkernen

Der vielleicht beste Aspekt von Sonnenblumenkernen ist ihre Vielseitigkeit als Nahrungsquelle. Geröstete Sonnenblumenkerne sind ein ausgezeichneter Snack, der Ihnen Eiweiß und gesunde Fette liefert. Sie machen auch eine herrliche, knusprige Ergänzung zu einem Gemüsesalat, bieten Geschmack für ein Sandwich oder bilden den Großteil eines vegetarischen Burgers. Egal wie Sie Ihre Sonnenblumenkerne verwenden, Sie können die Vorteile der folgenden Nährstoffe genießen, die in jedem knusprigen Kern enthalten sind:

Vitamin E

Vitamin E ist eigentlich keine einzige Verbindung, sondern acht verschiedene Verbindungen, die alle fettlöslich sind. Ihr Körper verwendet hauptsächlich Alpha-Tocopherol, die Form, die in Sonnenblumenkernen gefunden wird. Alpha-Tocopherol wirkt als Antioxidans, was bedeutet, dass es oxidative Schäden in Zellen bekämpft (Traber, 2015). Vitamin E schützt auch die Bestandteile von Lipoproteinen, die Fette im ganzen Körper transportieren. Wenn Sie nicht genügend Vitamin E erhalten, kann dies zu neurologischen Problemen wie Gleichgewichtsstörungen, Koordinationsstörungen, Muskelschwäche und Augenschäden führen.

Aufgrund des hohen Fettgehalts von Sonnenblumenkernen sind sie eine ausgezeichnete Quelle für dieses fettlösliche Vitamin. Jede Viertel Tasse Sonnenblumenkerne liefert 82% des Tageswertes (DV) für Vitamin E.

Phytosterole

Phytosterole sind eine Art Nährstoff, der in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt. Obwohl Phytosterole nicht als Vitamine oder Mineralien gelten, wird ihre Rolle für die menschliche Gesundheit zunehmend anerkannt. Genug Phytosterole zu bekommen, ist mit niedrigeren Cholesterinspiegeln, einer besseren Funktion des Immunsystems und sogar dem Schutz vor bestimmten Krebsarten verbunden (WH Foods, 2014). Tatsächlich werden Phytosterole aufgrund ihrer nahrhaften Eigenschaften häufig verarbeiteten Ölen und Lebensmitteln zugesetzt. Sonnenblumenkerne bieten zwischen 270 und 289 Milligramm der Nährstoffe in einer 100-Gramm-Portion.

Magnesium

Magnesium ist ein essentielles Mineral, das für Hunderte von enzymatischen Reaktionen im Körper benötigt wird. Ohne genügend Magnesium beginnen viele physiologische Prozesse zu versagen. Zum Beispiel ist Magnesium wichtig für den Energiestoffwechsel, die Bildung neuer DNA, die Produktion des Antioxidans Glutathion, die Bereitstellung von Struktur für Knochen- und Zellmembranen, den Transport von Ionen über Zellmembranen und die Signalübertragung zwischen Zellen (Volpe, 2014).Wegen seiner entscheidenden Rolle für diese physiologischen Prozesse ist es wichtig, genügend Magnesium in Ihrer Ernährung zu bekommen, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden. Insbesondere Magnesium scheint für die ordnungsgemäße Herz-Kreislauf-Funktion sehr wichtig zu sein. Ausreichend Magnesium ist mit einem niedrigeren Blutdruck, einer besseren Endothelfunktion und einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden (Volpe, 2014).

Jede Viertel Tasse Sonnenblumenkerne enthält 28% des DV für Magnesium (WH Foods, 2014).

Selen

Selen ist ein weiteres Spurenelement, das Ihr Körper benötigt, um richtig zu funktionieren. Selen ist ein wesentlicher Bestandteil von mindestens 25 Arten von Proteinen im menschlichen Körper (Tsuji, 2015). Es ist besonders wichtig für die Aktivität von Glutathionperoxidasen, einer Klasse von Molekülen mit antioxidativer Wirkung. Somit verhindert Selen die Schädigung der zellulären DNA durch oxidative Schäden.

Das Versäumnis, genug Selen zu bekommen, wurde mit dem Krebsrisiko in Verbindung gebracht (WH Foods, 2014). In einer systematischen Überprüfung der verfügbaren Humanstudien aus dem Jahr 2014 mit mehr als 144.000 Teilnehmern stellten die Forscher fest, dass eine höhere Selenaufnahme mit einem um 31% geringeren Krebsrisiko jeglicher Ursache und einem um 40% geringeren Krebsrisiko verbunden ist (Vinceti et al., 2014). Jede Portion Sonnenblumenkerne liefert 34% des DV für Selen (WH Foods, 2014).

Kupfer

Kupfer ist eine Schlüsselkomponente von Enzymen, die an verschiedenen physiologischen Reaktionen beteiligt sind, die die Energieproduktion und den Eisenstoffwechsel steuern. Kupfer ist auch wichtig für die ordnungsgemäße neuronale Funktion. Das Vorhandensein von Kupfer wird benötigt, um den Neurotransmitter Dopamin zu produzieren und die Myelinscheide zu erzeugen, die Informationen schnell durch Ihre Neuronen transportiert (Prohaska, 2014). In der Tat deuten einige Hinweise darauf hin, dass das Versagen, genug Kupfer zu bekommen, mit einem höheren Risiko für Alzheimer, Parkinson und andere neurologische Erkrankungen verbunden sein kann (Prohaska, 2014). Es ist auch wichtig für die Herz-Kreislauf-Funktion.Sonnenblumenkerne sind eine der besten verfügbaren Kupferquellen, wobei jede Vierteltassenportion 80% des DV für das Mineral liefert (WH Foods, 2014).

Rezepte mit Sonnenblumenkernen

Die folgenden Rezepte verwenden diese leckeren Samen, um einen nahrhaften Snack oder eine Mahlzeit zu liefern, die Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt.

Sunflower Seed Snacks

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