Essen wie ein Einheimischer in Stockholm bedeutet, zu den schwedischen kulinarischen Grundlagen zurückzukehren und Fusionsaromen zu genießen.

Entgegen der landläufigen Meinung bestellen Schweden selten Fleischbällchen in Restaurants, es sei denn, sie schleppen junge, pingelige Esser beim Einkaufen bei IKEA mit. Das liegt daran, dass Stockholms Food-Szene eine mitreißende Mischung aus kulinarischen Einflüssen ist – von Michelin-Sternerestaurants mit nordischer Küche bis hin zu asiatischen und mexikanischen Fusion-Bistros, zusammen mit nahöstlichen Kebab-Joints und Street-Food-Trucks, die den ganzen Tag durch die Stadt fahren.

Ja, eingelegter Hering ist nach wie vor beliebt, aber nur zu besonderen Anlässen wie Weihnachten, Ostern und Hochsommer.Jahrhunderte des Fischfangs in der Nord- und Ostsee bedeuten, dass die Schweden die Kunst des Kochens von Meeresfrüchten — vom Aushärten von Lachs (Gravad lax) bis zum Beizen von Hering (Sill) — auf eine Million verschiedene Arten wirklich beherrschen. Meeresfrüchte spielen also eine wesentliche Rolle in der Ernährung der Stockholmer, und es wird dringend empfohlen, jedes Fischgericht von der Speisekarte zu bestellen.

Das andere ist traditionelles schwedisches Essen, das als „Husmanskost“ bekannt ist und als Schwedens Äquivalent zu amerikanischem Soul Food im südlichen Stil gilt. Es ist eine herzhafte Mischung aus Kartoffeln und Wurzelgemüse aus Feldern; bio-Fleisch von Bauernhöfen oder Wildtieren wie Rentieren und Elchen; Meeresfrüchte aus der Nord- und Ostsee; und arktische Kräuter, Waldbeeren, und Pilze. Viele Restaurants servieren ihre eigenen Versionen von husmanskost. Essen in der Stadt dreht sich um zwei Hauptaktivitäten- Mittagessen und Fika.

Mittagessen in Stockholm

Während Sie in der Stadt nach Mittagsoptionen suchen, finden Sie Schilder mit der Aufschrift „Dagens rätt“ (heutiges Gericht / Special) oder einfach „Dagens“. Da Essen gehen kann eine schnelle Delle in der Brieftasche setzen, essen viele Einheimische den Großteil ihrer Mahlzeiten während der Mittagspause, wo die gleichen Gerichte auf regulären Abendmenüs für bis zu 50 Prozent Rabatt auf die ursprünglichen Kosten zur Verfügung stehen. Außerdem beinhaltet der Preis oft kostenlosen Salat, Brot mit Butter und Kaffee / Tee.

Eines der beliebtesten husmanskost Gerichte ist Raggmunk. Dies sind dünne Pfannkuchen aus geriebenen oder gemahlenen Kartoffeln, gewürzt mit Zwiebeln und Knoblauch, serviert mit dicken Speckstücken und Preiselbeermarmelade.

Pyttipanna ist ein klassisches gebratenes Haschisch aus Kartoffelwürfeln, Zwiebeln und Wurstfleisch, serviert mit Spiegelei und eingelegter Roter Bete. Sie können eine luxuriösere Version sehen, genannt Biff Rydberg, mit Rindfleischstücken und rohem Eigelb auf Restaurantmenüs. Die Wallenbergare ist ein Kalbfleischpastetchen, das mit Kartoffelpüree, Erbsen und Preiselbeeren serviert wird, während sein Cousin Biff à la Lindström Rinderhackfleisch und Kapern anstelle von Kalbfleisch verwendet.

Das Garnelensandwich (räksmörgås) ist nach wie vor die beliebteste Art von Sandwich mit offenem Gesicht, das mit großzügigen Mengen Babygarnelen, gekochten Eierscheiben, Salat, Tomaten, Gurken und einem cremigen Dressing belegt ist.

Während die meisten Einheimischen keinen eingelegten Hering bestellen, bestellen sie den anderen beliebten Hering — stekt Strömming (gebratener Hering). Es wird oft mit Kartoffelpüree, Preiselbeeren, Dill und flüssiger Butter serviert.

Und lassen Sie sich nicht von diesen kalorienreichen Mahlzeiten täuschen. Stockholmer sind ziemlich aktiv und verbrennen schnell Kalorien, indem sie überall spazieren gehen und Rad fahren.

Top fünf Restaurants für husmanskost:

• Tradition
• Fleischbällchen für die Menschen
• Rolfs kök
• Restaurang Prinsen
• Blå Dörren

FIKA in Stockholm

Die traditionelle schwedische Einhaltung von „Fika“ ist teilweise für die Liebe der Stadt zu Süßigkeiten verantwortlich. Dies beinhaltet häufig Versammlungen mit Kollegen, Familie und Freunden mehrmals am Tag für Kaffeepausen, komplett mit zuckerhaltigem Gebäck wie Kannelbullar (Zimtschnecken).

Zusammen als Fikabröd bekannt, sind die beliebtesten süßen Backwaren, die neben Zimtschnecken konsumiert werden, Kardemummabullar (Kardamombrötchen), dichte handgerollte Schokoladen- und Haferflockenbällchen namens Chokladbullar, zuckerhaltige Torten mit Shortbreadkrusten und Mandelpaste namens Mazarin, Mandelkekse gefüllt mit Schokoladenmousse und einer knusprigen Schokoladenaußenschicht namens Biskvi und die Mutter aller saisonalen Fikabröd, semlor—bauchige ovale Weizenfastenbrötchen gefüllt mit Mandelpaste und schwerer Schlagsahne und serviert zwischen Januar und April.

Tipp fünf Cafés, um Fika zu genießen:

• Café Vår Bagarbod
• Gildas Rum
• Café Muggen
• Kaffeekoppen
• Tropfen Kaffee

Fusion-Essen in Stockholm

Wenn Sie lieber ein schönes Abendessen genießen möchten, ist Stockholms Fusion-Food-Szene der derzeit heißeste Trend, von asiatischen Fusion-Bistros, die japanische und thailändische Aromen mit lokalen nordischen Zutaten mischen, bis hin zu restaurants mit ihren eigenen kreativen Drehungen auf klassische Tacos.

Die fünf besten Fusionsrestaurants:

• Esperanto’s Råkultur und Shibumi
• Farang
• East
• Publico
• Yuc!

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