terveellinen, ravitseva ja täyttävä aamiainen – Gobi paratha on suosittu intialainen flatbread, joka on täytetty mausteisella kukkakaalitäytteellä. Se nautitaan jogurtin, suolakurkun ja chain kera. On myös hienoa pakata lounaaksi.

olen kertonut teille lounastarinastani aiemmin isn ’ t it? Koko kouluelämäni ajan äitini lähetti minulle parathasia lounaaksi joka ikinen päivä. Ei ehkä joka päivä, mutta 90% ajasta. Olin todella kateellinen kaikille muille lapsille, jotka saivat voileipiä, nuudeleita jne. eväslaatikossaan. Valitin aina äidille, että Lähettäkää minulle jotain muuta, mutta se ei koskaan juuri muuttanut asiaa. Ja tiedän varmasti, että useimmat lapset Pohjois-Intiassa olisi ollut samanlainen tilanne, ne, jotka kasvoivat 80-ja 90-luvuilla, että on! Nyt tilanne on muuttunut niin paljon, että lapset eivät edes tykkää viedä eväslaatikoita kouluun, he kaikki syövät mieluummin ruokalassa! Meillä oli tapana syödä ruokalassa 2-3 kertaa vuodessa ja se oli ennen sellaista herkkua!

joka tapauksessa niin paljon kuin lapsena inhosin paratha lounasrasiassani, nyt rakastan sitä ehdottomasti. Emme taida arvostaa sitä, mitä saamme, en ole koskaan arvostanut tuoretta terveellistä kotitekoista aamiaista. lounasta ja päivällistä sain syödä joka päivä. Mutta nyt tiedän, tykkään niin paljon! Entä parathas? Teen niitä ainakin kaksi kertaa viikossa aamiaiseksi. Paratha on niin monipuolinen, voit täyttää sen mitä haluat ja se on kuin täydellinen ateria itsessään. Tämä flatbread tehdään täysjyväjauhoista tai niin sanotusta attasta. Versio, jonka jaan tänään-gobi paratha on täytetty kukkakaalilla ja sattuu olemaan yksi suosikeistani! Kuten useimmat intialaiset leivät, tämäkin on vegaanista.

parathat valmistetaan yleensä kahdella tavalla-täyttämällä seos taikinaan tai sekoittamalla ainekset taikinaa vaivaamalla. Täytetyt parathat ovat suositumpia ja tunnetuimmat ovat täynnä mausteisia perunoita (aloo paratha), paneeria (paneer paratha) ja kukkakaalia (gobi paratha). On outoa, että en ole tähän asti jakanut blogissani suosituimpia paratiiseja. Tarkoitan, että olen jakanut oudoimmat, kuten tämän kale paratha tai parsakaali paratha, mutta ei aloo ja gobi. Mutta parempi myöhään kuin ei koskaan luulen, olen vihdoin jakaa resepti tämän super herkullinen ja yksinkertainen Gobi paratha.

tapa, jolla olen tehnyt tämän parathan, on perinteinen punjabilainen menetelmä. Monet ihmiset kokki raastettu kukkakaali ja sitten täytä se, mutta yleensä punjabi kotitalouksissa näin se on tehty. Ja koska olen naimisissa Punjabin kanssa, voin taata sen! ?

Paratha ja roti ovat 2 yleisintä pohjoisintialaisissa kotitalouksissa valmistettua leipää. Ne ovat kuin tehty joka päivä! Mutta onko niitä helppo tehdä? Sanoisin kyllä ja ei. Kyllä, koska paratha ja roti ovat todella yksinkertaisia tehdä minimaalisilla ainesosilla ja ei, koska niiden hallitseminen vie jonkin aikaa. Alussa parathasi repeävät, kun täytät ne, ne näyttävät Australian kartalta ja mitä ei! Luota minuun, olen ollut siellä, joten puhun kokemuksesta. Kaikki mitä tarvitset on käytännössä ja sitten paratha tekeminen on tuulta sinulle. Katsotaan, miten teemme Gobi parathan.

menetelmä

kulhossa sekoitetaan yhteen atta, öljy ja suola. Lisää vettä pikku hiljaa ja sekoita.

vaivaa tasaiseksi ja pehmeäksi taikinaksi. Peitä ja anna taikinan levätä 15-20 minuuttia.

Jaa taikina 4 yhtä suureen osaan.

täytteeksi sekoita raastettu kukkakaali (raasta raastimella tai käytä ruoanvalmistuskonetta) yhdessä korianterijauheen, hienonnetun vihreän chilin, ajwainin siementen ja hienonnetun korianterin kanssa. Älä lisää suolaa ja garam masalaa tässä vaiheessa. Samaan aikaan kuumenna tawa (griddle) korkealla keskilämmöllä.

ota yksi taikinapalloista ja rullaa se kaulimella ympyräksi. Levitä vähän öljyä (valinnainen) ja aseta 2-3 ruokalusikallista täytettä keskelle. Ripottele päälle suolaa ja garam masala-jauhetta.

ota nyt kaikki taikinan sivut ja nipistä kaikki yhteen.

paina nipistetty taikina alas sinetöimään kaikki aukot.

pyöritä taikina nyt kaulintatapilla uudelleen halkaisijaltaan 7-8 tuuman ympyräksi. Temppu tässä on soveltaa yhtä suuri paine rullattaessa. Jos teet sen, paratha kääntyy automaattisesti ympäri. Älä huoli, jos et pääse kierrokselle, se tulee harjoituksissa.

siirrä valssattu paratha kuumalle tawalle.

keitä kylkeä minuutti tai kaksi ja kääntele sitten.

Levitä puolikypsälle puolelle öljyä ja kääntele uudelleen. Levitä öljyä myös toiselle puolelle.

Painele lastalla ja keitä paratha, kunnes molemmilla puolilla on kullanruskeita täpliä. Toista loput taikinapallot.

Gobi Paratha on nyt valmis! Tarjoile se jogurtin, chutneyn tai suolakurkun ja tietenkin höyryävän Chai-kupin kanssa.

* Ghee käytetään usein parathojen paistamiseen, mutta käytän enimmäkseen öljyä. Voit käyttää gheetä, mutta sitten tämä resepti ei ole vegaaninen

* mieheni ei pidä ylitäytetyistä parathaksista, joten en täyttänyt niitä liikaa. Jos parathien tekeminen on uutta, suosittelen, ettei niitä täytetä liikaa muuten täyte tulee ulos ja niiden rullaaminen vaikeutuu.

Gobi Paratha

Manali

tee paratha

• ota yksi taikinapalloista ja rullaa se kaulimella ympyräksi. Levitä vähän öljyä (valinnainen) ja aseta 2-3 ruokalusikallista täytettä keskelle.
• ripottele päälle suolaa ja garam masala-jauhetta.
• ota nyt kaikki taikinan sivut ja nipistä kaikki yhteen.
• paina nipistetty taikina alas, jotta kaikki aukot tiivistyvät.
• Kauli taikina nyt kaulimella uudelleen halkaisijaltaan 7-8 tuuman ympyräksi.
• siirrä valssattu paratha kuumalle tawalle.
• keitä kylkeä minuutti tai kaksi ja kääntele sitten.
• sivele puolikypsälle puolelle öljyä ja kääntele uudelleen. Levitä öljyä myös toiselle puolelle.
• paina lastalla ja keitä paratha, kunnes molemmilla puolilla on kullanruskeita pilkkuja. Toista loput taikinapallot.
• Gobi Paratha on nyt valmis! Serve it with yogurt, chutney or pickle and of course a steaming cup of chai.

Nutrition

Gobi Paratha