nopea ja helppo 2-aineinen piimänkorvike, joka valmistetaan maidosta ja sitruunamehusta (tai etikasta). Säästä itsellesi matka kauppaan ja säästä kaupasta ostetun piimän kustannuksella, ja tee se itse alle 5 minuutissa.
Jos olet juuri poksahtamassa Googlesta, haluan tehdä tämän sinulle todella helpoksi, jotta sinun ei tarvitse lukea koko postausta.
miten tehdään piimän korviketta:
1 kuppi piimää = 1 rkl sitruunamehua + 1 niukka kuppimaito. Voit tehdä, kaada 1 rkl sitruunamehua tai etikkaa mittakuppiin ja täytä sitten loppumatka ”1 kuppi” – linjaan. Tarkempaa keskustelua, Lue lisää!
mies, onko minulla helpoin ”resepti” sinulle tänään.
tänään haluan näyttää yksinkertaisen korvikkeen, jota käytän usein keittiössäni. Se ei ole mitään uraauurtavaa tai uutta (itse asiassa olen käyttänyt sitä lähinnä koko leivontaelämäni ajan), mutta se on vinkki, jota kaikki eivät tunne.
voit korvata piimän kahdella yksinkertaisella ja edullisella ainesosalla, joita sinulla todennäköisesti on jo jääkaapissasi: maidolla ja sitruunamehulla.
puhutaan tästä hetki ennen miksauksen aloittamista.
piimä vs. maito — saako reseptissä käyttää piimän sijasta maitoa?
lyhyt vastaus on ei, jos resepti vaatii piimää, siinä reseptissä ei voi käyttää piimän sijasta maitoa.
piimä on happo, ja jokainen sen avulla luotu resepti on tyypillisesti suunniteltu siten, että piimän (happo) ja käytettyjen hapatusaineiden (yleensä ruokasooda) välillä on spesifinen reaktio. Huom: joskus käytän piimää ilman ruokasoodaa, kuten kahvikakussa tai vaniljakakussa. Näissä tapauksissa se on parantaa kosteutta ja maku resepti.
pelkkä tavallinen tavallinen maito ei toimi korvikkeena, koska se ei ole luonnostaan hapanta, joten se ei reagoi reseptissäsi asianmukaisesti. Maidon käyttäminen kirnupiimän sijasta johtaa todennäköisesti kuivempiin, vähemmän makuisiin ja mureampiin leivonnaisiin ja voi jopa vaikuttaa keksien tai muffinien (kuten nämä banaanimuffinit!).
mikä saa sen toimimaan?
tämä kirnupiimän korvike toimii, koska sitruunamehun lisääminen saa maitohiukkaset heti muuttumaan ja tekee maidosta itse asiassa hapanta — juuri sitä, mitä kirnupiimää käyttävä reseptisi hakee! Voit silmämääräisesti tarkkailla tätä, kun tietyt maidon proteiinit alkavat paakkuuntua ja näet pieniä juoksutuksia maidossasi.
tämä happamoituminen tapahtuu välittömästi, ja suosikkini luotettavan keittiöoppaan mukaan se tarkoittaa sitä, että seoksen ei tarvitse antaa istua pitkään ennen käyttöä.
myönnän kuitenkin, että annan sen levätä aina viisi minuuttia, koska mieleeni on vuosikausia juurtunut, että tämä on välttämätöntä (ja valmistan yleensä piimänkorvikkeeni jokaisen leivontakerran alussa, joten se päätyy joka tapauksessa istumaan). OK, siis …
miten piimää tehdään kotona?
se on yksinkertaista, oikeastaan.
- kaada yksi ruokalusikallinen sitruunamehua (tai yksi ruokalusikallinen etikkaa) nestemäiseen mittakuppiin. Lisää sitten maitoa, kunnes se saavuttaa 1-kupin linjan. Sekoitetaan. Maito paksuuntuu ja näyttää hieman … paksulta tai juoksettuneelta. Kuten edellä mainittiin, tämä on hyvä asia, ja mitä me haluamme täällä!
resepti on kirjoitettu täyteen kupillista piimää, mutta tässä on jaottelu eri mittoihin:
- 1 kuppi kirnupiimää = 1 rkl sitruunamehua* + tarpeeksi maitoa 1-kuppijonoon
- 3/4 kupillista kirnupiimää = 2 1/4 teelusikallista sitruunamehua* + tarpeeksi maitoa 3/4-kuppiin
- 2/3 kupillista kirnupiimää = 2 tl sitruunamehua* + tarpeeksi maitoa 2/3-kuppiin
- 1/2 kupillista kirnupiimää = 1 1/2 tl sitruunamehua* + tarpeeksi maitoa täytteeksi 1/2-kupin linjaan
- 1/4 kupin piimää = 3/4 tl sitruunamehua* + sen verran maitoa, että 1/4 kupin linjaan
*kaikissa näissä skenaarioissa sitruunamehu voidaan korvata tislatulla valkoviinietikalla. Varajäsen 1:1, piimän korvike toimii yhtä hyvin joka tapauksessa. Olen käyttänyt molempia sijamuotoja ilman ongelmia.
kuinka kauan piimänkorvikkeeni säilyy hyvänä?
Jos teit jotenkin liikaa piimän korviketta, älä huoli, voit varastoida sen! Sen pitäisi kestää noin viikon suljetussa astiassa jääkaapissa. Kuitenkin, suosittelen vain tehdä sitä tarpeen sijaan tehdä se irtotavarana etukäteen.
Voinko tässä reseptissä korvata tavallisen maidon maidottomalla maidolla?
Yes! Mantelimaito tai soijamaito toimisi hyvin korvikkeena. Leivon harvoin näillä maidoilla, mutta tämä korvike toimii ja auttaa toistamaan perinteisen piimän makua reseptissäsi, ja on hyvä vegaaninen korvike.
näen jatkuvasti piimän korvikkeita, jotka vaativat ”niukan kupillisen” maitoa. Mikä on ”niukka kuppi”!?
niukka kuppi tarkoittaa vain ujoa (yleensä 1-2 ruokalusikallista) täyttä kuppia. Tässä tapauksessa kaadamme ensin sitruunan mehun mittakuppiin, joten vaikka täytämme maitoa 1-kupin riviin asti, varsinaisen maidon määrä on vain alle täyden kupin eli ”niukan kupin”.
Phew, OK, kiitos, että annoit minun jaaritella, miten piimää tehdään reilusti yli 800 sanan edestä — kuka olisi arvannut, että näin yksinkertaisesta korvikkeesta olisi niin paljon sanottavaa!?
tiedän, että tämä ei ole uutta tietoa monelle kokeneelle leipurille, mutta toivon sen auttavan jotakuta pinteessä, ja jos sinulla on vielä kysyttävää piimän korvaamisesta, jätä ne kommentteihin ja yritän parhaani mukaan vastata niihin!
nyt kun olet saanut korvikkeen alas, laitetaan se hyvään käyttöön! Tässä muutamia hienoja reseptejä, joissa käytetään piimää (tai tässä tapauksessa piimän korviketta!):
- Buttermilk pancakes
- Buttermilk cornbread
- Chocolate cake
- Birthday cake
How to Make Buttermilk Substitute
Print Pin
Ingredients
- ▢ 1 Tablespoon lemon juice (fresh or bottled) may substitute 1 Tablespoon white distilled vinegar
- ▢ 1 scant cup* milk
Instructions
-
Pour one Tablespoon of lemon juice (or one tablespoon of vinegar) into a liquid measuring cup.
-
Add milk until liquid reaches the 1-cup line (at eye level).
-
Stir. Maito paksuuntuu hieman ja näyttää hieman juoksettuneelta tai paksulta. Mielenrauhan, anna sen istua 5 minuuttia, vaikka opimme edellä, että tämä ei ole todella tarpeen.
-
käytä piimää ohjeen mukaan reseptissäsi.
Video
toteaa
ravinto