share on yummly
samettisella key lime-kakkupohjalla ja kirpeällä key lime-voikreemillä jokainen suupala näitä Key Lime-leivoksia saa sinut mutustelemaan ilolla!
jälkiruoat ovat tervetulleita ympäri vuoden. Ainoa asia, joka muuttuu on erilaisia jälkiruokia. Kesällä tykkään tehdä jälkiruokia, jotka ovat kevyitä ja virkistäviä, enkä liian dekadentteja.
nämä key lime-leivokset ovat juuri sellainen jälkiruoka, jonka otan kesän aikana vastaan. Samettisella key lime-kakkupohjalla ja kirpeällä key lime buttercream-kuorrutteella, jotka saavat sinut puckeraamaan niin vähän, ne tekevät ihastuttavasta herkusta kesän BBQ: n lopussa tai välipalana takapihan leireillä.
Key Lime Cupcakes Key Lime Buttercream
key lime kakku saa makunsa infusoimalla maitoa key lime shest, tekniikka opin Sprinkles leivontakirja ja soveltaa myös minun mandariini-ja karpalo muffinit ja oranssi karpalo kakku.
itse kakkureseptissä käytetään käänteistä kermamenetelmää perinteisen kermamenetelmän sijaan.
perinteinen kermankeräysmenetelmä lyö yhteen voin ja sokerin, jolloin syntyy paljon ilmataskuja. Sen jälkeen lisätään munia, minkä jälkeen jauhetaan. Gluteenia, jauhojen proteiinia, joka antaa kakkujen rakenteen, alkaa muodostua heti, kun sitä lisätään. Paistamisen aikana nuo ilmataskut laajenevat niin, että syntyy kevyt ja ilmava kakku.
käänteisellä voitelumenetelmällä jauhoseokseen lisätään ensin voita, jotta jauhot päällystetään rasvalla ennen minkään nesteen lisäämistä. Kun esteenä on rasvakerros, gluteeni ei aktivoidu yhtä nopeasti, jolloin syntyy pehmeä ja samettinen kakku.
Käänteinen kermankuorintamenetelmä huolehtii koostumuksesta ja infusoitu maito mausta. Yhdessä ne muodostavat lopullisen key lime-kakkupohjan.
kuppikakkujen päällä on key lime buttercream, jossa käytetään tuoretta key lime-mehua ja joka on sovitettu mansikkavoileivästäni.
kun alun perin testasin näitä leivoksia, käytin sitruunamarenkikuorrutusta, mutta lopulta päätin törsätä voinokareen päälle. Voit vapaasti käyttää joko!
Key Limes vs. Persian Limes
monet ihmiset tuskastuvat ajatukseen, että heidän täytyisi kokata / leipoa key limesillä. Ne ovat pieniä, täynnä siemeniä, ja niiden mehusato voi olla pettymys. Etkö voi käyttää tavallisia (persialaisia) limettejä? Lyhyt vastaus: Kyllä!
Key limes on saanut nimensä Florida Keys-alkuperästään. 1920-luvulla hirmumyrsky tuhosi suurimman osan keskeisistä kalkkilehdoista, ja maanviljelijät korvasivat ne kasvattamalla niiden tilalle persialaista limeä (suurempia limejä, joita tavataan yleisesti yhdysvaltalaisissa ruokakaupoissa). Nykyään key limes on itse asiassa peräisin Meksikosta.
maultaan key limes on persialaista lajiketta huomattavasti hapokkaampi ja aromiltaan kukkaisempi. Kaikesta huolimatta, ellet ole supermaistaja, et ehkä edes pysty maistamaan eroa näiden kahden välillä.
joten, jos sinun on vaikea löytää avainlimppuja paikallisesta kaupastasi tai et edes halua käsitellä niitä, mene eteenpäin ja käytä vastaava määrä persialaista limetin kuorta tai mehua korvaamaan Key lime kuori tai mehu resepti vaatii.
*älä käytä vastaavaa määrää limettejä. Käytä vastaava määrä kuori tai mehu.*
olen puristi, joten key lime-leivoksia tehdessä jouduin käyttämään key Lime-leivoksia. Jos olet samalla tavalla, noudata seuraavaa pro-vinkkiä, jotta key limes on helpompi mehustaa: mikrota niitä 10-20 sekuntia, kunnes ne hieman lämpenevät. Rullaa sitten jokainen kalkki työtasolle kämmenellä pehmittääksesi lihan ennen leikkaamista ja mehustamista.
Print Recipe
Key Lime Cupcakes
Ingredients
Key Lime Cupcakes
- 1/2 dl täysmaitoa, huoneenlämpöistä
- 1 rkl tuoretta raastettua key limeä, noin 4 key limeä
- 1 1/4 tl puhdasta vaniljauutetta
- 2 munavalkuaista, huoneenlämpöistä
- 1 1/2 kuppia kakkujauhoa, siivilöity
- 3/4 kuppia sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suola
- 3 tablespoons suolatonta voita, huoneenlämpöinen
- 3 tablespoons vihannestiiviste
Key Lime Buttercream
- 1 kuppi suolaton voi, huoneenlämpöinen
- 3 1/2 kuppia tomusokeria, siivilöity
- 4 rkl tuoretta key lime-mehua, noin 15-18 key limeä*
- 1/2 tl puhdasta vaniljauutetta
- 1/8 tl suolaa
ohjeet
Key Lime Cupcakes
-
Kuumenna uuni 350°F: iin ja vuoraa tavallinen muffinipannu muffinivuorilla.
-
mikrossa turvallisessa kulhossa maito ja kuori sekoitetaan yhteen. Mikroaaltouuni kunnes juuri lämmennyt, noin 30 sekuntia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
-
pienessä kulhossa vispaten yhteen 1/8 kuppia maitoseosta vaniljan ja munanvalkuaisten kera. Siirrä sivuun.
-
sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola pienellä nopeudella yhteen, kunnes ne yhdistetään.
-
lisää voi ja soseuta ja sekoita väliaineena, kunnes se on yhdistetty, muistuttaen kuohkeaa koostumusta (KS.kuva yllä). Lisää hitaasti loput 3/8 kuppi maitoa ja jatka vatkaa, kunnes kostutetaan.
-
Pienennä nopeus pieneksi ja lisää munaseos kolmeen lisäykseen raaputtaen kulhon sivuja tarpeen mukaan jokaisen lisäyksen välillä.
-
täytä valmistetun muffinipannun jokainen kuoppa 2/3 täyteen. Paista 16-18 minuuttia, kunnes keskelle leivoksen keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaaksi.
-
anna leivosten jäähtyä vuoassa jäähdytystelineellä 5 minuuttia. Siirrä leivokset jäähdytystelineeseen jäähtymään kokonaan ennen kuorrutusta.
Key Lime Buttercream
-
melontakiinnityksellä varustetun seisontasekoittimen kulhossa takoo voita keskivauhdilla vaaleaksi ja kermaiseksi.
-
vähennä nopeus pieneksi ja lisää tomusokeri, 1/2 kuppi kerrallaan. Kaavi kulhon sivu ja pohja kumilastalla.
-
lisää seokseen key lime-mehu, jonka jälkeen vanilja ja suola. Jatka sekoittamista matalalla, kunnes se on yhdistetty. Nosta nopeus keskitasolle 10-15 sekunniksi, kunnes se on vatkattu ja kuohkea.
-
Frost cooled cupcakes using a offset spatula or a piping bag and your favourite tip**. Koristele keskeisellä limetin kuorella.
muistiinpanot
Vuokaleivokset sovitettu Strösselileivontakirjasta ja Makeapolitasta.
kuorrutus on sovitettu PKP: n tavasta.
Huomautus: Tämä sivu sisältää affiliate linkkejä, jotka auttavat tekemään PKP tavalla mahdollista. Jos päätät ostaa mitään näiden linkkien kautta, minä saan pienen provision, jonka Amazon maksaa, et sinä.