Épices mélangées britanniques Faites maison

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Ce célèbre mélange d’épices britannique est apprécié dans la pâtisserie de Noël et au-delà depuis plusieurs siècles. Avec des applications sucrées et salées, vous allez adorer ce mélange d’épices mélangées délicieusement polyvalent!

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Qu’est-ce que l’épice mélangée?

Le terme « mélange d’épices” pour ce mélange d’épices britannique populaire est mentionné dans les livres de cuisine depuis au moins le début des années 1800. Il est particulièrement populaire dans les produits de boulangerie (ainsi aussi appelé « épice à gâteau”) pendant la saison de Noël où il est utilisé dans une variété de desserts cuits au four de vacances, y compris le pudding de Noël anglais, également appelé « épice de pudding ». »

Ce mélange d’épices britannique est similaire aux mélanges d’épices de pain d’épice et de citrouille d’autres pays dans son choix d’épices. Il a une saveur et un arôme chauds et doux-épicés et comprend le plus souvent de la cannelle, du piment de la jamaïque, de la muscade et / ou du macis, des clous de girofle, du gingembre et de la coriandre.

Certaines adaptations modernes peuvent inclure des épices comme la cardamome et l’anis étoilé, mais en ajoutant ces croisements sur le territoire de l’épice allemande en pain d’épice (Lebkuchengewuerz), ce qui est bien, mais je préfère garder les deux séparés et distincts. En d’autres termes, lorsque je prépare des produits de boulangerie britanniques traditionnels pour Noël, je veux qu’ils goûtent distinctement et authentiquement britanniques. Je m’en tiens donc aux épices plus traditionnelles pour ce mélange d’épices classique.

Les épices mélangées sont utilisées dans une variété de gâteaux, de puddings, de tartes, de pains et de petits pains, de biscuits, de crêpes, de cupcakes, de pains d’épices et de salades de fruits. Avec la saveur prédominante de la cannelle, il est également agréable de remplacer ce mélange d’épices par tout ce qui appelle la cannelle pour un regain de saveur supplémentaire. Vous pouvez également faire preuve de créativité avec des plats salés, comme l’ajouter à des mélanges de farce pour votre dinde ou l’utiliser comme assaisonnement pour le poulet rôti.

Utilisez ce mélange d’épices dans nos recettes traditionnelles de Bara Brith gallois et de Barmbrack irlandais!

Si vous aimez la cuisson des épices mélangées pendant les fêtes britanniques, il est absolument essentiel d’avoir dans votre armoire à épices. Il peut être difficile de le trouver en dehors du Royaume-Uni et des pays du Commonwealth. Beaucoup de gens ici aux États-Unis, par exemple, vont simplement remplacer les épices au pain d’épice ou les épices à la citrouille, mais comme je l’ai mentionné précédemment, ce n’est pas la même chose. La différence est subtile, mais il y a une différence et si vous recherchez cette saveur britannique authentique, restez avec des épices mélangées.

Il n’y a pas de règle standard pour les ratios d’épices dans les épices mélangées. Généralement, la cannelle est légèrement plus proéminente que les autres épices, mais n’hésitez pas à personnaliser les ratios pour mettre en vedette les épices que vous souhaitez dominer dans n’importe quel plat particulier que vous préparez.

Ce célèbre mélange d’épices britannique est apprécié dans la cuisson de Noël depuis plusieurs siècles. Avec des applications sucrées et salées, vous allez adorer ce mélange d’épices mélangées délicieusement polyvalent!

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Comment faire des épices mélangées

Pour faire des épices mélangées britanniques, il suffit de combiner tous les ingrédients dans un récipient hermétique et gardez-le dans un endroit sombre et frais.

Idéalement, les épices doivent toujours être moulues à partir d’épices entières grillées, ce qui donnera toujours une saveur et un arôme plus forts. Mais tant que vous utilisez des épices fraîches pré-moulues, vous aurez un fabuleux mélange d’épices pour figurer dans vos délicieuses pâtisseries britanniques des Fêtes.

Les huiles fragiles des épices (la source de l’arôme et de la saveur) s’évaporent et s’affaiblissent avec le temps, donc je fais généralement juste assez pour durer quelques recettes, puis je fais un autre lot frais. Il faut moins de 5 minutes pour faire un lot, donc il n’y a vraiment aucune raison de ne pas le faire!

Profitez de la délicieuse polyvalence de ce célèbre mélange d’épices britannique, Mixed Spice!

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