Vous ne mangez pas assez de poisson? Malheureusement, beaucoup de gens consomment beaucoup moins que la quantité recommandée. Manger du poisson chaque semaine pourrait réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge, stimuler vos os et améliorer votre mémoire.

Par conséquent, il représente une source de protéines importante qui peut être ajoutée à votre alimentation sans trop d’effort. Vous n’aurez pas besoin d’un excellent matériel de pêche ou du système de sonar le plus efficace pour pouvoir attraper votre propre dîner. Acheté, pêché ou commandé, le poisson peut remplacer les aliments moins sains dans votre alimentation et fournir une source fiable de protéines et d’oméga-3 pour ceux qui cherchent à perdre quelques kilos, et pas seulement.

Meilleur poisson d’eau douce au goût

Tout d’abord, nous devons comprendre ce qui donne au poisson son goût et sa saveur distinctifs afin de pouvoir juger quelles espèces pourraient avoir le meilleur goût. Bien sûr, la façon de cuisiner le poisson change radicalement son goût, mais d’autres facteurs sont également impliqués: la température, l’environnement, la région, notre alimentation ou notre physiologie rendent les poissons différents les uns des autres, et des autres types de viande.

Le poisson stocke la graisse sur tout son corps et ses muscles sont segmentés pour faciliter les mouvements. Cela explique pourquoi les poissons blancs ont tendance à être moins fortement aromatisés que les poissons plus charnus.

L’odeur du poisson est donnée par un composé appelé triméthylamine tandis que son goût est déterminé par les acides gras oxydés et les acides aminés. Le poisson frais n’a pas d’odeur aigre ni de texture douce. L’odeur aigre peut nous dire que les bactéries et les enzymes du poisson ont commencé à se décomposer en triméthylamine, et par conséquent, le poisson n’est pas frais.

La triméthylamine et les acides aminés tels que la glycine et le glutamate offrent le goût sucré et appétissant de certains poissons. Le degré d’intensification de la saveur naturelle du glutamate dans les aliments varie considérablement, mais est intense chez les poissons. Quel est le but des acides aminés? Ils régulent l’absorption d’eau dans le corps du poisson en fonction de son environnement.

Les poissons d’eau douce ont une concentration plus élevée de sel dans leur corps que l’eau dans laquelle ils vivent. Il est important de le savoir, car vous pouvez utiliser ces informations lors de la cuisson ou essayer de vous débarrasser de l’odeur de poisson dans votre plat.

Personne n’aime les poissons malodorants, mais à moins que vous ne les cuisiniez juste après l’avoir attrapé, il est probablement hors d’eau depuis plusieurs heures. À moins qu’il ne soit congelé, l’odeur du poisson persiste, même réfrigérée. Son odeur peut s’avérer constamment plus importante.

Dans ce cas, s’appuyer sur un acide tel que le jus de citron est une solution. Baignez le poisson dans du jus de citron ou trempez-le dans du lait pendant 20 minutes pour éliminer l’odeur. Lavez le poisson à l’eau froide, car cela peut également aider, mais n’utilisez pas d’eau tiède ou chaude. Cela étant dit, voici une liste des meilleurs poissons d’eau douce au goût.

Crapet bleu

Le Crapet bleu est originaire d’Amérique du Nord, il vit dans les ruisseaux, les rivières, les lacs et les étangs et peut atteindre 12 pouces de long.

Ces poissons se nourrissent principalement d’autres petits organismes à la fois près du rivage et en profondeur en fonction de la température de l’eau et du moment de la journée. Ils fraient au printemps et au début de l’été près du rivage. Le crapet de pêche est le plus productif pendant la saison de frai dans les eaux peu profondes où il se développe avec l’achigan à grande bouche.

Bien que le crapet semble être préféré par certains consommateurs plutôt que le crapet en raison de sa texture ferme et squameuse, l’inconvénient semble être la taille de ce poisson. Les filets denses obtenus à partir de sa chair peuvent en faire un favori de certaines personnes, cependant.

Crappie

Si vous préférez une texture légère et feuilletée, alors crappie devrait être votre choix.

Le crapet est un poisson d’eau douce dont l’habitat se trouve en Amérique du Nord. Les crapauds blancs vivent dans les grandes rivières, les réservoirs et les lacs, et peuvent également être trouvés dans les eaux troubles. Le crapet noir préfère une eau plus claire par rapport aux autres sous-espèces. Ils fraient en mai et juin et se nourrissent d’autres poissons et de certains grands invertébrés.

Ils atteignent 19 à 20 pouces de longueur lorsqu’ils sont adultes et préfèrent l’eau à la végétation dense. Ce sont des poissons en bancs que l’on peut trouver dans les eaux peu profondes pendant leur période de frai.

Le crapet de pêche peut avoir lieu même pendant les saisons froides en raison de son métabolisme actif pendant cette période. Pour cette raison, le crapet est une prise populaire lors de la pêche sur glace.

Achigan à grande bouche

Comme les deux précédents, achigan à grande bouche et achigan à petite bouche sont originaires d’Amérique du Nord. Ils font partie de la famille des poissons-soleils et se nourrissent de petits poissons, d’escargots, de grenouilles, de serpents et même de bébés alligators.

Ce sont quelques-unes des espèces de poissons les plus répandues et les plus recherchées. Ce poisson se bat, ce qui rend l’expérience de pêche encore plus excitante pour ceux qui essaient de l’attraper. En raison de leur corps charnu et musclé, ce type de poisson est l’un des plus savoureux à cuisiner.

Saumon

Les saumons sont des poissons anadromes. Ils se reproduisent en eau douce et vivent en eau salée. Ils vivent principalement dans l’Atlantique Nord et l’océan Pacifique. Le goût de ce poisson dépend de la race.

Le saumon atlantique a une forte saveur de poisson tandis que le saumon rose a un goût beaucoup plus doux. Le saumon est une source abondante d’oméga 3 et de protéines et il est fortement recommandé pour les régimes amaigrissants.

Perche

Il existe trois espèces différentes de perche qui habitent différentes zones géographiques.

La perchaude, originaire d’Amérique du Nord, se nourrit d’invertébrés, d’œufs de poisson ou de poissons juvéniles. Ils scolarisent dans de petites eaux adventices et des fonds sablonneux. La perche est l’un des plus beaux poissons aromatisés et sa texture est plus ferme que celle du crappie. C’est l’une des espèces les plus ciblées dans la pêche sur glace.

On trouve la perche européenne en Europe et en Asie du Nord. Cette sous-espèce se nourrit d’invertébrés et de poissons, principalement d’épinoches. La gourmandise est l’une des caractéristiques de ce poisson qui en fait une prise facile. Son goût est très similaire au bar et sa texture est assez ferme et sa chair blanche.

La perche de Balkhash vit principalement au Kazakhstan. Ils font une bonne prise quel que soit le niveau de compétence du pêcheur. Ils se nourrissent de larves, de crustacés, de petits poissons et de zooplancton. La meilleure période pour les attraper est l’hiver, quand c’est leur saison de frai. Leur goût est similaire à leurs homologues européens et américains.

Truite arc-en-ciel

Un autre poisson anadrome à mettre sur votre liste de prises et de repas. Leur régime alimentaire, composé d’insectes aquatiques, de crevettes et de crustacés, les rend délicieux.

Ils vivent dans les eaux côtières et sont un poisson gibier très apprécié. Le goût frais rappelle vaguement le saumon mais plus doux, plus sucré et plus délicat. Sa texture est un peu feuilletée et tendre et sa teneur en matière grasse est similaire à celle du saumon.

Doré Jaune

Originaire du nord des États-Unis et du Canada, le doré jaune est un poisson qui donne beaucoup de viande pour sa taille. La pêche au doré est un sport populaire. C’est le plus grand de la famille des perches et préfère se nourrir dans l’obscurité.

Ils sont connus pour leur viande délicieuse et succulente et se nourrissent principalement d’autres poissons. Un autre avantage est que le doré jaune a très peu d’os, il est donc beaucoup plus attrayant que les autres types de poissons.

Grand brochet

Les brochets se trouvent dans les ruisseaux languissants, les lacs peu profonds et herbeux et dans les eaux fraîches, claires et agitées. Ils occupent tout plan d’eau contenant des poissons et des endroits raisonnables pour se reproduire, ce qui est fondamental pour leur nombre. Le jeune brochet nageant librement se régale de petits invertébrés et se dirige rapidement vers de plus grandes proies.

Lorsqu’ils atteignent l’âge adulte, leur nourriture est composée de petits poissons. Pike attaquera presque tout ce qui bouge. Par conséquent, le type d’appât que vous choisissez ne changera pas radicalement le résultat de votre voyage de pêche. Le grand brochet est vraiment un poisson savoureux et délicieux à condition qu’il soit cuit correctement. Un inconvénient pour ce type de poisson est le nombre élevé d’os. Sa viande est blanche, savoureuse et a une texture feuilletée.

Gar

Les gars préfèrent généralement les zones peu profondes et herbeuses des cours d’eau et des lacs, se regroupant régulièrement en petites écoles.

Ce sont des prédateurs voraces, qui attrapent leurs proies avec leurs dents en forme d’aiguille et avec une frappe latérale de la tête. Ils ont tous mis en place une bataille incroyable quand ils sont pris. Ce type de poisson peut atteindre un poids d’une centaine de livres ou plus

La chair du Gar n’est pas squameuse et il n’a pas l’odeur de poisson que vous pourriez rencontrer chez d’autres espèces. En fait, son goût et sa consistance sont similaires à ceux du poulet.

Saumon coho

Le saumon coho est un type de poisson anadrome de la famille des saumons. C’est l’un des rares types de saumon du Pacifique avec des huiles moins grasses que le saumon royal.

Le saumon coho a un goût plus léger, ce qui signifie que vous pouvez influencer sa saveur avec des assaisonnements et tout ce que vous voudrez peut-être utiliser dans vos poissons. Il est moins nutritif que le saumon royal, mais il constitue tout de même un choix de repas sain.

Semelle Dover

Il existe deux types de semelle Dover: les pataugeoires et les semelles. Il existe une distinction de saveur majeure entre les deux.

Ce poisson plat vit généralement sur les fonds marins bâclés ou sablonneux de la Méditerranée et de l’Atlantique nord. Les soles de Douvres sont également appelées soles ”suintantes » ou ”insaisissables » car elles dégagent des muqueuses qui les rendent visqueuses. La sole Dover est vendue fraîche, entière, à tête, éviscérée, habillée ou en filets. La sole de Douvres du Pacifique a un goût moelleux et est fragile par rapport aux autres espèces, même si elle n’est pas aussi douce que son homologue européenne.

Comme la qualité des poissons plats peut différer énormément, de nombreux aficionados recommandent de rechercher une sole Dover de couleur uniforme.

La plie a une saveur rosâtre à bronzée. Une fois cuit, il devient blanc. C’est feuilleté et son goût est légèrement sucré. La texture est un peu plus ferme par rapport à celle des autres poissons. Comme son goût peut être influencé par les sauces ou les herbes, il est recommandé de les ajouter à la fin du processus de cuisson.