Si vous avez reçu un diagnostic de maladie auto-immune, vous avez peut-être rencontré le régime de protocole auto-immune (AIP) en recherchant des solutions holistiques. Comme votre médecin l’a peut-être déjà expliqué, les maladies auto-immunes ne sont pas curables. Mais ils peuvent parfois être gérés avec des ajustements de style de vie appropriés et une supplémentation ou des médicaments supervisés par un praticien agréé.

Deux changements de style de vie importants que vous pouvez apporter pour vous mettre sur la voie de vous sentir au mieux sont l’atténuation du stress – physique et émotionnel – et le développement d’une façon de manger favorable.

Le régime AIP est une façon de commencer votre voyage. Conçu comme un régime d’élimination temporaire, l’AIP est une version plus stricte du régime paléo, un régime sans gluten et sans céréales qui exclut également les légumineuses, la plupart des produits laitiers et les sucres et huiles transformés. En plus de ces restrictions, le régime AIP cible les aliments qui déclenchent une inflammation, exacerbant les symptômes auto-immunes.

Le but d’un mode de vie AIP est de guérir l’intestin en remplaçant les aliments pro-inflammatoires par des aliments contenant des nutriments, y compris le bouillon d’os, les aliments et boissons fermentés, la plupart des légumes et certaines viandes.

Nous avons rassemblé une liste de recettes AIP faciles, ainsi qu’un PDF téléchargeable, pour vous aider à démarrer la première phase de votre voyage.

Qu’Est-Ce Que L’Auto-Immunité ?

L’auto-immunité est un dysfonctionnement dans lequel un système immunitaire hyperactif attaque les cellules saines du corps. Chez un individu qui fonctionne bien, seuls les envahisseurs pathogènes (tels que les virus ou les bactéries nocives) devraient déclencher une attaque – une réponse immunitaire saine qui nous empêche de tomber malades. Avec une maladie auto-immune, les cellules humaines saines sont attaquées, faisant des ravages sur divers systèmes de votre corps et causant éventuellement de réels problèmes de santé.

Comme vous pouvez le deviner, les maladies auto-immunes sont des conditions dangereuses, souvent douloureuses, qui nécessitent un plan de traitement complexe pour que le patient vive une vie normale et sans douleur. Bien que les scientifiques médicaux n’aient pas encore identifié tous les mécanismes qui conduisent à chaque maladie auto-immune spécifique, l’inflammation chronique de l’intestin est à l’origine de ces conditions.

Lorsque la muqueuse intestinale n’est pas scellée, le contenu qui doit rester à l’intérieur des intestins peut s’échapper dans le corps, déclenchant une cascade inflammatoire pouvant déclencher une réponse immunitaire hyperactive. Prévenir et traiter cette inflammation grâce à un protocole alimentaire de guérison intestinale est l’une des nombreuses étapes de toute tentative de promotion du bien-être auto-immun.

Que Puis-Je Manger Selon un Protocole Auto-Immun?

L’objectif principal du régime AIP est de guérir votre corps avec des aliments riches en nutriments et nourrissants pour l’intestin conçus pour réprimer l’inflammation. Cela inclut les fruits et légumes entiers (en limitant les fruits à deux morceaux par jour, si les fruits sont tolérés), les viandes pâturées ou nourries à l’herbe, les poissons sauvages capturés et les sources de graisse non transformées, telles que les avocats, l’huile de noix de coco, le ghee cultivé, l’huile d’olive et le saindoux.

Par défaut, ce régime élimine à peu près tous les aliments transformés, qui contiennent généralement des huiles de graines et végétales, des sucres et des farines transformés et des conservateurs. Les limites au-delà sont un peu moins évidentes.

Aliments à éviter

Voici les aliments à éviter pendant la phase d’élimination (1, 2, 3, 4):

• Légumes de la famille des morelles (tomates, pommes de terre, aubergines, paprika, graines de moutarde et tous les poivrons, y compris les épices séchées comme la poudre de cayenne ou de piment)
• Huiles végétales (autorisées: huile d’olive, saindoux, huile de palme et huile de noix de coco)
• Produits laitiers (autorisés: Tous les aliments transformés (y compris l’alcool)
• Noix, graines et huiles de cuisson à base de noix et de graines
• Haricots et légumineuses (y compris le café et le soja, mais à l’exclusion des haricots verts ou des pois sucrés)
• Céréales (y compris le maïs)
• Œufs
• Toutes les formes de sucre et d’édulcorants alternatifs (maximum 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable autorisé par jour, aucun autre sucre ajouté autorisé)
• Tous les aliments transformés (y compris l’alcool)
• Noix, graines et huiles de cuisson à base de noix et de graines
• Haricots et légumineuses (y compris le café et le soja, mais à l’exclusion des haricots verts ou des pois sucrés)
• Grains (y compris le maïs)
• Fruits secs
• Chocolat
• Herbes et épices culinaires à base de graines (moutarde, cumin, coriandre, fenouil, cardamome, fenugrec, cumin, muscade, aneth graines)
• Gommes (gomme guar, gomme Tara, Gomme Gellane, Gomme arabique)
• Tapioca (Commencez par éviter celui-ci, car il est considéré comme un « réacteur croisé” avec du gluten. Vous pourrez peut-être le réintroduire après quelques semaines sans problème.)

Aliments à déguster

Les aliments suivants peuvent être consommés dans le régime AIP (3, 4, 5, 6):

• Tous les légumes sauf les morelles
• Fruits (jusqu’à 2 morceaux par jour)
• Viandes et volailles pâturées ou nourries à l’herbe
• Fruits de mer pêchés dans la nature
• Graisses: huile d’olive, huile de noix de coco, avocats, saindoux, graisse de bacon, ghee de culture
• Bouillon d’os
• Produits à base de noix de coco: huile de noix de coco, crème de noix de coco, beurre de noix de coco (manne), aminos de noix de coco, noix de coco râpée, farine de noix de coco et lait de coco 100% pur (sans additifs comme la gomme de guar ou la carraghénane; évitez les boîtes avec doublure en BPA)
  • Non autorisé: sucre de noix de coco et nectar
• Aliments fermentés (yogourt à la noix de coco, kombucha, kéfir non laitier, kimchi, choucroute crue, légumes fermentés)
• Tisane sans graines
• Thé vert, thé noir et thé blanc
• Vinaigre: cidre de pomme, noix de coco, vin rouge, balsamique (sans sucre ajouté)
• Miel et sirop d’érable (maximum 1 cuillère à café par jour)
• Herbes: toutes les herbes fraîches sans graines
• Gélatine nourrie à l’herbe et amidon de racine de flèche

Après élimination

Une fois que vous avez été sur le PAA pendant une période de temps (généralement de six à huit semaines), vous commencerez à réintroduire stratégiquement des aliments de la liste interdite. Cela vous aidera à découvrir quels aliments ont un impact négatif sur votre état et quels aliments peuvent revenir à votre alimentation en toute sécurité.

Nous vous recommandons de tenir un journal alimentaire pour cette phase afin que vous puissiez suivre vos aliments et vos symptômes au fur et à mesure que vous les ajoutez, un à la fois. Cela peut sembler écrasant au début avec toutes ces restrictions, mais vous pouvez le faire.

Recettes de paléo auto-immunes

Trouver des recettes qui correspondent au mode de vie de l’AIP peut sembler difficile, en particulier lorsque les aliments du petit déjeuner comme les œufs, les produits laitiers et les céréales sont éliminés.

En plus d’un objectif de promotion de la nutrition et de la guérison, vous pourriez également avoir pour objectif de garder les choses simples et faciles lorsque vous effectuez ces ajustements de style de vie et de régime. Nous avons choisi des recettes qui peuvent durer plusieurs repas pour réduire votre temps en cuisine.

Ces repas seront lourds sur les légumes, les viandes nourries à l’herbe et les produits à base de noix de coco (comme beaucoup de recettes de paléo que vous avez peut-être déjà essayées), mais absents des aliments qui déclenchent des réponses immunitaires déséquilibrées.

Recettes de petit déjeuner AIP:

• AIP Pain à la carotte et à la banane au four N’Oatmeal (de Auto-Immune Wellness)
• Crêpes à la citrouille AIP (de Gutsy by Nature)
• Sandwich au petit déjeuner AIP (de Comfort Bites)
• Granola AIP (de AIP Lifestyle)
• Bouillie chaude AIP au Citron et aux Baies (de Auto-Immune Wellness)

Recettes de déjeuner AIP:

• Salade de Choux de Bruxelles Rasés (de Paleo Mom)
• AIP Ramen (de Comfort Bites)
• Salade de Chou Frisé aux Fraises à la Baconnaise (d’Une Assiette Propre)
• Salade de Poulet AIP Crémeuse (de Il Ne Saura pas que c’est Paleo)
• Salade de Pâtes aux Nouilles aux Courgettes au Bacon Ranch (de Unbound Wellness)

AIP Snacks:

• Smoothie au Curcuma et au Gingembre (du Plan Paléo)
• Boules de Collation au Curcuma à la Noix de coco AIP (de Healing Auto-Immune)
• Chips de Chou Frisé à l’ail au Fromage Paléo (de Healing Auto-Immune)
• Salsa Rouge sans Morelle (de He Won’t Know it’s Paleo)
• Frites d’avocat enveloppées de bacon (de PaleoHacks)

Plats principaux AIP pour le dîner:

• Soupe de Poulet en Pot Instantané (de Ce que mangeait l’Arrière-Grand-Mère)
• Bœuf Haché à la mijoteuse et Curry de citrouille (de Fed and Fulfilled)
• Nouilles de Bœuf à l’Ail Asiatiques AIP (de Paleo Flourish)
• Sauté d’inspiration Asiatique (de Auto-Immune Wellness)
• Tarte au Paléo et au Pot AIP (de La Curieuse Noix de coco)

Plats d’Accompagnement AIP pour le dîner:

• Riz Thaï au Chou-fleur à la Coriandre et au Citron Vert (de Healing Auto-Immune)
• Soupe de Courge Musquée AIP (de Unbound Wellness)
• Salade Verte à la Vinaigrette Italienne (de Paleo Mom)
• Légumes Rôtis Parfumés au Citron avec Vinaigrette au Citron (de Auto-Immune Wellness)
• Patate Douce au Curry et Fenouil (de Brouté et Enthousiaste)

Dessert AIP Recettes:

• AIP Lassi à la mangue (de AIP Lifestyle)
• Pommes au four à la Lavande au Miel (de La Cuisine d’un Écureuil)
• Sablés aux Herbes au Citron (de Eat Heal Thrive)
• Truffes à la Crème Glacée Paléo (de Meatified)
• Tarte aux pommes AIP (de Auto-Immune Wellness)

Votre Plan de repas AIP

Alors que le régime AIP est un bon point de départ, une approche universelle n’est pas toujours l’option la plus réussie. Il est très possible que vous deviez faire des ajustements en cours de route.

Votre première étape devrait toujours être de trouver un praticien de la santé qui connaît bien votre ensemble de circonstances spécifiques afin de trouver un plan qui répond le mieux à vos besoins. Rappelez-vous, peu importe où vous commencez dans votre style de vie AIP, les restrictions sont censées être temporaires pour permettre à votre corps de recommencer à prospérer.

Cliquez pour télécharger un PDF de ces directives et recettes

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