Délicieux, le poisson frais est l’un des aliments d’origine animale les plus nutritifs du marché. Mais si vous choisissez le mauvais type de poisson, vous pourriez faire plus de mal à votre corps que de bien. Même les acheteurs les plus exigeants ont du mal à faire la distinction entre les bons et les mauvais poissons sur le marché. En effet, certains d’entre eux ont en fait subi un changement de nom et ont maintenant un prix similaire à celui du saumon ou du thon de qualité supérieure.

Qu’ils aient ou non été rebaptisés, il y a plusieurs poissons bon marché sur le marché que vous devriez éviter. Les deux principaux problèmes avec ces poissons sont leurs niveaux de mercure et la surpêche, mais la durabilité et les questions écologiques sont également des considérations. Voici cinq poissons à éviter et ce que vous pouvez manger à la place.

1. Bar du Chili

Le bar du Chili semble frais et tentant, n’est-ce pas? Seriez-vous choqué d’apprendre qu’il n’existe pas de bar chilien? C’est le nom rebaptisé de la légine de Patagonie, qui, certes, ne semble pas si savoureuse. Ce sont des poissons de fond laids qui vivent dans les eaux gelées de l’Antarctique. Ces poissons contiennent des niveaux élevés de mercure, ce qui en fait une mauvaise idée de les consommer.

2. Orange roughy

Le nom original du petit poisson orange que l’on trouve encore dans certains congélateurs d’épicerie n’était guère appétissant : slimehead. Je me souviens avoir mangé de l’orange roughy quand j’étais enfant dans les années 90, et je peux vous dire avec une certitude à 100% que je n’aurais jamais mangé un poisson à tête mince.

Au cours des dernières années, éviter ce poisson a été une priorité en raison de ses niveaux dangereusement élevés de mercure. Ce n’est pas non plus une source de nourriture durable. Cela peut prendre de 20 à 40 ans pour que orange roughy atteigne sa pleine maturité. De plus, ils se reproduisent plus tard dans la vie, ce qui signifie que leur pêche stresse les populations. De nombreux restaurants et détaillants refusent de transporter le poisson, mais il apparaît toujours dans certaines épiceries.

3. Saumon d’élevage de l’Atlantique

Imaginez ce scénario : des milliers de poissons sont gardés dans des enclos à filet ouvert bien emballés. Leurs déchets restent près d’eux car il n’y a pas assez de place pour que les poissons se déplacent. Les poissons absorbent cette eau contaminée par les déchets pour respirer. Si vous imaginez une eau désagréable remplie de maladies et de parasites, vous êtes sur la bonne voie. Les saumons d’élevage de l’Atlantique sont généralement des poissons sales auxquels on donne des antibiotiques pour les garder « bien”, ce qui ajoute à notre problème actuel de résistance aux antibiotiques chez les humains.

4. Mérou

Comme l’orange roughy, le mérou vit longtemps et se reproduit lentement, ce qui le met en danger de surpêche. Lorsqu’ils s’accouplent, ils se rassemblent dans de grands bancs qui en font une cible facile pour les pêcheurs. Comme beaucoup de poissons sur cette liste, ils contiennent également des niveaux dangereux de mercure.

5. Flétan

À ce stade de notre liste, vous n’êtes probablement pas surpris d’apprendre que non seulement le flétan est souvent surexploité, mais qu’il contient également beaucoup trop de mercure pour justifier son achat. Le flétan de l’Atlantique a connu une surpêche extrême, et il n’y a actuellement aucune pêche de l’Atlantique qui récolte le flétan. On estime que le stock se reconstituera d’ici 2056 au plus tôt. Le flétan de l’Atlantique contient également des niveaux dangereux de mercure, tandis que le flétan du Pacifique contient une quantité modérée de métal lourd.

Que manger à la place

Bien que cette liste puisse sembler écrasante, il existe un certain nombre de poissons sains sur le marché qui ne vous coûteront pas un bras et une jambe.

Truite d’élevage

L’industrie de la truite est strictement réglementée aux États-Unis, ce qui signifie que ce poisson est principalement élevé dans des étangs d’eau douce ou des « chemins de roulement” en béton par lesquels l’eau s’écoule comme dans un environnement fluvial naturel. Il y a également moins de produits chimiques utilisés autour de la truite, et en raison de leurs emplacements isolés, ils ont des niveaux de mercure inférieurs à ceux de nombreux poissons sauvages de taille comparable.

Saumon d’Alaska pêché à l’état sauvage

Les populations de saumons sont souvent menacées en raison de la perte de leur habitat, mais en Alaska, toutes les espèces de saumons prospèrent facilement. Combiné à son cycle de reproduction court, le saumon d’Alaska est une source de nourriture durable. Les biologistes surveillent également de près les pêches à l’aide de vidéos sous-marines et de sonars pour calculer le nombre de populations. En fait, le département de la pêche et du gibier de l’Alaska conserve des informations à la minute près sur le nombre de saumons sauvages dans les eaux de l’Alaska. Grâce à cette surveillance stricte, le saumon d’Alaska fait partie des poissons les plus sains à manger.

Sardines sauvages du Pacifique

À la fois extrêmement riches en oméga-3 et l’un des rares aliments naturellement riches en vitamine D, les sardines gagnent en popularité pour leur valeur nutritive. Les sardines se reproduisent rapidement et, parce qu’elles sont petites, contiennent très peu de mercure.

Maquereau atlantique

Le maquereau récolté dans l’Atlantique se reproduit rapidement et est pêché de manière à ne pas nuire de manière significative à l’habitat. Ils sont également faibles en contaminants comme le mercure en raison de leur plus petite taille. Ce qui rend le maquereau atlantique encore meilleur, c’est sa valeur nutritive. Ils contiennent plus de quatre fois la quantité de vitamine B12 que le saumon, plus de potassium qu’une banane et presque autant de fer qu’un steak de 5 onces.

Choisir la meilleure nourriture pour vous et votre famille peut coûter un peu plus cher, mais les avantages l’emportent de loin sur les risques d’acheter du poisson sale et bon marché. Quel est votre poisson sain et bon marché préféré?

— Megan Winkler