Les haricots marins ne portent pas leur nom pour leur couleur. Au lieu de cela, les petits haricots blancs, de taille similaire à un pois, ont été marqués comme tels parce qu’ils étaient autrefois un aliment de base de l’alimentation des marins dans la marine américaine. Les petites légumineuses étaient importantes pour la nutrition, coûtaient peu et se conservaient bien. Mais navy bean n’est pas son seul surnom. Il est également connu sous le nom de Boston bean car c’est la star du plat phare de Bean Town, les Boston baked beans. Haricot, haricot, haricot blanc – appelez-le comme vous voulez. Pour autant de noms que le haricot marine, il offre encore plus d’avantages pour la santé des personnes âgées.

Valeurs nutritives des haricots marins &Avantages pour la santé

1. Les haricots marins sont des glucides complexes.

Au lieu de fournir une poussée instantanée d’énergie comme les glucides raffinés, tels que le sucre, les haricots marins libèrent leur énergie plus lentement dans la circulation sanguine tout en stabilisant le taux de sucre dans le sang. En d’autres termes, les haricots marins nous gardent plus équitablement tout au long de la journée.

2. Les haricots marins sont chargés de fibres alimentaires.

Les haricots marins sont faibles en gras et une riche source de fibres alimentaires. Une tasse de haricots marins cuits contient 19 grammes de fibres (une alimentation saine et équilibrée pour les personnes âgées comprend 25 à 38 grammes de fibres par jour). Les fibres alimentaires contenues dans les haricots marins vous rassasient, elles sont donc idéales pour le contrôle de l’appétit et du poids.

3. Les haricots marins sont une excellente source de fer.

Une tasse de haricots marins cuits offre également près du quart de nos besoins quotidiens en fer. Le fer est un minéral essentiel qui maintient les niveaux d’énergie en transportant l’oxygène dans le corps, mais c’est l’une des carences nutritives les plus courantes en Amérique du Nord.

4. Les haricots marins aident à réguler le métabolisme.

Les haricots marins fournissent une quantité énorme de manganèse, un nutriment dont la fonction principale est d’aider le corps à métaboliser les vitamines, les glucides, les acides aminés et le cholestérol. Une tasse de haricots marins cuits fournit environ la moitié du manganèse dont nous avons besoin chaque jour.

5. Les haricots marins sont une riche source de deux vitamines B.

Une tasse de haricots marins cuits contient plus de 60% de folate et plus de 25% de thiamine dont nous avons besoin chaque jour. Les vitamines B jouent non seulement un rôle essentiel dans le maintien de la santé de notre cerveau, mais elles aident également à convertir les aliments en carburant pour l’énergie, en maintenant notre métabolisme bourdonnant et notre système cardiovasculaire fort.

6. Les haricots marins sont une excellente source de protéines végétaliennes.

Une tasse de haricots marins cuits contient 15 grammes de protéines, soit 30% de ce dont nous avons besoin chaque jour. Selon les recherches menées sur les recommandations de protéines alimentaires pour les personnes âgées, nous devrions absorber jusqu’à 50 à 75 grammes de protéines chaque jour.

7. Les haricots bleu Marine sont bons pour notre peau.

Les haricots marine peuvent aider au processus anti-âge grâce à l’abondance de cuivre qu’ils contiennent. Le cuivre aide le corps à produire du collagène, une protéine qui donne force et élasticité à la peau. Cependant, nous produisons moins de collagène en vieillissant. Mais manger une tasse de haricots marins cuits nous donne près d’un cinquième du cuivre nécessaire chaque jour pour maintenir la production de collagène jusqu’au tabac à priser.

Comment ajouter des haricots Marins à Votre alimentation

Rappelez-vous les haricots et les saucisses comme un enfant? Ces acolytes féculents à vos francs étaient des haricots de la marine. Heinz a commencé à mettre en conserve des haricots marins avec de la mélasse et de la sauce tomate à la fin des années 1800, faisant des fèves au lard un aliment de base de l’alimentation nord-américaine.

Les haricots de la Marine figurent également dans la célèbre Soupe aux haricots du Sénat, une concoction de haricots et de jarrets de jambon servis tous les jours à la cafétéria du Sénat américain depuis le début des années 1900.

Les haricots bleu Marine sont également vendus secs dans la plupart des épiceries, ce qui en fait une ardoise vierge pour les cuisiniers créatifs qui souhaitent ajouter une touche de protéines et de fibres aux soupes, ragoûts et cassoulets. Une tasse de haricots secs donne environ deux tasses et demie de haricots cuits. Cuire par lots des haricots marins à ajouter aux salades ou aux soupes tout au long de la semaine.

Voici trois recettes saines avec des haricots marins à essayer:

1. Soupe de Chou Frisé, de Quinoa et de Haricots Blancs De Veganista Simple

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2. Ragoût de Haricots et d’Escarole Marine avec Feta et Olives par Bon Appétit

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3. Les fèves au lard de Boston de Serious Eats

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