Recette Aloo Bonda (Étape par étape + Vidéo)

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Aloo Bonda est une collation indienne où la garniture de pommes de terre épicée est enveloppée d’une couverture de farine de pois chiches croustillante. Cette collation est une collation préférée à l’heure du thé ou à la mousson.

Voici quelques recettes similaires que vous pouvez préparer pour vos collations de Mousson – Goli Baje, Pakora de Pain Punjabi, Moong Dal Pakoda, Aloo Tikki le plus croustillant, Samosa Punjabi de Style Halwai, Gulgule, Matar Kachori et Pakoda de maïs.

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À propos de Cette Recette
Ingrédients
Recette Étape Par Étape
Foire aux questions
Suggestions de service
Suggestions de stockage
Conseils de Pro Par Neha
Carte de recette

À propos de Cette recette

L’Aloo Bonda est un délicieux beignet de farine de gramme farci d’Aloo masala épicé, qui va sûrement chatouiller vos papilles gustatives. Il est populaire dans toute l’Inde, mais il est également fabriqué au Maharashtra et appelé Batata Vada.

L’Aloo Bonda, également connue sous le nom de Potato Vada, regorge de saveurs d’épices indiennes utilisées pour parfumer l’Aloo Masala. Cette bouchée de ces Bondas Aloo chauds et croustillants vous fera sûrement tomber amoureux d’eux.

Vous trouverez Aloo Bonda dans presque tous les centres tiffin et restaurants du sud de l’Inde au Karnataka, populairement servis pour les collations à l’heure du thé. À part pour mes collations à l’heure du thé, je fais aussi ces Bondas quand j’ai des invités à la maison et ils sont toujours un succès.

Les bondas Aloo sont également populaires lors de festivals tels que Holi et Diwali. Il suffit de compléter ces Bonda avec les chutneys et je vous assure que ce sera un habitué chez vous.

Cette Aloo Bonda est,

Vegan
Irrésistible
Recette Sans Oignon Ni Ail
Meilleure que celles du marché
Pleine de saveur
Remplie de Masala de Pommes de terre Épicée
Parfaite pour les soirées de mousson
Un excellent accompagnement au Masala Chai

Ingrédients

Pour la pâte: La couche externe de la Bonda est faite avec de la pâte à farine gram, qui est faite avec de la farine gram, de l’amidon de maïs, de l’ajwain (graines de carom), du sel, de la poudre de curcuma, de l’huile végétale et du bicarbonate de soude.

L’ajout d’amidon de maïs rend la superposition extérieure agréable et croustillante.

Pour le Masala de pommes de terre:

Pommes de terre – Dans ce Bonda, les pommes de terre sont bouillies, pelées, puis écrasées pour être mélangées avec d’autres épices pour faire un masala épicé pour la garniture.

Alors que je le fais de manière traditionnelle avec uniquement des pommes de terre, vous pouvez également ajouter des oignons, des pois et du piment.

Fruits secs – J’ajoute aussi des noix de cajou et des raisins secs dans mon Aloo Bonda, car cela ajoute à son goût et donne également une belle bouchée au masala doux.

Poudres d’épices – Pour ajouter plus de piquant et de piquant, ajoutez des poudres d’épices telles que la poudre de piment rouge, la poudre de mangue sèche, la poudre d’anardana (graines de pomagranate sèches), la poudre de poivre noir, la poudre de cumin rôti et la poudre de garam masala.

Autres ingrédients – En dehors des ingrédients ci-dessus, vous aurez besoin d’autres ingrédients à mélanger avec des pommes de terre bouillies et en purée telles que la hing, les graines de coriandre, les graines de cumin, le piment vert et les feuilles de coriandre.

Vous pouvez ajuster la quantité de piments verts, selon votre goût. Si vous faites pour les enfants, vous pouvez également éviter d’ajouter des piments verts.

Recette étape par étape

Pour la garniture:

Chauffer l’huile végétale dans une casserole. Une fois l’huile chaude, ajoutez les graines de hing, de coriandre et de cumin et laissez-les crépiter ou quelques secondes.

Ajouter le piment vert, la coriandre, les pommes de terre bouillies, le sel, la poudre de piment rouge, la poudre de mangue, l’anardana, la poudre de poivre noir, la poudre de garam masala, la poudre de cumin et bien mélanger le tout.

Ajouter les noix de cajou, les raisins secs et bien mélanger. Cuire 4 à 5 minutes à feu moyen.

Retirez la casserole du feu et laissez la garniture refroidir complètement.

Faites de petites boules de la garniture et gardez-les de côté.

Pour la pâte :

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Ajouter de l’eau, petit à petit, et mélanger pour former une pâte fluide.

Pour la friture:

Chauffer l’huile pour la friture dans une poêle. Trempez les boules de remplissage dans la pâte et déposez-les dans de l’huile chaude. Utilisez une fourchette pour tremper.

Faites frire le bonda à feu moyen-vif jusqu’à ce que le bonda soit légèrement doré.

Égouttez-les sur une plaque. Chauffer à nouveau l’huile jusqu’à ce qu’elle soit chaude.

Faites frire les bonda une deuxième fois à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Servir chaud.

Foire aux questions

Comment rendre Aloo Bonda croustillant?

Ajouter la farine de maïs ou la farine de riz dans la pâte avec la farine de gramme, pour obtenir une couche extérieure croustillante tout en faisant frire le Bonda.
Je double aussi parfois mes Bonda, pour les rendre plus croustillantes.

Comment faire cuire Aloo Bonda?

Faites la Bonda comme mentionné dans la recette. Maintenant, au lieu de faire frire la même chose, nous les ferons cuire.
Graisser une plaque de cuisson avec de l’huile et la garder de côté. Maintenant, une fois que les Aloo Bondas sont trempés dans la pâte à farine gram, tapissez-les dans la plaque de cuisson graissée.
Vaporiser un peu d’huile sur le dessus aussi. Cuire le Aloo Bonda à 180 C pendant environ 25 minutes. Comme chaque four est différent, gardez un œil au bout de 5 minutes pour que le Bonda ne brûle pas.

Est-ce sans gluten?

Tous les ingrédients utilisés pour fabriquer cet Aloo Bonda sont sans gluten sauf le Hing. Vous pouvez éviter de l’ajouter, au cas où vous voudriez que le Bonda soit sans gluten.

Pouvons-nous le faire à l’avance?

Je ne vous suggérerai pas de vous préparer à le préparer à l’avance, car ils ont un goût très chaud lorsqu’ils sortent de l’huile chaude. Au lieu de cela, vous pouvez préparer les boules Aloo Masala et la pâte à farine Gram il y a quelques heures et les conserver, de sorte qu’il vous suffit de tremper les Aloo dans la pâte, puis de les faire frire.

Suggestions de service

Servez la Batata Vada accompagnée d’un Chutney à la Menthe et à la Coriandre et d’un Chutney Sucré au Tamarin.

Vous pouvez également faire un chaat rapide en garnissant les bondas de yogourt fouetté, de chutneys, d’oignons finement hachés et de sev.

Ne manquez pas de servir une tasse chaude d’Adrak Wali Chai ou du café filtre avec ces Bondas!

Vous pouvez également le servir avec du Pav ou du pain, pour une délicieuse collation, également appelée populairement Vada Pav dans le Maharashtra.

Vous pouvez également le servir comme Aloo Bonda Rassa, qui est un petit-déjeuner maharashtrien préféré, où les Aloo Bondas sont trempés dans un rasa épicé ou un curry à base de pousses.

Suggestions de conservation

Aloo Bonda a bon goût lorsqu’il est servi chaud, lorsqu’il est agréable et croustillant. ils ont tendance à devenir mous après un certain temps, ce qui n’a pas aussi bon goût que ceux fraîchement frits.

Vous pouvez préparer la pâte à farine Gram et la conserver dans un récipient à température ambiante pendant 3 à 4 heures. Vous pouvez également préparer l’Aloo Masala et le conserver au réfrigérateur pendant environ 2 jours.

Conseils de Pro Par Neha

Assurez-vous que la pâte a la bonne consistance. Si la pâte est trop fine, elle ne couvrira pas le Bonda et si elle est trop épaisse, elle saupoudrera le masala.

Faites frire les Bondas à feu moyen. Ils peuvent se brûler ou brunir rapidement sans cuire correctement si vous les faites frire à feu vif. Et ils tremperont trop d’huile s’ils sont frits à feu doux.

Vous pouvez également ajouter un peu de bicarbonate de soude dans la pâte, ce qui rend les Bondas moelleux.

Carte de recette

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