Recette Aloo gobi matar Avec des photos étape par étape – un délicieux curry légèrement épicé à base de chou-fleur, de pois et de pommes de terre. Une recette végétalienne.
Cet aloo gobi matar est un curry à base d’oignons et de tomates à base de ces trois légumes. Ce plat est vraiment un délice à déguster avec du rotis ou du naan ou même du riz cuit à la vapeur.
Les Indiens du Nord aiment leur aloo gobi, Aloo mutter, gajar matar et aussi leur Aloo gobi matar. parfois, je pense que aloo et gobi sont leurs préférés car ils aiment aloo paratha ainsi que gobi paratha.
Cette recette Aloo gobi matar est une légère variation de la recette que nous faisons à la maison et vous avez donc plus de gourmandise sur votre table.
Maintenant, il s’agit d’une recette de sauce aloo gobi matar Et non d’une version sèche. publiera également la version sèche dans un certain temps.
Comment faire du matar aloo gobi
1. Tout d’abord, rincez et hachez tous les légumes comme le chou-fleur et les pommes de terre.
2. Gardez 2 tasses de fleurons de chou-fleur dans de l’eau salée pendant 15 à 20 minutes. C’est pour en éliminer les insectes, le cas échéant.
3. Égouttez ensuite les fleurons et gardez-les de côté.
4. Hacher l’oignon, les tomates, le gingembre et l’ail pour la pâte.
5. Ajouter ½ tasse d’oignon haché, 3 tomates hachées de taille moyenne, ½ pouce de gingembre haché et 3 à 4 ail haché dans un mélangeur.
6. Mélanger sans eau ou très peu d’eau. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Gardez cette pâte d’oignon et de tomate de côté.
Fabrication de masala pour aloo gobi matar
7. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole. Faites d’abord frire ½ cuillère à café de cumin avec les 1 à 2 feuilles de laurier. Frire jusqu’à ce que le cumin soit brun.
8. Ajouter ¼ tasse d’oignons hachés. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient brun clair.
9. Ajouter la pâte d’oignon et de tomate moulue. Incorporer la pâte moulue et bien mélanger.
10. Ajoutez ensuite les épices suivantes – ½ cuillère à café de poudre de curcuma, ½ cuillère à café de poudre de piment rouge, 1 cuillère à café de poudre de coriandre et ½ cuillère à café de poudre de garam masala.
11. Mélanger toutes les épices et bien mélanger.
12. Faites frire le masala. Vous devez faire sauter le masala jusqu’à ce que l’huile commence à quitter les côtés. Continuez à remuer pour que le masala ne colle pas à la casserole. Cela peut prendre environ 7 à 9 minutes.
Faire de l’aloo gobi matar
13. Ajoutez maintenant les fleurons de chou-fleur. Ajoutez également 1 à 1.5 tasses de pois verts.
14. Ajoutez ensuite 2 tasses de pommes de terre hachées.
15. Ajouter 3 tasses d’eau et remuer le curry.
16. Enfin, ajoutez 1 à 2 piments verts fendus et salez au besoin.
17. Laissez le curry entier bouillir.
18. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez mijoter le curry jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
19. Ajoutez enfin 1 cuillère à café de feuilles de kasuri methi écrasées (feuilles de fenugrec sèches).
20. Garnir de quelques feuilles de coriandre et servir aloo gobi matar chaud avec des chapatis ou du riz cuit à la vapeur.
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Aloo Gobi Matar
Par Dassana Amit
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Ingredients
for curry
- ▢ 2 cup cauliflower florets
- ▢ 2 cups potatoes, peeled and chopped
- ▢ 1 or 1.5 tasses de petits pois, frais ou congelés
- ▢ 2 petites tej patta ou 1 grand tej patta (indienne feuille de laurier)
- ▢ 1 ou 2 piments verts, fente
- ▢ ½ cuillère à café de graines de cumin
- ▢ ¼ tasse d’oignon haché
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- ▢ ½ cuillère à café de piment rouge en poudre
- ▢ ½ cuillère à café de Garam Masala en Poudre
- ▢ 1 cuillère à café de coriandre en poudre (coriandre)
- ▢ 1 cuillère à café de sécher les feuilles de fenugrec, écrasé (kasuri methi)
- ▢ 2 cuillère à soupe d’huile
- ▢ quelques feuilles de coriandre pour la garniture (feuilles de coriandre)
- ▢ de sel que nécessaire
pour le masala coller
- ▢ ½ tasse d’oignon haché
- ▢ 3 tomates de taille moyenne, haché
- ▢ ½ pouce de gingembre
- ▢ 3 à 4 ail
Instructions
préparation
-
Tout d’abord, rincez et hachez tous les légumes.
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Conservez les fleurons de chou-fleur dans de l’eau salée pendant 15 à 20 minutes. Égouttez ensuite les fleurons et gardez-les de côté.
-
Mélanger l’oignon, les tomates, le gingembre et l’ail jusqu’à consistance lisse dans un mélangeur sans eau ou très peu d’eau.
faire aloo gobi matar
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Chauffer l’huile dans une casserole. Faites d’abord frire le cumin avec les feuilles de laurier.
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Ajouter les oignons hachés et les faire revenir jusqu’à coloration claire. Ajouter la pâte d’oignon et de tomate moulue
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Remuer puis ajouter les poudres d’épices suivantes, une par une – ½ cuillère à café de poudre de curcuma, ½ cuillère à café de poudre de piment rouge, 1 cuillère à café de poudre de coriandre et ½ cuillère à café de poudre de garam masala.
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Faites frire le masala jusqu’à ce que l’huile commence à quitter les côtés. Continuez à remuer pour que le masala ne colle pas à la casserole. Cela peut prendre environ 7 à 9 minutes.
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Ajoutez maintenant les fleurons de chou-fleur, les pommes de terre et les pois. Ajoutez ensuite 3 tasses d’eau et remuez le curry.
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Ajoutez enfin les piments verts fendus et le sel. Laissez le curry entier bouillir.
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Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez mijoter le curry jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Enfin, ajouter les feuilles de kasuri methi écrasées
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Garnir de feuilles de coriandre et servir aloo gobi matar chaud avec des chapatis ou du riz cuit à la vapeur.
Notes
- Vous pouvez également cuire ce curry dans une autocuiseur. Pour la cuisson dans un autocuiseur, ajoutez 2 ou 2,5 tasses d’eau au lieu de 3 tasses d’eau.
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