Apiacées
Plantes de la Famille du Persil ou de la Carotte
(Anciennement connue sous le nom de Famille des Ombelles: Ombellifères)

La famille du persil comprend de merveilleuses plantes comestibles comme la carotte et le panais, ainsi que d’autres épices aromatiques présentes dans votre armoire à épices, telles que l’anis, le céleri, le cerfeuil, la coriandre, le cumin, l’aneth, le fenouil et bien sûr, le persil. Mais contrairement aux familles de Moutarde ou de Menthe, les Parsley ne sont pas tous sûrs pour la cueillette et la consommation. En fait, la famille du persil fait partie des familles de plantes les plus importantes à apprendre, car elle comprend les plantes les plus meurtrières en Amérique du Nord: la pruche empoisonnée et la pruche aquatique. Notez que la pruche est totalement indépendante.
Pour l’identification, le motif le plus distinctif de la famille du persil est les « ombelles composées ». Remarquez comment toutes les tiges de la grappe de fleurs rayonnent d’un seul point à l’extrémité de la tige, un peu comme un parapluie. À la fin de chacune de ces tiges florales, il y a un autre parapluie de tiges encore plus petites, d’où le « parapluie composé » ou « ombelle composée ». Pour être une véritable ombelle, les tiges ou les rayons doivent tous rayonner exactement du même point. D’autres fleurs comme l’achillée millefeuille peuvent sembler avoir des ombelles composées, mais regardez de plus près et vous verrez que les tiges florales sont décalées de la tige principale, donc l’achillée millefeuille n’est pas un membre de cette famille. Un autre modèle de la famille du persil est que les tiges sont généralement, mais pas toujours creuses. Des enfants ont été empoisonnés en utilisant des tiges de pruche pour des pailles.
Lorsque vous reconnaissez les ombelles composées de la famille du persil, vous savez que vous devez faire attention. Vous devez être certain à 100% de ce que sont ces plantes avant de les récolter pour la nourriture ou les médicaments. Plus que cela, vous devez avoir raison! Les gens meurent à peu près chaque année en pensant avoir découvert une sorte de carotte sauvage.
Alors, comment distinguez-vous les membres toxiques de la famille? Ne vous précipitez pas. Vous pourriez penser que les plantes d’apprentissage ne sont qu’une question de remplissage de l’espace disque dans votre tête avec des données, mais il y a un peu plus que cela. Peu importe ce que vous étudiez, qu’il s’agisse de l’identification des plantes, de l’art ou des mathématiques, vous apprenez en connectant des neurones dans le cerveau pour construire un réseau de neurones pour traiter l’information. La mise en route est le moment le plus dangereux, car toutes les plantes ont tendance à se ressembler mostly plutôt vertes. Entraînez-vous simplement à pointer des ombelles composées partout où vous allez, en commençant par l’aneth ou le fenouil dans le jardin. Plus vous pratiquerez ce modèle familial et d’autres, plus vous apprendrez à voir à quel point chaque plante est unique et différente.
Lorsque vous êtes compétent pour reconnaître les principales familles de plantes, revenez en arrière et commencez à étudier plus de plantes individuelles. Même alors, évitez de vous précipiter vers des conclusions. Gardez à l’esprit que lorsque votre objectif est de trouver une réponse, vous en trouverez une, qu’elle soit correcte ou non.
Si vous êtes certain d’avoir correctement identifié un membre de la famille du persil, c’est bien. Maintenant, attendez de voir si vous êtes toujours sûr de votre réponse dans quelques jours ou une semaine. Lorsque vous savez reconnaître certaines espèces chaque fois que vous les voyez, vous pourriez envisager d’essayer leurs utilisations comestibles ou médicinales appropriées. Dans le monde, il existe environ 300 genres de la famille du persil, représentant plus de 3000 espèces. Environ 75 genres sont originaires d’Amérique du Nord.

Mots clés : Ombelles composées. Tiges florales généralement creuses.

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Angelica arguta. Lyall’s Angelica.	Angelica arguta. Lyall’s Angelica. Photographed in Yellowstone National Park.
Angelica douglasii. Douglas Angelica.	Angelica douglasii. Douglas Angelica. Near Glacier National Park.
Conium maculatum. Poison Hemlock.	Conium maculatum. Poison Hemlock. Widespread.
Cicuta douglasii. Water Hemlock. The deadliest plant in North America.	Cicuta douglasii. Water Hemlock. Widespread.
Cicuta douglasii. Water Hemlock. Widespread. The deadliest plant in North America.	Sanicula marilandica. Maryland Sanicle. Photographed in the Big Snowy Mountains of Montana.
Daucus carota. Carotte sauvage. La plante a été introduite d’Eurasie et est maintenant répandue dans toute l’Amérique du Nord.	Daucus carota. Carotte sauvage. Les racines des plantes de première année sont comestibles. Ils deviennent ligneux à la deuxième année.
Coriandre : Coriandrum sativum.	Butiner la Montagne Ouest
Daucus carota. Carotte sauvage. La carotte sauvage est la même espèce, mais une variété différente des carottes que nous cultivons et mangeons.	Daucus carota. Carotte sauvage. La plante a été introduite d’Eurasie et est maintenant répandue dans toute l’Amérique du Nord.
Heracleum maximum. Cow Parsnip.	Heracleum maximum. Cow Parsnip.
Heracleum maximum. Cow Parsnip.	Heracleum maximum. Cow Parsnip.
Osmorhiza occidentalis. Sweet Cicely.	Osmorhiza occidentalis. Sweet Cicely.
Osmorhiza berteroi. Mountain Sweet Cicely.	Foraging the Mountain West
Lomatium ambiguum. Wyeth Biscuitroot. Methow Valley, Washington.	Lomatium cous. Biscuitroot.
Lomatium triternatum. Nine Leaf Biscuitroot.	Lomatium triternatum. Nine Leaf Biscuitroot.
Lomatium dissectum. Fern-leaf Biscuitroot.	Lomatium dissectum. Fern-leaf Biscuitroot
Lomatium dissectum. Fern-leaf Biscuitroot.	Lomatium farinosum. Northern Biscuitroot. Photographed in eastern Washington.
Lomatium canbyi. Canby’s Biscuitroot. Native to the western states and common on the Columbia Plateau.	Lomatium canbyi. Canby’s Biscuitroot. Photographed in eastern Washington.
Lomatium macrocarpum. Bigseed Biscuitroot. Native from California to Manitoba, west to British Columbia. Common on the Columbia Plateau.	Lomatium macrocarpum. Bigseed Biscuitroot. Photographed in eastern Washington.
Cymopterus bipinnatus. Hayden’s cymopterus.	Cymopterus bipinnatus. Hayden’s cymopterus.
Perideridia gairdneri. Yampa.	Perideridia gairdneri. Yampa.
Angelica hendersonii. Angélique du Pacifique.	Foeniculum banal. Fenouil doux.
Foeniculum banal. Fenouil doux.	Foeniculum banal. Fenouil doux.
Glehnia littoralis. Beach Silvertop.	Glehnia littoralis. Beach Silvertop. Photographed in Washington.
Eryngium planum. Blue Glitter Sea Holly.	Eryngium planum. Blue Glitter Sea Holly is a member of Parsley family, but greatly resembles the Teasel family.
Giant Hogweed: Heracleum mantegazzianum.	Giant Hogweed: Heracleum mantegazzianum. Photographed in Sweden.

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