La meilleure recette ensaymada simple à suivre pour que vous puissiez faire de l’ensaymada douce, sucrée et au fromage à la maison à tout moment. Dégustez avec votre café du matin, votre thé de l’après-midi ou avec cette tasse de chocolat chaud fumante.

(Profitez de la cuisson du pain? Essayez ces petits pains sucrés et citronnés ou ces petits pains ube remplis de délicieuse confiture d’ube et garnis de noix de coco grillée.)

Il y a juste quelque chose de si spécial dans la cuisson du pain. Pétrir la pâte. En attendant que votre pâte lève. Regarder votre création prendre forme.

Mais la meilleure chose pour moi, c’est l’odeur. Rien ne vaut l’odeur du pain fraîchement cuit qui remplit votre cuisine.

J’adore faire du pandesal. Il me transporte chez moi à la première odeur, à la première bouchée.

Quand je sens que l’occasion a besoin de quelque chose de spécial, je retrousse mes manches et fais de l’ensaymada.

Qu’est-ce que l’ensaymada ?

L’Ensaymada (prononcé n-sigh-ma-duhpronouncedn’aimez-vous pas simplement comment j’épelle ces choses lol) est une sorte de pain philippin qui est badigeonné de beurre, saupoudré de fromage râpé et cuit jusqu’à ce qu’il soit tendre et tendre.

Il est ensuite brossé avec plus de beurre fondu, trempé dans du sucre et à nouveau généreusement saupoudré de fromage cheddar. Tellement bon!

Certaines personnes appellent cela des petits pains sucrés philippins, de la brioche philippine, du pain sucré doux ou du pain au fromage.

Comment le rendre facile

Divulgation complète cependant: la fabrication d’ensaymada traditionnelle est un processus très long.

Si vous recherchez des recettes classiques d’ensaymada, vous constaterez que la plupart ont environ mille étapes. Qui a la patience? (Évidemment pas moi lol.)

J’ai donc décidé de le rendre plus simple — si vous jetez un coup d’œil à la recette ci-dessous, chaque étape est courte et facile. Je l’ai décomposé en parties faciles à gérer et sans douleur.

De plus, j’ai ajouté des photos étape par étape afin que vous puissiez les suivre du début à la fin.

Il y a 5 « phases » – de l’activation de la levure à l’aspersion du fromage sur le produit fini. Suivez chaque phase et vous vous en sortirez très bien !

Ne vous attendez pas à un Muhlach ou à un ensaymada à boucles d’or. Le processus pour faire ce genre d’ensaymada est différent.

Cette ensaymada est plus proche de l’ensaymada que vous trouverez dans votre boulangerie locale. Doux, au fromage, sucré, au beurre, absolument délicieux.

Ingrédients d’ensaymada

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Pour faire ce pain philippin populaire, vous avez probablement déjà les ingrédients dans votre garde-manger:

• Sucre granulé
• Lait
• Sel
• Beurre
• Oeufs
• Farine tout usage
• Huile (j’utilise de l’huile de canola mais n’importe quelle huile sans saveur fera l’affaire)
• Fromage Cheddar

Vous avez également besoin d’un paquet de levure sèche active .

Outils dont vous avez besoin pour le cuire

Vous pouvez, mais je n’utilise pas l’accessoire de crochet de mon mélangeur sur pied lors de la fabrication d’ensaymada. Je préfère tout faire à la main.

Ce qui rend cette recette d’ensaymada facile (plus facile) pour moi, c’est d’utiliser ce qui suit:

• Tapis de cuisson en silicone – antidérapant et facilite le nettoyage
• Rouleau à pâtisserie français – plus léger et plus facile à utiliser qu’un rouleau à pâtisserie ordinaire IMO
• Grattoir pour banc ou planche – le seul outil de cuisine avec lequel Alton Brown voyage (histoire vraie!
• Balance de cuisine – si importante pour la cuisson de précision

Recette philippine d’ensaymada

Pour la recette détaillée, veuillez faire défiler vers le bas de la page où vous trouverez une carte de recette imprimable et des informations nutritionnelles.

Maintenant que nous avons les ingrédients et les outils, il est temps de faire de l’ensaymada!

Préchauffez votre four à 375F et faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Veillez à ne pas trop cuire votre pain.

Sortez du four, laissez refroidir dans le moule et quand ils sont suffisamment frais pour être manipulés, vous pouvez passer à la phase 5 et mettre vos garnitures.

PHASE 5 :Badigeonner l’ensaymada encore tiède de beurre fondu puis tremper dans un bol rempli de sucre granulé. Saupoudrer de fromage cheddar. Amusez-vous bien!

Conseils pour faire une recette d’ensaymada de pinoy

Comment assurer des ensaymadas douces et moelleuses

Pour les plus moelleux ensaymada, laissez lever votre pâte dans un endroit chaud et sec.

J’utilise mon four pour cela. Je le préchauffe à 100F puis je l’éteins juste au moment où je suis sur le point de pétrir ma pâte. De cette façon, la température serait descendue à 90F lorsque j’ai mis ma pâte dedans.

Si votre four dispose d’une fonction de maintien au chaud, vous pouvez également l’utiliser.

Comment s’assurer que chaque ensaymada est de taille uniforme

Pour une ensaymada de taille uniforme qui sera non seulement jolie mais qui cuit également, utilisez une balance de cuisine pour vous assurer que la pâte est uniformément divisée.

C’est simple : je pèse toute la pâte et je la divise par 12. Quel que soit ce nombre, je m’assure que chaque pâte individuelle a exactement ce poids.

Ce qu’il faut utiliser si je n’ai pas de moules

Pour faire du pain ensaymada, j’utilise des moules ensaymada que ma sœur m’a apportés à Manille. Ils sont similaires aux moules à brioche et vous pouvez les trouver dans votre magasin de fournitures de boulangerie local et sur Amazon.

Vous n’avez cependant pas besoin de les acheter. Si vous avez un moule à muffins, vous êtes prêt à partir. Vous pouvez également utiliser un moule à gâteau. Votre ensaymada au fromage serait juste du genre à démonter, comme des petits pains à la cannelle.

Et tout est prêt ! Savourez vos créations au fromage et au beurre fraîchement cuites au four pour le petit-déjeuner ou, comme la plupart des Philippins, comme une merienda ou une collation l’après-midi. Trempez-le dans tsokolate pendant que vous y êtes. Amusez-vous bien!

Recette Ensaymada (avec des photos étape par étape)

Auteur: Jolina

La meilleure recette ensaymada qui soit simple à suivre pour que vous puissiez faire des ensaymada douces, sucrées et ringardes à la maison à tout moment.

5 from 2 votes

Prep Time 30 mins

Cook Time 20 mins

Resting Time 1 hr 30 mins

Total Time 2 hrs 20 mins

Course Breakfast, Snack

Cuisine Filipino

Servings 12 rolls

Calories 327 kcal

Equipment

Rolling Pin

Bench Scraper

Mixing Bowls

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

Phase 1:

• 1/2 cup warm water approx 110F
• 1 package active dry yeast 0.25 ounces
• 1 tsp granulated sugar

Phase 2:

• 1/2 cup milk
• 1/4 cup granulated sugar
• 1 tsp salt
• 1/4 cup unsalted butter room temperature

Phase 3:

• 2 pièces de gros œufs à température ambiante, légèrement battus
• 4 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe d’huile de canola ou d’huile végétale

Phase 4:

• 1/2 tasse de beurre non salé fondu et laissé refroidir légèrement
• 1 tasse de fromage cheddar fort râpé

Phase 5:

• Melted butter
• Granulated sugar
• Shredded sharp cheddar cheese

Instructions

Phase 1:

• In a measuring cup, stir 1/2 cup warm water, 1 package active dry yeast and 1 teaspoon sugar until dissolved. Set aside and let stand until bubbly (about 10 minutes).
  

Phase 2:

• Dans une casserole moyenne à feu moyen, chauffer 1/2 tasse de lait jusqu’à ce que des bulles se forment sur les bords (environ 180F). Retirer du feu et remuer 1/4 tasse de sucre, 1 cuillère à café de sel et 1/4 tasse de beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  
• Réserver et laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède.

Phase 3:

• Dans un grand bol, mélanger votre mélange de levure, votre mélange de lait, les œufs et 1 1/2 tasse de farine. Remuer jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ajoutez le reste de votre farine 1/2 tasse à la fois en combinant bien après chaque ajout.
  
• Une fois que la pâte commence à tirer et à coller ensemble dans une boule, transférez-la dans une surface légèrement farinée.
  
• Pétrir jusqu’à consistance lisse et élastique (8-10 minutes). En cas de doute, pétrissez-en un peu plus. Vous voulez que la pâte soit encore légèrement collante mais élastique. Veillez à ne pas trop fariner votre surface ou votre pâte.
  
• Huilez un grand bol avec 1 cuillère à soupe d’huile de canola. Placez votre pâte dans le bol et tournez-la pour que toute la pâte soit enrobée.
  
• Couvrir avec un chiffon humide et laisser lever dans un endroit sec et chaud ( environ 90F – voir l’article pour les conseils) jusqu’à ce qu’il double de taille (environ 1 heure).
  

Phase 4:

• Lorsque votre pâte est prête, transférez-la sur une surface légèrement farinée et étalez légèrement.
  
• Divisez uniformément la pâte en 12 morceaux (voir notes).
  
• Aplatissez chacun dans un rectangle de 4×6 pouces.
  
• Badigeonner chaque morceau de beurre fondu et saupoudrer de fromage cheddar.
  
• Rouler la pâte fermement et pincer les bords pour sceller.
  
• Puis rouler chacun sur lui-même (comme une spirale) et placer sur vos moules ensaymada (voir notes).
  
• Badigeonner le dessus de chaque ensaymada de beurre, couvrir d’humidité chiffon et laisser lever encore 30 minutes. D’habitude, je le laisse sur le comptoir.
  
• Préchauffez votre four à 375F et faites cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à coloration dorée. Ne pas trop cuire. Laissez refroidir dans le moule et quand il est assez frais pour être manipulé, mettez vos garnitures.

Phase 5 :

• Badigeonner l’ensaymada encore tiède de beurre fondu puis tremper dans un bol rempli de sucre granulé. Saupoudrer de fromage cheddar. Servir chaud.

Vidéo

Notes

1. Je garde ma pâte dans mon four pour la 1ère levée. Je le préchauffe habituellement à environ 100F puis je l’éteins juste au moment où je suis sur le point de pétrir ma pâte. De cette façon, la température serait descendue à 90F lorsque j’ai mis ma pâte dedans. Vous pouvez utiliser la fonction rester au chaud si vous l’avez.
2. J’utilise une balance de cuisine pour m’assurer que ma pâte est uniformément divisée.
3. Si vous n’avez pas de moules ensaymada, vous pouvez utiliser un moule à muffins à la place.
4. See post for the complete step-by-step photos and tips for making perfect ensaymada every time.

Nutrition

Calories: 327kcalCarbohydrates: 37gProtein: 7gFat: 16gSaturated Fat: 9gCholesterol: 42mgSodium: 260mgPotassium: 72mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 465IUCalcium: 89mgIron: 2mg

Nutritional information are estimates only.

Mot clé Retour à l’école, Noël, Pâques, Fête des Mères

Essayé cette recette?Tag @iamtheunlikelybaker J’aimerais voir vos créations!

Bonne cuisson!

Avez-vous fait ensaymada? J’aimerais avoir de vos nouvelles dans la section commentaires ci-dessous.

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