Préparation

1. Marinade de boeuf avec sauce soja, huile de sésame et sucre et massage. Ajouter la farine de maïs et bien mélanger. Pour de meilleurs résultats, marinez une nuit ou quelques heures au réfrigérateur.

2. Couper la tête de brocoli en bouquets et blanchir pendant 2-3 minutes. Plonger dans l’eau froide, égoutter et réserver.

3. Trancher le gingembre et les oignons nouveaux en fines allumettes. Réserver.

4. Mélanger la sauce avec le bouillon, la sauce aux huîtres, le soja noir, le sucre et le sel.

Cuisson

5. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans un wok à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit fumante. Ajouter le gingembre et la moitié de l’oignon de printemps et faire sauter pendant 1 minute, jusqu’à ce que les oignons de printemps soient ramollis.

6. Pousser les ingrédients sur le côté du wok, ajouter la ½ cuillère à soupe d’huile restante au centre et retourner au point de fumage. Ajouter le bœuf, couvrir avec le gingembre et les oignons nouveaux et faire sauter pendant 1 minute.

7. Ajouter le brocoli, verser sur la sauce et porter à ébullition vigoureuse. Cuire en remuant encore 30 secondes, puis verser dans un bol de service. Répartir sur le reste de l’oignon vert et les échalotes frites, si vous les utilisez, et servir.