Lorsque j’ai pris quelques jours de congé la semaine dernière, j’ai complètement oublié d’apporter des collations saines (ier) avec moi, alors quand j’ai eu faim, j’ai atteint le distributeur automatique le plus proche. Je sais, mauvaise habitude. Le fait est que je n’ai pas trouvé une seule barre 1) végétalienne et 2) saine, ce qui signifie pour moi pas de sucre blanc ni d’huile de palme. J’ai donc décidé de faire le mien!

Considérez ces bars comme un mélange de Twix et de Kinder Bueno. Vous obtenez une base de sablés croquants garnie d’une crème onctueuse au lait de noisette. La différence entre cela et un simple « caramel” de datte est que j’ai utilisé du beurre de noisette combiné avec du tahini pour lui donner une saveur laiteuse. L’ajout de beurre de cacao rend la garniture douce et crémeuse, avec une agréable texture fondante dans la bouche. Je n’utilise ici que des ingrédients stables à la conservation afin que les barres puissent être conservées à température ambiante pendant plusieurs semaines.

La base de sablés peut être préparée de deux manières: cuite au four ou sans cuisson. J’ai essayé les deux et bien que je préfère la version cuite au four, la version sans cuisson est plus facile et plus rapide. La cuisson de la base vous donnera une texture semblable à celle d’un sablé, un peu plus croquante et friable.

Il ne faut que 5 ingrédients pour réaliser le sablé : farine d’avoine, sirop d’érable, huile de coco, beurre d’amande et extrait de vanille. Vous mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte, pressez-la dans un plat allant au four et faites cuire au four pendant 18 minutes.

La couche supérieure est composée de beurre de noisette combiné avec du sirop d’érable pour une saveur de caramel et de tahini pour un léger goût laiteux. Ensuite, vous incorporez du beurre de cacao fondu qui aidera à raffermir tout en refroidissant. Je recommande fortement d’utiliser du beurre de noisette, cela donne aux barres une saveur de noisette qui se marie très bien avec l’enrobage au chocolat. Noisette + Chocolat: Vous savez ce que je veux dire

En ce qui concerne le sirop d’érable, je vais généralement avec de l’ambre foncé car il a une saveur plus intense et une consistance plus épaisse, mais le sirop d’érable régulier fonctionnera très bien aussi.

Une fois que tout est lisse et bien combiné, vous le versez sur la base de sablés et laissez-le refroidir au réfrigérateur. Après environ 2 heures, la couche de noisette aura durci un peu.

Lorsque la couche de noisettes est plus ferme, coupez-la en 8 barres et trempez généreusement dans du chocolat fondu!

Je pense que je l’ai déjà mentionné dans une recette précédente, mais si vous voulez avoir un enrobage plus fin, vous pouvez « liquéfier” un peu le chocolat avec du beurre de cacao. Pour ce faire, faites fondre le chocolat avec du beurre de cacao supplémentaire, utilisez environ 1 once de beurre de cacao pour 10 onces de chocolat noir. Je ne recommande pas d’utiliser des pépites de chocolat ici, la teneur en beurre de cacao est trop faible pour en faire une fine couche.

Si vous recherchez une alternative plus saine aux barres snack achetées en magasin, cette recette ne vous décevra pas! Ils ont une base sablée croquante, une couche de noisettes crémeuse et fondante dans la bouche et un enrobage de chocolat croustillant. De plus, ils sont conçus pour rester à température ambiante jusqu’à 3 semaines (probablement plus).

Faites-moi savoir dans les commentaires si vous essayez cette recette!

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