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Série

Volume 5

Études de la Société biosociale

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Alimentation humaine et Nutrition dans une perspective bioculturelle

Édité par Tina Moffat et Tracy Prowse

282 pages, 29 illus., 25 tableaux, 5 cartes, bibliog., index

ISBN 978-1-84545-765-5 135,00 $ / 99,00 £ Hb Publié (décembre 2010)

eISBN 978-1-84545-981-9 eBook

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Avis

« Les éditeurs fournissent une belle intégration du matériel du livre dans la conclusion. Bien que les chapitres individuels ne fournissent pas, pour la plupart, d’exemples d’approches bioculturelles intégratives, les éditeurs les tissent habilement de manière thématique et en relation avec les problèmes actuels dans la conclusionthe le livre fournit un bel échantillon du spectre des données et des approches qui constituent le domaine, et en tant que tel serait utile pour un cours d’anthropologie nutritionnelle. »*JRAI

 » Les chapitres individuels présentés dans le volume sont bien écrits et détaillent ensemble un large éventail d’approches méthodologiques des sujets autour desquels le volume est structuréThisCe volume édité serait d’un intérêt particulier pour les étudiants des cycles supérieurs avancés ou les chercheurs intéressés par les sujets spécifiques couverts par chaque chapitre. »*Medical Anthropology Quarterly

« Ceci est une publication de haute qualité. Bon nombre des chapitres sont d’excellentes revues des méthodes et des perspectives dans leur domaine particulier. Les éditeurs ont clairement fait du bon travail There Il y a un fort mélange de sujets qui vont bien ensemble et qui sont liés entre eux par le premier et le dernier chapitre. »* Alan Goodman, Hampshire College

Description

Il n’y a pas beaucoup de domaines qui sont plus enracinés dans les aspects biologiques et socioculturels de l’humanité que l’alimentation et la nutrition. Tout au long de l’histoire humaine, la nutrition a été façonnée par des forces politiques, économiques et culturelles, et à son tour, l’accès à la nourriture et à la nutrition a modifié le cours et la direction des sociétés humaines. En utilisant une approche bioculturelle, les contributeurs de ce volume étudient la manière dont l’alimentation est à la fois une ressource essentielle fondamentale pour la santé humaine et une expression de la culture et de la société humaines. Les chapitres traitent des aspects de l’alimentation et de la nutrition humaine à travers l’espace et le temps et couvrent les sociétés préhistoriques, historiques et contemporaines réparties dans diverses régions géographiques, y compris l’Europe, l’Amérique du Nord, l’Afrique et l’Asie pour mettre en évidence comment la biologie et la culture sont inextricablement liées.

Tina Moffat est professeure agrégée au Département d’anthropologie de l’Université McMaster. Ses recherches portent sur la santé et la nutrition des enfants en relation avec la santé environnementale et les écosystèmes urbains. Elle est l’auteure et co-auteure de nombreuses publications de revues savantes sur la croissance des enfants et l’alimentation du nourrisson au Népal, ainsi que sur le bien-être nutritionnel et l’obésité chez les écoliers nord-américains.

Tracy Prowse est professeure adjointe au Département d’anthropologie de l’Université McMaster. Ses recherches explorent l’alimentation et la santé des populations antérieures à l’aide d’analyses paléopathologiques et isotopiques d’os et de dents humains. Elle a publié sur le paléodiète de l’Italie romaine dans l’American Journal of Physical Anthropology et le Journal of Archaeological Science.

Sujet: Alimentation &Anthropologie nutritionnelle (générale) Archéologie

Codes du sujet

LC: GT2850.H86 2010

BL: 8484.665000 DSC

BISAC:
MED060000 MÉDICAL / Nutrition;
SOC002010 SCIENCES SOCIALES/ Anthropologie / Culture;
SCI086000 SCIENCE/Sciences de la Vie/Général

BIC:
JFCV Food &société;
Anthropologie JHM

Table des matières

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Liste des figures
Liste des Tableaux
Liste des cases

Chapitre 1. Introduction: Une Approche bioculturelle de l’Alimentation et de la Nutrition humaines
T. Moffat et T. Prowse

PARTIE I: PERSPECTIVES ÉVOLUTIVES SUR LA NUTRITION

Chapitre 2. Influences nutritionnelles et métaboliques sur l’évolution du Cerveau humain
W. R. Leonard, M. L. Robertson et J. J. Snodgrass

Chapitre 3. Croissance des enfants chez les butineuses d’Afrique australe dans le passé
S. Pfeiffer et L. Harrington

Chapitre 4. L’Alimentation du Nourrisson et du Jeune Enfant dans l’Évolution Humaine
D. W. Sellen

PARTIE II: ALLAITEMENT MATERNEL ET AU-DELÀ: NUTRITION TOUT AU LONG DE LA VIE

Chapitre 5. L’utilisation de l’Analyse des Isotopes stables pour Déterminer les Habitudes Alimentaires des Nourrissons et des Jeunes Enfants
T. L. Dupras

Chapitre 6. Une communauté en transition : Déconstruire les tendances de l’allaitement maternel à Gibraltar, 1955-96
L. A. Sawchuk, E. K. Bryce et S. D. A. Burke

PARTIE III: INSÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET MALNUTRITION

Chapitre 7. Diversité alimentaire, Transitions Alimentaires et Nutrition Infantile au Népal: Questions de Méthodologie et de pratique
T. Moffat et E. Finnis

Chapitre 8. Réponses à une Crise alimentaire et à la Malnutrition infantile au Sahel nigérien
R. E. Casiday, K. R. Hampshire, C. Panter-Brick et K. Kilpatrick

PARTIE IV : FACTEURS NUTRITIONNELS DE CROISSANCE ET DE MALADIE

Chapitre 9. Croissance, Morbidité et Mortalité dans l’Antiquité: Étude de cas de la Rome impériale
T. Prowse, S. Saunders, C. Fitzgerald, L. Bondioli et R. Macchiarelli

Chapitre 10. Examen des Aspects Nutritionnels de la Perte et de la Fragilité Osseuses tout au long du Cycle de Vie en Bioarchéologie
S. C. Agarwal et B. Glencross

Chapitre 11. L’Obésité – Une Épidémie Émergente: Tendances temporelles en Amérique du Nord
P. T. Katzmarzyk

PARTIE V: CONCLUSION

Chapitre 12. L’alimentation et la Nutrition dans une perspective bioculturelle : Retour vers le futur
T. Prowse et T. Moffat

Contributeurs
Glossaire
Index

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