Ces biscuits à la mélasse ont la saveur à l’ancienne parfaite et la bouchée moelleuse, et sont parfaits pour les échanges de biscuits et les fêtes de fin d’année!
Alors que les Biscuits à la mélasse n’auront jamais la popularité des Snickerdoodles, des Biscuits Sablés ou de cette Recette de Biscuits aux pépites de Chocolat, je pense qu’ils sont facilement l’un des meilleurs.
La saveur et la texture sont tout simplement trop incroyables.
Ils sont croquants sur les bords mais très moelleux au milieu, et la saveur est si épicée et audacieuse.
Avec du gingembre, des épices et des clous de girofle soutenant la saveur sombre et riche de la mélasse, les biscuits ont tout simplement le goût ET l’odeur des fêtes.
Vous remarquerez que ceux-ci ont une texture plus plate et plus froissée que la plupart des biscuits à la mélasse.
J’utilise spécifiquement uniquement du blanc d’œuf et j’ai proportionné les ingrédients pour qu’ils aient cette texture vraiment plate et ultra moelleuse.
Comme dans, ils ne sont pas un peu moelleux ou moelleux, ce qui me plaît.
Les biscuits à la mélasse peuvent-ils être congelés?
Ces biscuits gèlent bien après avoir été cuits, de sorte que vous pouvez facilement faire quelques lots à l’avance pour les échanges de biscuits ou pour les fêtes de fin d’année.
Comment faire des biscuits à la mélasse:
Mélanger la farine tout usage, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle:
Fouetter eh bien, alors mettez de côté.
Dans un autre bol, crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu’à consistance mousseuse et légère, puis ajouter 1 blanc d’œuf:
Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, puis ajouter la mélasse:
J’ai utilisé à la fois de la mélasse non sulfurée classique (comme la marque de Grand-mère) et de la mélasse blackstrap plus artisanale, et les deux donnent de bons résultats. Le choix vous appartient !
Fouetter jusqu’à ce que la mélasse soit mélangée uniformément dans:
Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme:
Maintenant, vous pouvez les cuire immédiatement ou les refroidir.
Les cuire tout de suite est génial si vous voulez une texture vraiment plate et moelleuse au cookie, et aussi si vous êtes impatient et QUE vous VOULEZ du COOKIE MAINTENANT lol.
Refroidir la pâte pour raffermir le beurre est une meilleure option si vous voulez un biscuit moins plat, car il se répandra moins pendant la cuisson. Il sera également plus facile de travailler avec.
J’ai l’habitude de les cuire tout de suite, mais elles seront plus difficiles à rouler car la pâte est collante. Pour contourner ce problème, utilisez une cuillère à biscuits pour les déposer directement dans du sucre granulé:
Le sucre vous aidera à les rouler rapidement avec vos mains, en forme de boule:
Faites cuire les biscuits pendant environ 13-15 minutes, selon la façon dont vous aimez les biscuits. Je les tire quand ils brillent encore un peu au centre.
Notez qu’ils auront l’air assez gonflés dès la sortie du four, à cause du blanc d’œuf:
Mais à mesure qu’ils refroidissent, ils vont aplatir un peu:
Les Biscuits à la Canne au Chocolat, les Biscuits Monstres et les Biscuits à la Boule de Neige sont quelques-unes de mes autres recettes préférées à cuire. Et Découpez des Biscuits si vous voulez décorer. Amusez-vous bien!
Biscuits à la mélasse
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Ingredients
- 1 cup all-purpose flour (5 ounces by weight)
- 1 tsp baking soda
- 1/4 tsp salt
- 1 tsp ground ginger
- 1/4 tsp ground allspice
- 1/4 tsp ground cloves
- 4 tbsp softened unsalted butter
- 1/2 cup sugar plus extra for rolling
- 1 blanc d’oeuf
- 4 cuillères à soupe de mélasse non sulfurée
Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone.
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Fouetter pour mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, le piment de la jamaïque et les clous de girofle.
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Dans un autre bol, crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu’à consistance moelleuse et légère.
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Ajouter le blanc d’œuf et fouetter jusqu’à consistance lisse, puis incorporer la mélasse.
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Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la farine disparaisse.
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Pour un biscuit plus plat et plus moelleux, faites cuire la pâte maintenant, ou pour un biscuit moins plat, refroidissez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
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Ajouter quelques cuillerées de sucre dans un bol et utiliser une petite cuillère à biscuits pour déposer la pâte à biscuits directement dans le sucre. Roulez avec vos mains en boule, puis placez 12 boules sur la plaque à pâtisserie préparée.
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Cuire les biscuits pendant 13-15 minutes, puis laisser refroidir. À cause du blanc d’œuf, les biscuits auront l’air très gonflés lorsque vous les sortirez du four, mais ils tomberont et se froisseront à mesure qu’ils refroidiront.
Notes
Nutrition
Nutrition is estimated using a food database and is only intended to be used as a guideline for informational purposes.