Faites votre propre délicieux bol à poke de thon ahi à la maison. Cette recette est chargée de riz brun sain, de salade, de légumes et garnie de poke de thon mariné.
Avez-vous déjà eu poke auparavant? J’ai été initié à ce concept de salade de poisson à Hawaï il y a de nombreuses années. Les fruits de mer fraîchement pêchés, semblables à ceux que l’on trouve dans les restaurants de sushis, sont marinés dans une sauce à base de soja et de vinaigre, puis mélangés à de nombreux autres ingrédients délicieux pour ajouter un peu de chaleur ou d’épices.
Cette délicatesse insulaire a envahi la Californie ces derniers temps. Les restaurants poke bowl à la mode créeront un festin sous vos yeux! J’adore cette façon saine de manger, alors je me suis pris un bol de poke au moins une fois par semaine pendant le déjeuner.
Cela peut sembler intimidant, mais devinez quoi? C’est si facile de les faire à la maison! Je veux partager cette recette de bol de poke au thon ahi avec vous. Ces beaux bols sont un repas léger satisfaisant qui nécessite peu ou pas de cuisson. Si cela vous semble bon, faisons mariner!
Mon épicerie voisine vend des steaks de thon ahi frais que j’utilise dans cette recette. C’est une bonne idée de demander à la personne sympathique au comptoir de poisson si le thon à l’achat est de qualité sushi ou peut être consommé cru sans danger.
Y a-t-il des marchés asiatiques près de chez vous? Ils transportent généralement du poisson de qualité sushi, vous pouvez donc essayer différents types de viande tels que le saumon, le germon ou la queue jaune. Si vous n’aimez pas le poisson cru, ajoutez des crevettes cuites ou du poulpe à la marinade et ce sera délicieux!
J’ai inclus une marinade de poke très basique qui est une combinaison de sauce soja, de vinaigre de riz, d’huile de sésame et de flocons de poivron rouge. Le salé, acidulé, légèrement sucré et épicé, infusera juste la bonne quantité de saveur dans le thon. J’ai également vu de la moutarde, de la sriracha et de la mayonnaise crémeuse ajoutées aux sauces. N’ayez pas peur de faire preuve de créativité!
Alors qu’y a-t-il dans ces bols irrésistibles? Laissez-moi vous le dire, mon ami! Je remplis le fond avec un peu de riz brun, des feuilles de salade fraîches, de l’avocat crémeux, des carottes croquantes, du gingembre mariné et des tranches de concombre frais.
Il y a aussi un petit saupoudrage féerique de togarashi (sept épices japonaises), j’aime la petite saveur umami extra épicée qu’il ajoute et quelques algues hachées appelées nori. Quelqu’un nous envoie des vibrations alimentaires positives des dieux hawaïens!
Cette recette de poke bowl est si polyvalente que vous pouvez l’utiliser comme apéritif avec des craquelins croustillants, enveloppés dans un burrito de sushi géant, ou simplement manger le thon mariné directement du bol!
Si vous avez le temps, préparez cette salade de concombre mariné, la douceur et l’acidité se marient si bien avec le poke et vous feront PLAISIR. Ce lien va également au thon ahi en croûte de sésame le plus impressionnant, car je suis sûr qu’après avoir eu ces bols, vous voudrez plus de façons de déguster du thon frais dans votre vie. Dites-moi ce que vous aimez ajouter à votre poke bowl, j’adorerais l’entendre!
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Comment puis-je sélectionner du poisson cru à acheter au marché pour poke?
La sécurité alimentaire est essentielle lors de la consommation de poisson cru! N’ayez pas peur de demander aux vendeurs des conseils sur ce que le poisson est sûr à manger et sur la façon de le conserver et de le préparer. Vous pouvez également rechercher « qualité sushi » sur l’étiquette, certains marchés auront cette indication sur l’emballage. L’achat de thon préalablement congelé peut également être une bonne idée car cela peut aider à tuer les parasites qui pourraient être présents. Si vous hésitez encore un peu à manger le thon complètement cru, vous pouvez saisir la surface des steaks de thon ahi de chaque côté avant de les couper pour réduire le risque de contamination microbienne. (Source : FDA.gov )
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Bols à Poke faits maison avec du thon Ahi
Ingrédients
- tuna thon ahi de qualité sushi de 1 livre, coupé en cubes de ¾ pouces
- ▢ ¼ de tasse de sauce de soja
- ▢ 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- ▢ 1 ½ cuillères à café d’huile de sésame
- ▢ ¾ de cuillère à café de flocons de piment rouge, écrasé
- ▢ ⅓ tasse d’oignons verts, tranchés finement
- ▢ ½ cuillère à café de graines de sésame, un peu plus pour garnir
- ▢ 2 tasses de riz brun ou du riz blanc cuit
- ▢ 2 tasses de salade
Instructions
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Laver le riz à l’eau courante et le cuire selon les instructions du fabricant.
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Dans un bol de taille moyenne, mélanger le thon ahi, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, les flocons de poivron rouge écrasés, les oignons verts et les graines de sésame.
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Servir immédiatement ou réfrigérer à couvert jusqu’à 2 heures avant de servir. Mélanger pour recombiner dans la sauce avant de servir.
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Ajouter le riz cuit, la salade, le poke et les garnitures désirées dans chaque bol.
Vidéo de recette
Équipement
Notes
- Garnitures supplémentaires: Avocat, carottes râpées, concombre tranché, gingembre mariné, wasabi, chair de crabe, tobiko, togarashi, furikake, algues séchées, salade d’algues.
- Remplacez le tamari par de la sauce soja si vous avez besoin d’une alternative sans blé.
- Vous pouvez couper des cubes de tofu ferme et faire mariner pendant au moins 30 minutes avant de servir si vous recherchez une protéine végétarienne.
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