(Dernière mise à jour le: 29 juillet 2019)
Lorsque j’ai commandé pour la première fois, Köfte ou Boulettes de viande Turques (Kofta) à Istanbul, j’ai été complètement surpris par la saveur. Ils ne ressemblaient à aucune autre boulette de viande que j’avais jamais essayée. Les Turcs n’ont pas peur d’utiliser des combinaisons d’épices exotiques et ce plat ne fait pas exception.
Nous avons trouvé le Kofte sur la plupart des menus turcs, et on nous a dit qu’il se trouvait souvent sur la table du dîner dans les maisons de la région. « Quand nous ne savons pas quoi préparer pour le dîner, un vendeur d’épices m’a dit: nous faisons du Köfte. Le « Mélange d’épices à boulettes de viande turques » est facilement disponible dans chaque étal d’épices du marché égyptien des épices à Istanbul, mais vous pouvez facilement mélanger un lot à la maison.
N’oubliez pas d’épingler ou de marquer la recette pour plus tard!
À Istanbul, les Kofte sont servis en plat principal avec des frites, du riz (ou du riz pilaf) et des tomates. Ils sont également un élément courant sur un plateau de mezze (assortiment d’entrées froides et chaudes), généralement avec une sauce au yogourt. Voir les liens ci-dessous pour des recettes supplémentaires pour préparer votre propre plateau de mezze turc.
Afiyet olsun! (Bon Appetite in Turkish)
Ingredients
- Makes Approximately 12 Meatballs
- 1 Piler du Bœuf Haché ou de l’Agneau, ou une combinaison des deux
- 1 Œuf
- 1/2 Tasse de Chapelure
- 3 Cuillères à café de Mélange d’épices pour Boulettes de viande, recette à suivre
- 2 Cuillères à soupe de Persil Frais
- 2 Gousses d’ail émincées
- 1 Petit Oignon émincé
- 1 Cuillère à café de sel
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec les mains. Ne pas trop mélanger ce qui modifiera la texture de la viande.
- Formez le mélange en une forme ovale aplatie.
- Les boules peuvent être grillées ou frites dans une poêle. Cuire jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.
Information nutritionnelle
12
Taille De La Portion
1
Quantité Par Portion Calories 154fil Total 9gfil Saturé 3gfil Trans 0gfil Insaturé 4gCholestérol 57mgSodium 263mgcarbhydrates 4gfibres 0gSucre 1gprotéine 13g
Ingrédients
- 1 Cuillère à café chacune de Cumin, Coriandre, Paprika Doux, Menthe séchée et Sumac (facultatif)
- 1/2 Cuillère à café chacune de Cannelle, Piment de la Jamaïque, Gingembre, Muscade, Poivre de Cayenne (facultatif)
Instructions
- Combiner toutes les épices sèches.
Ce mélange d’épices est également couramment utilisé dans les marinades et les soupes turques.
Notes
Cette combinaison d’épices peut également être utilisée dans les marinades et les soupes.