J’ai une légère dépendance. C’est ce qu’on appelle du caillé maison. Caillé de citron, caillé de citron vert, peu importe. Je peux le manger avec une cuillère.
Au lieu de payer 4 $ le pot et de casser la banque, j’ai décidé de faire le mien.
Maintenant, vous pouvez aussi!
ÉPINGLEZ-LE MAINTENANT POUR ÉCONOMISER PLUS TARD
Avez-vous déjà mangé du caillé de citron? Il y a de fortes chances que vous l’ayez vu utilisé dans une pléthore de recettes de citron ici sur ce blog. J’ai ajouté les trucs sucrés à un rouleau de gâteau, à une pâtisserie pour le petit-déjeuner et même à des milk-shakes.
Le caillé est une de ces choses que vous ne réalisez pas que vous aimez avant d’essayer une cuillerée. Plus épais et plus crémeux que la confiture ou la gelée, il a la consistance d’un pudding, mais c’est beaucoup, beaucoup mieux.
J’ai toujours été amoureux du caillé de citron et je n’avais jamais vu de citron vert jusqu’à ce que je rende visite à Harry &David en avril dernier. J’ai acheté un pot de caillé de citron vert pendant que j’étais là-bas et j’ai commencé à rentrer à la maison et à tout manger. Puis j’ai pleuré parce que je n’avais plus de caillé de chaux et qu’il n’y avait pas de magasin Harry &David près de moi. (Ahem, H &D, remédions à cela s’il vous plait?)
Puis je suis allé à Miami et je suis tombé amoureux de Key Lime. Je suis rentré à la maison et j’ai acheté une bouteille de jus de citron vert Key (les citrons verts key sont parfois difficiles à trouver) et j’ai essayé de transformer mes barres de citron en barres de citron vert key. Pour une raison quelconque, cette recette a terriblement échoué. Ensuite, j’ai eu une bouteille de jus de citron vert clé dans mon réfrigérateur. Que faire, que faire.
Réponse: Caillé de chaux clé. { Ou, du caillé de chaux ordinaire, si vous ne voulez pas utiliser de citrons verts clés.}
Cette recette est si simple, si facile et si basique. C’est fait en moins de 10 minutes. Vous n’avez besoin que d’une poignée d’ingrédients – et vous n’avez même pas besoin de vraies limes.
{Les limes sont super chères en ce moment. Je suppose qu’il y a une pénurie?}
Les bases du lait caillé maison à la lime (ou au citron) comprennent: les œufs, le sucre, le jus, le zeste (si vous en avez) et le beurre. Vous faites cuire les œufs, le sucre et le jus ensemble jusqu’à ce qu’ils épaississent, puis vous ajoutez le beurre. Le beurre lui donne de l’onctuosité et beaucoup de profondeur.
De plus, le beurre est bon.
Maintenant, vous pouvez discuter avec moi toute la journée pour savoir si le caillé doit avoir des œufs entiers ou juste des jaunes. Cette recette comprend des œufs entiers parce que honnêtement? Je déteste gaspiller les blancs. Je sais, je sais. Je devrais faire de la meringue. Je devrais faire des gaufres. Je le sais. Je devrais aussi passer l’aspirateur tous les jours et ne pas laisser mon chien me lécher, mais je le fais.
J’oublie toujours, toujours, que j’ai des blancs dans le réfrigérateur. Toujours. J’ai donc utilisé des œufs entiers. Ne gaspille pas, ne veut pas.
Maintenant, j’ai déjà 2 recettes de caillé de citron sur ce blog. On utilise uniquement des jaunes. On n’utilise pas d’œufs. J’ai fait du caillé de citron de Glory plusieurs fois et il n’a que des jaunes. Quelle est la différence? Pas grand-chose, à mes papilles. Ce caillé est légèrement plus épais que les autres recettes à base de jaune que j’ai essayées. Ma bouche, cependant, n’a pas remarqué de différence.
L’autre conseil que j’ai pour cette recette qui pourrait être différente des autres que vous avez lues est le suivant: avant d’ajouter de la chaleur, je fouette tous les ingrédients ensemble dans la poêle. Une fois qu’ils sont fouettés (ce qui ressemble un peu à un mélange d’œufs brouillés avant de le cuire), je mets la casserole sur la cuisinière. De cette façon, vous aurez moins de chances que les blancs de vos œufs deviennent grumeleux. Je n’ai pas eu besoin de filtrer mon caillé, mais tu peux si tu veux.
Tout cela est génial, dites-vous. Mais comment mangez-vous du caillé de citron vert, vous voulez savoir.
Moi, en riant. Comment mangez-vous du caillé de citron vert. Avec une cuillère!
Mais vous pouvez également le mettre sur du pain grillé, y tremper des craquelins ou l’ajouter au yogourt pour faire une trempette pour les fruits. Mettez-le dans de la crème fouettée, faites-le tourbillonner ou remplissez un gâteau avec.
Ai-je mentionné la cuillère?
J’ai l’eau à la bouche en regardant la photo. Excusez-moi, j’ai plus de caillé de citron vert à manger.
Caillé de lime
Enregistrer la recette Laisser un avis Imprimer La recette
Ingrédients
- 3 gros œufs
- 3/4 tasse de sucre granulé
- Pincée de sel
- 1/2 tasse de sucre frais jus de lime ou jus de lime clé en bouteille
- Zeste de 1 grande ou deux petites limes ou limes clés
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé coupé en dés
Instructions
-
Placer les œufs, le sucre, le sel, le jus et le zeste dans une casserole moyenne. Ne le mettez pas encore sur le feu. Fouetter les ingrédients ensemble jusqu’à consistance lisse.
-
Placer à feu doux. Remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 4-5 minutes. Tournez à fond et ajoutez le beurre. Remuer jusqu’à consistance lisse.
-
Retirer du feu et verser dans le(s) bocal(s). Donne un peu moins de 2 tasses.
Informations nutritionnelles non garanties pour être exactes
Enregistrer la recette
Tarte au caillé de citron vert
Cupcakes Triples au citron parfaits
Easy Lemon Cream Danish
Bonbons d’amis:
Barres gluantes Key Lime par Mom on Timeout
Carrés de Margarita Key Lime congelés par Dinners, Plats et Desserts
Barres Streusel au Citron par Something Swanky
Tous les textes et images ©DOROTHY KERN pour Crazy for Crust. Veuillez ne pas utiliser mes images sans autorisation préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez réécrire la recette dans vos propres mots ou créer un lien vers cet article pour la recette. Avertissement: Les informations nutritionnelles affichées ne sont pas garanties exactes.
Ce message peut contenir des liens d’affiliation. Pour plus d’informations, lisez ma politique de divulgation.
Publié le : 24 juillet 2014