You know what day it is, so forks down and hands up! Chicken Street Tacos are a perfect have-it-your-way meal for Taco Tuesday. Cuisses de poulet fumées et marinées, cocoonées dans une tortilla chaude et douce surmontée d’une combinaison infinie de garnitures… quoi de mieux? Sains, faciles, portables et certifiés, les tacos de rue ne sont plus seulement destinés aux courses de midi ou à l’heure de fermeture.
Je n’ai pas besoin de vous dire à quel point nous aimons les tacos dans cette maison. Nous les aimons autant que vous aimez les tacos chez vous. Nous les aimons autant que le monde entier aime les tacos.
Mis à part l’alevinage obligatoire du vendredi pour les catholiques, n’importe quel autre jour de la semaine a-t-il une nourriture plus universellement désignée et omniprésente? La réponse est non. Ne me @ pas là-dessus. J’ai presque nommé ce blog « Des tonnes de tacos », mais j’ai pensé qu’il serait peut-être plus sage de se diversifier.
Les tacos de rue au poulet rôti au four sont à la fois chic et classiques. Ils ont nivelé les tacos. Oh, c’est vraiment de la nourriture de rue, mais plus de « ruée vers le déjeuner”, moins de « trébucher hors d’un bar à 2 heures du matin. »Et ils sont certifiés 100% adaptés aux familles. Ne vous méprenez pas – j’adore toutes les recettes de tacos que j’ai jamais partagées avec vous. Je les ai tous mangés. Beaucoup. Beaucoup, beaucoup. Mais soyons honnêtes, j’ai une famille à nourrir et tous ne sont pas aussiadventurous aventureux que moi.
Si vous avez des enfants (ou des adultes difficiles), vous savez à quel point il peut être difficile non seulement de cuisiner au goût le plus sensible, mais aussi de former le palais de quelqu’un en cachette.
Nous connaissons tous quelqu’un dont l’alimentation entière se compose de « nourriture beige” et ne mangera un taco que s’il s’agit de bœuf haché dans une coquille de taco, peut-être avec du fromage. Et il est possible que mon enfant le plus âgé fasse partie de ces personnes le plus souvent. Mais c’est aussi 100% tru que ce gamin a pris une bouchée de son taco et a dit que c’était, et je cite « le meilleur poulet que j’ai jamais eu de toute ma vie. »
Prends ça, Roy Choi !
Le prendre dans la rue (Taco)
Croyez-le ou non, les tacos de rue ne sont pas un concept relativement nouveau qui a vu le jour avec l’avènement du food truck. Lorsque les tacos ont fait leur chemin vers le nord du Mexique au cours des années 1800, ils étaient littéralement de la nourriture de rue – vendus sur le pouce, aux gens en déplacement.
Ce n’est qu’au milieu et à la fin du 20e siècle que le concept de tenir un taco croquant sur une assiette et d’en regarder la moitié tomber du fond est devenu populaire. Bien que pourquoi, nous ne le saurons peut-être jamais (merci Taco Bell?).
Les tacos de rue étaient historiquement considérés comme une classe inférieure d’aliments pour utiliser des morceaux de viande moins désirés, comme des abats – et même des insectes – (franchement, des ingrédients que nous considérons comme aventureux aujourd’hui), mais ils étaient efficaces: de petites portions de protéines bien assaisonnées dans une tortilla de maïs fraîche, le tout facilement livré à votre gosier par votre main. Et soyons réalistes, peu importe ce qu’ils ont été bourrés, si les tacos n’étaient pas délicieux, ils n’auraient jamais pris.
Si le fast-casual est vraiment la vague ”maintenant » de la restauration, rien n’est plus rapide – et plus décontracté – que de prendre quelques petits tacos chez un vendeur de rue, de les personnaliser à votre satisfaction et de s’asseoir sur un banc de parc pour en profiter.
Moi-même, je vais juste les recréer à la maison (merci les enfants!) tout en levant un verre à nos voisins du sud pour nous présenter des mélanges d’épices bien équilibrés, des tortillas de maïs et la combinaison de ces deux choses. Salut!
Comment faire des tacos de rue au poulet
Des cuisses de poulet juteuses cuites au four et trempées dans une marinade fumée et épicée forment la base de ces délicieux tacos de rue au poulet. Personnalisez vos portions en les servant sur de petites tortillas de maïs chaudes et en les garnissant de tout, de l’avocat à la coriandre, du queso fresco au pico de gallo anything tout ce qui se termine vraiment par « o » (mais conservez les Oreos pour le dessert).
Besoin d’un visuel différent ? Voir cet article comme une histoire, ou faites défiler jusqu’à la carte de recette pour la vidéo!
- Faites un lot d’assaisonnement à tacos BRICOLAGE: mélanger la poudre de piment, le cumin, le paprika, le sel, le poivre, la coriandre, l’origan et les flocons de poivron rouge dans un bocal à couvercle. Fixez le couvercle, puis secouez pour mélanger.
- ASTUCE: cet assaisonnement se conserve bien, donc si vous faites des tacos fréquemment, augmentez le lot pour de futures recettes. Une portion de recette de cet assaisonnement à tacos est de 1/4 tasse.
- Fouetter l’assaisonnement à tacos avec de l’huile d’olive, du jus de citron vert et de l’ail émincé. Ce sera épais, comme une pâte.
- Enduisez les cuisses de poulet désossées et sans peau de la marinade; c’est un travail pour votre (propre!) mains.
- Couvrir d’une pellicule plastique et faire mariner au moins 2 heures et jusqu’à 12 heures.
- Transférer le poulet sur une plaque à pâtisserie bordée de papier sulfurisé; cuire au four à 425 ° F pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 ° F.
- Placer le poulet sur une planche à découper, reposer pendant 5 minutes, puis couper contre le grain en lanières de 1/2 « .
- Déposer le poulet dans des tortillas de maïs réchauffées et assaisonner de jus de citron vert.
- Garnissez de vos garnitures de tacos préférées, puis NOMMEZ!
Quelles sont les meilleures garnitures pour les tacos de rue au poulet?
Les garnitures ne sont pas seulement pour le look (bien qu’un taco bien habillé ait l’air plus savoureux). Choisissez des garnitures à tacos qui compléteront ou amélioreront la protéine. Pour ces tacos au poulet, nous recommandons des garnitures crémeuses ou acides, qui contrastent parfaitement avec les épices et la chaleur.
- Avocat
- Jus de lime
- Pico de gallo
- Queso fresco ou fromage cojita
- Oignons rouges marinés ou radis marinés
- Crème sure
Quelle est la meilleure façon de réchauffer les tortillas de maïs?
Les tortillas de maïs sont mieux servies fraîches (qui changent la vie, je le promets) et réchauffées à la chaleur sèche sur la cuisinière. La méthode préférée pour les réchauffer est de chauffer une poêle en fonte (ou en acier inoxydable si vous n’avez pas de fonte, mais la fonte change également la vie, alors pensez à en obtenir une) à feu moyen et chauffez la tortilla pendant 15 à 30 secondes maximum de chaque côté. Préparez un bol ou un panier avec une serviette très légèrement humide et enveloppez vos tortillas pour les couvrir et les garder au chaud jusqu’à ce que vous les serviez
Si vous n’avez pas de tortillas de maïs fraîches (et que vous vous sentez audacieux et que vous avez une cuisinière à gaz), faites tourner cette méthode: utilisez un pinceau à pâtisserie pour mouiller légèrement les tortillas des deux côtés et utilisez des pinces pour les maintenir directement sur la flamme nue de votre cuisinière jusqu’à ce qu’elles soient cuites à votre goût, encore une fois, 30 secondes par côté max. Vous pouvez avoir des taches grillées, ne les laissez pas croquer!
Rappelez-vous: Les tortillas de maïs et les tortillas de farine se comportent très différemment à cause du gluten ou de son absence, alors cuisinez toujours avec vos mains, vos yeux et votre nez.
Puis-je utiliser des poitrines de poulet désossées et sans peau au lieu des cuisses?
Oui, mais avec prudence (en fonction de vos préférences personnelles). Nous ne nous soucions pas de la poitrine de poulet cuite au four ou rôtie au four. Une marinade aide certainement, mais la texture cuite peut toujours être sèche et filandreuse. Donc, si vous optez pour la poitrine au lieu de la viande de cuisse, mais assurez-vous de piler le poulet à une épaisseur uniforme (à la fois pour attendrir et même cuire), faites griller au lieu de rôtir.
Comment conserver et réchauffer les restes
- Conserver le poulet: dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffer le poulet: dans une poêle à feu moyen-vif dans un filet d’huile d’olive pendant 2-3 minutes, ou au micro-ondes à intervalles de 30 secondes, en remuant entre les deux.
- Congelez le poulet: congelez le poulet cru dans la marinade dans un gallon zippé jusqu’à 2 mois; décongelez au réfrigérateur pendant la nuit et faites cuire comme indiqué.
Conseils pour préparer parfaitement cette recette
- En matière de marinade, faites confiance à votre goût pour déterminer l’heure. Peu importe combien de temps vous laissez mariner le poulet, vous obtiendrez toujours une bonne dose d’assaisonnements cuits. Les cuisses de poulet peuvent supporter une longue marinade, jusqu’à 12 heures.
- Utiliser. Frais. Légume. Non seulement ils ont meilleur goût, mais vous obtiendrez des textures beaucoup plus diversifiées et équilibrées.
- Ne vous trompez pas sur les tortillas – les tortillas de maïs fraîches sont des gagnantes absolues. En outre, la taille compte, et pour les tacos de rue, plus petit c’est mieux.
- Doublez les tortillas. Les tacos de rue sont petits car ils sont destinés à être portables, mais cette portabilité peut poser des problèmes tels que la rupture et les fuites. Isolez-vous contre cette éventualité (littéralement) en superposant deux tacos ensemble.
- Ne sautez pas le jus de citron vert. Croyez-moi sur celui-ci!
Plus de recettes de tacos
- Tacos de Pommes de terre Épicés Croustillants
- Tacos de Poulet Instant Pot
- Tacos de Poulet à la Coriandre et au Citron Vert grillés
- Tacos de Steak de Jupe à la Crème de Citron Vert à la Coriandre
- Tacos de Bœuf Haché à l’américaine
Avez-vous fait ces tacos chicken street? J’aimerais savoir comment ils se sont déroulés! Laissez un commentaire et une note ci-dessous.
Tacos de rue au poulet
Imprimer la recetteune recette de poulet
Recommended Equipment
-
Cast Iron Skillet
Ingredients
- 2 lb boneless skinless chicken thighs
- 2 limes, cut into wedges
- 16 small (6″) corn tortillas
Marinade
- 1-2 tbsp chili powder
- 1 tbsp cumin
- 2 tsp paprika
- 2 tsp salt
- 1 tsp pepper
- 1 tsp coriander
- Pinch oregano
- Pinch red pepper flakes
- ¼ c olive oil
- 2 tbsp lime juice
- 2 cloves garlic, minced
Taco Toppings
- Pico de gallo
- Pickled red oignons
- Avocat
- Coriandre
- Crème sure
- Queso fresco ou cojita
Instructions
-
Mélanger la poudre de piment, le cumin, le paprika, le sel, le poivre, la coriandre, l’origan et les flocons de poivron rouge dans un bocal à couvercle; agiter jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter l’assaisonnement pour tacos à l’huile d’olive, au jus de citron vert et à l’ail, puis fouetter jusqu’à consistance lisse. Le mélange sera épais, comme une pâte.
-
Coupez tout excès de graisse des cuisses de poulet, puis placez-les dans un bol ou disposez-les dans une cocotte. Versez la marinade sur le poulet, puis travaillez la marinade dans le poulet avec vos mains (propres). Couvrir d’une pellicule plastique, puis réfrigérer et mariner au moins 2 heures et jusqu’à 12 heures. Retournez le poulet une fois à mi-parcours.
-
Chauffer le four à 425 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie cerclée de papier sulfurisé.
-
Retirer le poulet de la marinade à l’aide d’une pince et disposer en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F à l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée.
-
Reposez le poulet pendant 5 minutes, puis coupez-le en lanières de 1/2 po de large contre le grain.
-
Réchauffez les tortillas (voir notes). Superposer deux tortillas, puis garnir de poulet grillé et saupoudrer de jus de citron vert. Ajoutez vos garnitures préférées et dégustez immédiatement.
Notes
Comment réchauffer les tortillas
- Avant de chauffer, préparer un bol ou un panier avec une serviette très légèrement humide pour couvrir les tortillas et les garder au chaud jusqu’à ce qu’elles servent. Pour réchauffer les tortillas, utilisez l’une de ces deux méthodes.
- Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen et réchauffez la tortilla pendant 15 à 30 secondes de chaque côté.
Conserver et réchauffer les restes
- Conserver le poulet: dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
- Réchauffer le poulet: dans une poêle à feu moyen-vif dans un filet d’huile d’olive pendant 2-3 minutes, ou au micro-ondes à intervalles de 30 secondes, en remuant entre les deux.
- Congelez le poulet: congelez le poulet cru dans la marinade dans un gallon zippé jusqu’à 2 mois; décongelez au réfrigérateur pendant la nuit et faites cuire comme indiqué.
Informations nutritionnelles: suppose 2 tacos par portion; un taco comprend deux tortillas de maïs de 6 po, du poulet cuit de 3 oz, deux cuillères à soupe de pico de gallo et 1 tranche d’avocat.