Préchauffer le four à 350 °F. Beurre et farine 3 moules à gâteaux ronds (9 po).

Crème 1 tasse de beurre et 2 tasses de sucre ensemble dans un mélangeur sur pied équipé de l’accessoire de palette jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux, environ 7 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Ajouter la farine et le lait de coco, alternativement, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger dans 2 cuillères à café de vanille.

Répartissez la pâte entre les 3 moules à gâteaux préparés. Cuire au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur des grilles pendant 10 minutes, puis retirer les gâteaux des casseroles et laisser refroidir complètement sur les grilles.

Pour faire le glaçage: Dans un bol, battre ensemble le fromage à la crème et 1/2 tasse de beurre à l’aide d’un mélangeur électrique à main. Ajouter graduellement le sucre du confiseur et battre jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux. Incorporer la crème de noix de coco et 1 1/2 cuillère à café de vanille.

Pour faire la garniture: Mélanger la crème sure, 3/4 tasse de sucre, le lait et les flocons de noix de coco dans un grand bol.

Une fois que les couches de gâteau sont fraîches, piquez partout avec une brochette en bois. Étalez 1/3 de la garniture sur le premier tour de gâteau, en laissant la garniture tomber dans les trous que vous avez fourrés. Garnir d’un deuxième tour, étaler un autre 1/3 de la garniture sur le dessus, et enfin recouvrir de la couche finale et étaler le reste de la garniture sur le dessus.

L’étape de remplissage peut être effectuée jusqu’à 3 jours à l’avance afin que le gâteau puisse absorber complètement les couches.

Givrez le dessus et les côtés du gâteau puis saupoudrez les dessus et les côtés du reste des flocons de noix de coco.