Oui, être en bonne santé est tendance toute l’année. Quoi de plus sain qu’un verre de jus fraîchement pressé? Pendant un été chaud, votre lieu représente le paradis sur terre avec ses boissons fraîches et froides, tandis qu’en hiver, il ressemble plus à un point de recharge en vitamines. Un autre avantage est que malgré des investissements de démarrage raisonnables, la concurrence est également assez faible. Si vous ouvrez un bar sur un site privilégié avec un trafic piétonnier élevé, vous constaterez une forte demande. Le gros avantage est que vous pouvez progressivement entrer des positions supplémentaires et élargir votre gamme pour augmenter les bénéfices.

Décidez du type de bars à jus

En général, il existe deux types d’emplacements de bars à jus: le type petit café (permanent) et le type street food (mobile ). Quoi qu’il en soit, un bar à jus est un petit endroit et le concept implique une large gamme de boissons et quelques aliments, donc ces deux types sont assez similaires. Quand il y a des gâteaux, du chocolat, du café, un bar à jus se transforme en un type d’entreprise légèrement différent.

Un camion mobile est l’idée d’affaires parfaite pour l’été. L’essentiel est qu’il soit alimenté en électricité pour les centrifugeuses et les réfrigérateurs. Bien que nous ayons dit plus tôt que démarrer une entreprise de bar à jus était une bonne idée toute l’année, nous ne voulions pas dire un kiosque en plein air. Ce type est définitivement saisonnier, sauf si vous êtes basé dans un pays chaud où le temps chaud est la chose régulière. Au lieu de cela, nous vous suggérons de réfléchir à la façon d’ouvrir un bar à jus dans un centre commercial. Là, il peut fonctionner toute l’année et être en demande quelle que soit la saison.

Rédiger un plan d’affaires pour un bar à jus

Comment démarrer un bar à jus? Chaque établissement de restauration a besoin d’un plan d’affaires et d’une bonne stratégie, surtout si vous allez ouvrir un bar à jus à l’aide de fonds d’investisseurs ou d’un prêt. Il est tout à fait possible de créer vous-même un plan d’affaires pour un bar à jus.

Un plan d’affaires fonctionnel devrait inclure:

• Recherche sur la concurrence;
• Perspectives de développement
• Prévisions d’investissement et de dépenses mensuelles
• Calcul de la rentabilité et du remboursement

Trouvez le bon emplacement pour un bar à jus

Pour les ventes de chariots de bar à jus, l’emplacement signifie tout! Comme mentionné précédemment, un bar à jus convient à deux types de lieux: permanent et mobile. Dans le premier cas, il n’est pas nécessaire d’acheter un chariot et de faire face à une pluie inattendue. Et avec une entreprise à un emplacement permanent, vous pouvez élaborer des stratégies de développement et prédire le nombre d’ingrédients dont vous aurez besoin au quotidien.

En possédant un chariot mobile, vous n’êtes généralement pas dérangé par les services publics et le loyer mensuel, et vous pouvez toujours déménager demain si les ventes ne sont pas bonnes aujourd’hui. Il y a des avantages et des inconvénients pour les deux types d’emplacement, donc la décision dépend de vos préférences et de vos attentes.

Avec chaque restaurant, bar et café, un bar à jus doit être situé dans un endroit bondé avec un trafic piétonnier élevé. Tout d’abord, vous devez commencer par définir votre public cible. Les jus et les smoothies fraîchement pressés sont assez chers, alors ne ciblez pas les personnes qui ne peuvent pas se permettre votre produit.

Vous pouvez louer un kiosque de 4 à 8 mètres carrés dans un centre commercial, peut-être dans un aéroport ou un immense club de santé. Les gens aimeraient un verre de jus de fruits frais pendant une séance de shopping ou après une séance d’entraînement, alors créer votre propre bar à jus dans une salle de sport est une très bonne idée.

Pour développer votre marque et votre reconnaissance, vous pouvez participer à des expositions locales, des festivals gastronomiques et musicaux, des événements sportifs et des foires. De cette façon, vous obtiendrez un revenu stable, et la récupération dépendra uniquement de la qualité du service que vous fournissez et des investissements initiaux.

Faites des recherches pour savoir s’il y a des concurrents directs dans votre région et dans la ville en général. Étant donné que le produit est très spécifique, deux bars à jus dans un centre commercial sont toujours corrects, mais deux bars l’un à côté de l’autre pourraient poser problème.

En partageant un public cible, vous perdrez des clients et des revenus, et l’une des deux entreprises échouera d’une manière ou d’une autre. Si vous êtes prêt à vous battre pour votre place au soleil en fournissant des produits et des services de haute qualité, vous devriez essayer cet endroit! Mais si c’est votre première entreprise, alors il vaut mieux ne pas prendre de risques; au lieu de cela, ouvrez un bar à jus dans une zone à faible concurrence.

Créer un menu pour une barre à jus

Un menu de barre à jus dépend, en premier lieu, du concept. La base reste la même (jus frais et smoothies) tandis que la partie unique dépend de vous et de votre imagination. Pour élargir la gamme, vous pouvez ajouter des milk-shakes, du thé, du café, de la limonade fraîche, de nouveaux mélanges et des combinaisons uniques. Et qui sait, peut-être deviendrez-vous le fondateur d’une nouvelle tendance dans le monde des jus et dirigerez-vous une franchise à succès fournissant un système de point de vente de franchise avec un menu unique!

L’introduction de l’un de ces postes entraînera des investissements supplémentaires: équipement, formation du personnel, stockage et fourniture de produits. Il est préférable de commencer par la base pour récupérer l’investissement, puis de se développer progressivement dans une direction spécifique.

Surveillez vos clients et demandez ce qu’ils aimeraient essayer d’autre et ce qui manque dans le menu. Peut-être que les gens veulent que vous offriez des pâtisseries, du café ou des glaces, etc.

Par exemple, les salades de légumes et les desserts aux fruits sont de bonnes options pour les centres d’affaires, tandis que les pâtisseries, les glaces et les yaourts glacés conviennent mieux aux camions mobiles et aux kiosques. Vous devez réfléchir au menu avant d’élaborer le plan d’affaires. Incidemment, ne pas le faire est l’une des erreurs les plus courantes des propriétaires de restaurants.

Tout d’abord, le menu affecte la liste des équipements, des fournisseurs et du personnel. Par exemple, certains légumes doivent être soigneusement lavés et pelés, ce qui peut être difficile à faire dans un espace restreint dans un centre commercial. Vous pouvez également commander des légumes pelés prêts à l’emploi auprès d’autres fournisseurs. La vente de café implique l’achat d’une machine à café et l’embauche d’un barista; les pâtisseries signifient cuisiner soi-même ou acheter des produits de boulangeries locales ou à domicile, acheter quelques nouvelles vitrines, etc.

Achetez de l’équipement pour une entreprise de bars à jus

La plus grande part de vos dépenses de démarrage représentera probablement l’équipement de base. Voyons exactement ce dont vous avez besoin:

• Presse-agrumes multifonctionnel
• Presse-agrumes
• Éplucheur automatique de fruits et légumes
• Réfrigérateurs
• Caisse enregistreuse / point de vente
• Comptoir de bar
• Vitrine
• Mélangeur
• Shaker
• Machine à glace
• Placard pour stocker l’inventaire

Quant à la solution de point de vente pour bars à jus, vous préférerez peut-être avoir quelque chose de compact et ne nécessitant pas de lourds investissements dès le départ. Du point de vue des opérations, les bars à jus ont beaucoup en commun avec les petits cafés ou les food trucks. Les solutions populaires parmi ces types d’entreprises fourniront probablement toutes les fonctionnalités requises à un bon prix.

Embaucher du personnel de bar à jus

Par rapport à un grand restaurant, dans notre cas, tout est assez clair: vous avez besoin d’au moins deux personnes. Habituellement, les heures de travail des bars à jus de fruits coïncideront avec les heures de travail des centres commerciaux ou des centres d’affaires (cela dépend exactement de l’emplacement de votre bar à jus).

Néanmoins, l’embauche de personnel est une tâche aussi responsable que le choix de l’équipement. Tout d’abord, les employés affectent le chèque moyen d’un bar à jus, c’est-à-dire ses revenus. Peu importe à quel point l’emplacement du bar est incroyable, si les employés sont lents et hargneux, personne ne reviendra vers vous plus jamais. Ce ne sera pas une surprise si nous disons que vous avez besoin de gens polis et gentils, qui peuvent établir un contact avec vos clients.

En règle générale, le public cible des bars à jus est constitué de personnes suivant un mode de vie sain. Ils viennent souvent avec des enfants et comme vous le savez, les jeunes clients doivent être abordés avec délicatesse.

Lors de l’embauche de personnel, il n’est pas nécessaire de rechercher des compétences particulières. L’équipement de bar à jus n’est pas la chose la plus difficile à utiliser, il devrait donc suffire d’expliquer une ou deux fois à un nouvel employé comment les choses fonctionnent. Une personne devrait pouvoir apprendre rapidement et commencer à travailler dès que possible. N’oubliez pas de motiver et d’encourager vos employés à faire de leur mieux, et d’appliquer des mesures disciplinaires si nécessaire.

Développer une stratégie marketing pour un bar à jus

Dans la plupart des cas, les gens achètent du jus frais spontanément au lieu de planifier à l’avance (comme cela arrive avec la réservation d’une table dans un restaurant); cela rend difficile la mise en œuvre d’une stratégie marketing complexe. Mais il y a quelques choses que vous pouvez encore faire:

• Trouvez un nom accrocheur.
• Concevez un signe lumineux qui attire l’attention.
• Créez un logo qui a l’air tout aussi cool sur les uniformes des employés, les tasses et le comptoir.
• Diversifiez le menu et créez vos propres positions uniques.
• Créez et promouvez un compte Instagram.
• Offrez des offres spéciales et exécutez ces campagnes directement dans votre système de point de vente.

Idées de marketing de barres à jus

• Fournir des emballages de marque.
• Ajoutez un menu spécial pour les enfants.
• Développez le menu en ajoutant du café, du thé, de la limonade, de la crème glacée, du yogourt glacé, des pâtisseries saines, des salades vertes, etc.
• Ouvrez quelques autres bars à jus dans la ville.

Considérez les avantages et les inconvénients de l’ouverture d’une entreprise de bar à jus

Avant de décrire les avantages et les inconvénients du démarrage d’une entreprise de bar à jus, voyons de quoi cela dépend:

• bon emplacement;
• planification financière efficace;
• idée de marketing que vous allez employer.

Pros de la barre à jus:

• Récupération rapide. L’expérience a montré qu’en un an, il est possible d’obtenir un remboursement complet de vos investissements initiaux et d’atteindre un bénéfice stable.
• Rentabilité élevée. Avec un investissement initial relativement faible (loyer et équipement), la rentabilité est assez élevée.
• Demande constante. Comme nous l’avons déjà mentionné, les jus et les smoothies sont pour se rafraîchir un peu en été et pour les vitamines en hiver. Pour être clair: nous ne parlons pas ici d’un kiosque mobile saisonnier.

Inconvénients de la barre à jus:

• Les jus et les smoothies fraîchement pressés sont assez chers. Si vous comparez des boissons fraîches avec des jus emballés, leur coût est beaucoup plus élevé. Et parfois, les gens font attention non pas au bénéfice du produit, mais à son prix.
• Il y a toujours quelques risques: augmentation du coût des ingrédients, fournisseurs peu fiables, demande réduite et mauvais choix d’emplacement.

Calculez combien coûte l’ouverture d’une entreprise de bars à jus

Les coûts totaux de démarrage des bars à jus rapporteraient environ 20 000 $. Pour vous aider à comprendre combien d’argent vous avez besoin lors de l’ouverture d’une entreprise de bar à jus et ce que vous devrez dépenser, nous avons compilé une liste des coûts approximatifs d’un bar à jus dans un centre commercial. Mais rappelez-vous, tous les coûts seront individuels pour chaque cas.

Coûts de démarrage des bars à jus:

Multifunctional juicer	$300–1500 per item
Citrus juicer	$200–300 per item
Automatic fruit and vegetable peeler	$50–100 per item
Refrigerator	$1000–1500 per item
Blenders and shakers	$200–400 per item
Ice maker	$2000–3000 per item
Point of sale hardware (iPad or Android tablet, credit card reader, printer, cash drawer)	$1000–1500
Point of sale software	$20–60 per month
Disposable tableware	$500–1000 per month
Rent	$1000–2500 per month
Ingredient supply (fruit, vegetables, milk)	$3000–5000
2 employee salaries	$7.50–9.00 par heure 2500-3000Total
Total	11 500-20 000Total

Vous pourriez considérer que le coût d’ouverture d’un bar à jus est relativement bas. Cependant, vous devez vous rappeler que la vie est pleine de surprises et que certaines dépenses inattendues peuvent survenir. Par conséquent, c’est une bonne idée d’avoir jusqu’à trente pour cent plus d’argent pour les couvrir.

Prévoyez la rentabilité de votre barre à jus

Les majorations des barres à jus sont de 300 à 500% et c’est tout à fait CORRECT! Le revenu des ventes de boissons devrait être au moins le double du coût des ingrédients. Sinon, vous ne pourrez pas réaliser de profits et récupérer vos investissements dès que vous le souhaitez.

En moyenne, un bar à jus vend environ 20 litres de jus par jour. Bien sûr, c’est un chiffre assez moyen, qui dépend du jour de la semaine et du trafic piétonnier autour du kiosque.

Disons que vous devez dépenser 3-4 $ pour faire un litre de jus frais, puis le vendre pour 13-20 $. Bien sûr, c’est un grand écart entre le coût et le prix final. Mais cela dépend toujours des ingrédients et des extras comme les graines de chia, les protéines, etc. Par exemple, un 16 oz. un verre de jus vert frais peut coûter 6 $ alors qu’un smoothie vert matcha coûte environ 10 $. Vous devrez surveiller en permanence les prix de gros des ingrédients et rechercher des fournisseurs qui vous aideront à augmenter vos marges.

En conséquence, nous avons:

260$ (revenu par jour) − 606 (coût initial) = 2002 (revenu quotidien)

200 × × 30 jours = 6000 income de revenu par mois.

En tenant compte des salaires et du loyer, un bar à jus sera généralement rentable en environ 6 à 12 mois selon l’emplacement, la gamme de prix, l’assortiment et de nombreuses autres caractéristiques individuelles.

Il faudra jusqu’à six mois pour atteindre les ventes quotidiennes de 20 litres de jus, ou du moins c’est une valeur moyenne. Par exemple, un kiosque dans un centre commercial peut vendre 30 à 40 litres par jour le week-end et à peine 10 litres en semaine.

C’est pourquoi de nombreux entrepreneurs ajoutent des éléments supplémentaires au menu: thé, café, glaces, desserts aux fruits, etc., pour augmenter le chèque moyen et assurer un revenu quotidien plus stable.