Avez-vous encore des courgettes qui sortent de vos oreilles? Si vous avez planté des courges d’été dans votre jardin, il y a de bonnes chances que vous ayez plus que ce que vous pouvez manger frais. La courgette a la réputation d’être ridiculement prolifique. C’est presque magique à quelle vitesse ils grandissent.

C’est définitivement la saison pour sortir toutes vos recettes de courgettes préférées et partager la courge avec tous vos voisins.

Mais vous n’avez pas à tout manger frais. Si vous n’avez plus les moyens d’utiliser votre courge d’été fraîche et que votre congélateur en est plein, il existe une autre façon de stocker votre récolte: la déshydratation!

Saviez-vous que vous pouvez déshydrater les courgettes et les courges jaunes?

J’ai appris à déshydrater les courgettes et les courges jaunes auprès de ma belle-mère. J’ai aimé l’utiliser tout au long de l’hiver. Voici un tutoriel étape par étape pour vous montrer comment déshydrater les courges d’été déchiquetées, mais vous vous demandez peut-être d’abord pourquoi vous voudriez déshydrater les courgettes.

Que faites-vous des courges d’été déshydratées ?

Avant d’apprendre à déshydrater la courge d’été, vous voulez probablement savoir ce que vous allez en faire dans le monde. Je me suis demandé la même chose quand j’ai vu ma belle-mère déshydrater des courgettes il y a quelques années.

Il s’avère que la courge d’été déshydratée est un excellent moyen d’épaissir les soupes et les ragoûts. La saveur de la courge est suffisamment douce pour pouvoir être ajoutée à n’importe quelle soupe sans en changer la saveur. C’est un excellent moyen d’ajouter des nutriments supplémentaires à votre repas.

Vous pouvez même ajouter des courgettes déshydratées et des courges jaunes à la sauce tomate maison à base de votre propre purée de tomates. Suivez simplement cette recette de sauce tomate et omettez la farine et ajoutez une tasse ou deux de courge déshydratée (selon l’épaisseur souhaitée).

Comment déshydrater la Courge d’été

Préparez votre courge

La règle générale pour le moment idéal pour cueillir vos courgettes et vos courges jaunes lorsque la fleur à l’extrémité meurt.

Il y a inévitablement ces courgettes qui se cachent camouflées parmi les feuilles jusqu’à ce qu’elles soient énormes. Vous pouvez toujours utiliser ces courgettes, mais vous voudrez gratter les graines avant de râper les courgettes.

Conservez votre courge au réfrigérateur jusqu’à ce que vous ayez suffisamment ramassé pour remplir votre déshydrateur. Laissez-le réchauffer à température ambiante avant de le râper. Lavez votre courge d’été à l’eau froide et coupez les extrémités de la tige et de la fleur.

Râpez votre courge

Vous pouvez râper vos courgettes comme bon vous semble, mais si vous appréciez vos jointures et vos doigts, vous voudrez probablement utiliser un robot culinaire. C’est environ mille fois plus rapide que de râper votre courge à la main, d’autant plus que vous râperez beaucoup de courges.

Remplissez le déshydrateur

Nous utilisons un déshydrateur alimentaire Excalibur et l’aimons absolument. En plus d’avoir beaucoup d’espace (9 plateaux = 15 pieds carrés), c’est vraiment agréable d’avoir la température variable (par opposition à juste marche / arrêt). Il existe plusieurs versions, mais je recommande fortement celle du lien car elle a une minuterie. Lorsque vous serez prêt à vous coucher, mais que ce que vous séchez a besoin de trois heures supplémentaires, vous serez heureux de pouvoir régler la minuterie et le déshydrateur s’éteindra.

Pour la plupart des fruits ou légumes, vous voudrez les étaler uniformément, en veillant à ne pas se chevaucher pour qu’ils sèchent uniformément, mais nous enfreignons cette règle avec des courges déchiquetées.

Remplissez chaque plateau aussi plein que possible, juste pour qu’il reste entre les autres plateaux. Comme vous pouvez le voir sur l’image ci-dessous, une fois que toute l’humidité est éliminée de la courge, son volume diminue vraiment.

Déshydrater à 125 degrés pendant environ 12 heures. Le temps peut varier considérablement en fonction de votre déshydrateur et de l’épaisseur de votre courge déchiquetée. Si vous voulez être technique, il devrait y avoir 5% d’humidité restante, mais il n’y a pas de bon moyen de tester cela.

Pour tester si c’est fait, prenez un morceau au centre du plateau et laissez-le refroidir. C’est fait quand c’est entre coriace et cassant.

Retirer les courges déshydratées des plateaux

Les plateaux flexibles de l’Excalibur facilitent le retrait des courges. Pliez simplement le plateau (comme si vous alliez le plier en deux) et décollez la courge. Ce sera une sorte de pièce entière.

Remplissez les sacs de rangement avec des courges déshydratées

Rangez autant de courges déshydratées que possible dans des sacs de rangement zippés. Nous utilisons la taille d’un quart. Vous n’avez pas à vous soucier d’écraser ou de séparer les pièces collées ensemble.

Congelez les sacs et conservez

Selon les experts en déshydratation, vous devez coller des sacs d’aliments déshydratés au congélateur pendant quatre jours. Après cela, vous pouvez stocker les sacs de courges déshydratées dans votre garde-manger ou votre stockage de nourriture. Comme pour tout aliment conservé, un endroit frais et sombre est le meilleur.

Profitez en ajoutant de la courge d’été déshydratée aux soupes et aux sauces pour épaissir. Vous pouvez également l’ajouter à cette sauce à spaghetti maison.

Combien ça rapporte ?

Nous pouvons insérer 18-20 lb de courge dans l’Excalibur (9 plateaux). L’image ci-dessous est une demi-boîte de boisseau avec un peu plus de 18 livres de courge. Une fois déshydraté, le tout peut être fourré dans des sacs de congélation de trois litres.

Que diriez-vous?

• Avez-vous déjà pensé à déshydrater des courgettes ou des courges jaunes?
• Quelle est votre façon préférée d’utiliser la courge d’été?