C’est la saison pour faire bouillir les œufs et les colorer brillamment pour célébrer Pâques. Autour de chez nous, ça a toujours été un moment en famille. Un moment où Jack et Anna, mon fils et ma fille, se disputent avec ma femme Jill à propos de l’œuf de Pâques parfait.

Mon travail dans ce moment de liaison chaotique est de m’assurer que les œufs sont bouillis et prêts à être décorés. Cela signifie que la pression est sur pour assurer des œufs parfaits sans fissures. Il n’y a rien de pire que d’avoir une coquille brisée pour ruiner votre chef-d’œuvre parfait. Comment faire ?

J’ai quelques méthodes que je peux recommander.

La première façon est vraiment une méthode. Trouvez une casserole assez grande pour contenir tous les œufs que vous souhaitez faire bouillir en une seule couche. Je recouvre ensuite cette couche d’œufs d’eau froide. Le mot opératoire est l’eau froide, pas chaude du robinet mais froide du robinet. Porter cette casserole d’eau à ébullition pendant une minute. Je retire ensuite la casserole du feu et attends. Vous voulez attendre que l’eau ait suffisamment refroidi pour que vous puissiez manipuler les œufs. Cela dure généralement de 20 à 30 minutes en fonction de votre seuil de douleur. Vos œufs sont parfaitement cuits pour être mangés plus tard et il n’y a pas de fissures dans la coquille.

La deuxième méthode consiste à ajouter un ingrédient au processus d’ébullition des œufs. Si vous ajoutez une cuillère à café de vinaigre pour chaque œuf que vous faites bouillir dans votre casserole avant d’allumer le brûleur, vous pouvez également avoir des œufs impeccables.

Je suggère toujours la méthode à une couche car les œufs ne se cognent pas autant. Si vous devez avoir des œufs superposés les uns sur les autres, utilisez la méthode du vinaigre. L’acide contenu dans le vinaigre interagit avec les protéines de l’œuf pour sceller les fissures qui pourraient se former rapidement. Qui savait qu’on trouverait un moyen d’intégrer la science dans tout le truc des œufs de Pâques.

Ma mère m’a dit un jour que les œufs qui étaient au réfrigérateur depuis plus longtemps faisaient mieux que les œufs plus frais. Je suppose qu’il y a quelque chose dans l’entreposage au froid qui a tendance à compacter l’intérieur de l’œuf en créant moins de force sur la coquille. Cela réduira également les risques de fracture de la coquille pendant le processus d’ébullition.

Quel que soit le chemin que vous choisirez, j’espère que vous et votre famille ferez des œufs de Pâques mourants une tradition de temps passé ensemble. Au fait, ce n’est pas parce que les coquilles ne se fissurent pas qu’elles ne pourriront pas si vous les cachez dans le salon et oubliez où vous les mettez.