Bienvenue dans ce nouveau chapitre de Paulina Cocina! Aujourd’hui, nous verrons une recette bien argentine, nous apprendrons à faire du dulce de leche maison. Ay quiero cantar una zamba, bailar un buen folklore y zapatear un malambo. Tous ensemble !
Plusieurs fois, vous entrez dans cette discussion absurde dans laquelle les gens vous demandent: qu’aimez-vous? Dulce de leche ou nutella ? Ouh. S’il vous plaît. * Insérer un mème de Je vous aime tous les deux *. Assez avec ça. Il y a de l’amour pour tout le monde ici. Si vous voulez la recette de nutella, vous pouvez la trouver sur mon blog, c’est la plus aussi. Mais aujourd’hui, nous sommes avec cette beauté.
Si vous êtes dans une autre partie du monde, je vous ai sauvé la vie, et si vous êtes dans cette partie du monde… Bien. Il est toujours bon de savoir faire les bonbons que l’on trouve toujours au supermarché. Ici, tout ce que vous pouvez faire fait maison devient fait maison, Carlos. Et le dulce de leche fait maison ne fait pas exception!
Sans répéter et sans souffler, dites-moi des desserts qui sont meilleurs avec du dulce de leche! Je vous invite à laisser vos commentaires et vous verrez que 90% des desserts et gâteaux sont meilleurs avec cette délicatesse des dieux.
A propos de cette recette maison de dulce de leche
En Argentine, nous aimons dire que c’est 100% à nous, à personne d’autre… Mais à vrai dire, c’est quelque chose de typique de l’Amérique latine. Vous pouvez le trouver dans d’autres endroits avec le nom de dulce de cajeta, manjar ou arequipe. Ce bonbon peut être ajouté à tout! S’ils sont négligents ici, nous mettons même du dulce de leche dans votre assiette de nouilles et de sauce.
Je pense que nous sommes tous d’accord pour dire que le dulce de leche est le bonbon PAR EXCELLENCE, non? Messieurs numéro un. Le meilleur ami des crêpes et des alfajores. Que seraient nos bonbons et nos desserts s’ils n’existaient pas? Tout serait gris, sombre et triste. Seul dulce de leche sauvera le monde!
Lisez-moi attentivement, que cette recette maison de dulce de leche est très facile, si vous prenez en compte ces points simples, tout ira plus que bien.
Il y a deux choses à prendre en compte lors de la préparation de la recette à la maison, la première est que la préparation ne doit pas faire bouillir. S’il bout, il augmente son volume, il se renverse, il incorpore de l’air… beaucoup de choses que nous ne voulons pas pour notre recette. Si elle se brise, nous faisons bouillir la casserole sur le côté jusqu’à ce qu’elle se calme avec le sujet de la chaleur et prête. Nous sommes de retour dans l’arène.
La deuxième chose à garder à l’esprit est que si vous voulez faire du dulce de leche fait maison, vous devez y consacrer du temps. Cela prend environ 3 heures pour le faire et vous ne pouvez pas simplement le laisser là par vous-même. Vous devez remuer constamment!
Une chose qui peut vous servir lors de la préparation du dulce de leche est d’utiliser des billes, ou des boules comme on dit ici. Deux balles suffisent amplement ! Nous les ajoutons dès que nous mettons le mélange sur le feu. Avec la chaleur, les boules se déplaceront autour de la base du pot et éviteront ainsi de coller au fond. Bref… pour remuer que les balles ne vont pas faire tout le travail seules!
Pour déterminer quand le dulce de leche fait maison est au bon point, vous devez mettre une cuillère et passer votre doigt au milieu. Si ça ne revient pas, c’est tout! Une autre façon est de mettre un peu de préparation sur une assiette et d’y observer la consistance. S’il est épais et maintient la forme sans s’étaler sur tout le plat yasss! Prêt. Vous pouvez reposer vos bras!
Gardez à l’esprit que lorsqu’il refroidit, il deviendra plus épais que lorsqu’il est chaud. Eh bien mes plus chers, allons-y avec la recette sucrée de la datte. J’espère que vous apprécierez à la fois le faire et le manger! Remuez cela a été dit…
Ingrédients
- 1 litre de lait
- 350 gr de sucre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- vanille
Lait sucré fait maison étape par étape
le lait sucré le plus crémeux au monde!
- Chauffer tous les ingrédients ensemble dans une casserole à feu moyen, en remuant constamment.
- Une fois que le sucre se dissout, baissez le feu et remuez de temps en temps pendant environ 2 heures. Il ne devrait pas casser une ébullition. Remuer avec une cuillère en bois.
Si à tout moment la préparation bout, retirez du feu tout en remuant et lorsque la température est abaissée, vous pouvez revenir à la chaleur. - Une fois que la préparation devient plus épaisse, il faut faire plus attention et remuer constamment pour qu’elle ne colle pas et ne forme pas de grumeaux.
- Une fois obtenue une consistance similaire à celle d’un postrecito ou d’une crème anglaise, retirer du feu. Continuez à remuer pendant 10 minutes de plus, jusqu’à ce qu’il soit frais. Ça va s’épaissir un peu plus.
- Une fois entreposé au froid dans des bouteilles et réfrigérer ou stériliser.