Bien que le Big Green Egg soit faible et lent, chaud et rapide, je pense que certaines personnes trouvent toujours que griller le steak parfait sur le BGE peut être un peu intimidant. La plupart des gens ont probablement commencé sur un gril différent et ont travaillé jusqu’à un gros œuf vert, et leur gril précédent a été réglé pour le steak parfait.
L’œuf est différent parce que vous allez saisir, puis la fermer. Contrairement aux autres grillades où vous pouvez aller directement à indirectement après la cuisson, l’œuf doit être fermé pendant que la viande « repose”. Essentiellement, vous saisirez puis rôtirez le steak dans votre œuf; ce qui est de la même manière qu’ils cuisineront votre steak dans un bon restaurant.
Jetez un œil au guide ci-dessous pour vous aider à déterminer la température que votre steak doit atteindre! Si vous vous demandez quelles températures internes les autres protéines devraient respecter, consultez ma calculatrice de barbecue! Pour déterminer à quelle température se trouve votre viande, je recommande d’utiliser un thermomètre à lecture interne, tel que Thermapen.facebook instagram iconprint iconsquares iconheart heart iconheart solid heart icon Ingrédients
p> J’utilise généralement une belle et épaisse bande de New York vieillie à sec provenant de Snake River Farms. Ils offrent les meilleurs steaks au goût que j’ai jamais mangés et, heureusement, expédiez directement à votre porte.Instructions
Faites chauffer votre œuf à 600 degrés. Pendant ce temps, frottez votre steak avec de l’huile d’olive (pour retenir l’humidité et faire adhérer les épices), du sel de mer fumé au bourbon et du poivre fumé au bourbon moulu.
Assurez-vous que vos grilles de gril sont bien huilées pour que la viande ne colle pas.
Faire griller les steaks de chaque côté pendant 2 minutes. Ensuite, fermez la roue à marguerite et l’évent inférieur pour qu’aucun air ne puisse s’échapper et laissez les steaks continuer à rôtir sur le gril pendant 4 minutes. Vous aurez grillé les steaks un total de 8 minutes une fois que vous aurez retiré les steaks du gril.
Retirez les steaks du gril et tentez sous du papier d’aluminium pendant 10 minutes. Gardez à l’esprit que les steaks continueront à cuire une fois qu’ils auront été retirés du gril, alors optez pour une approche « plus tôt que tard” lorsque vous ajusterez les temps de cuisson en fonction de votre épaisseur de steak. Un steak a atteint un niveau moyen rare lorsque la température interne a atteint 130 degrés. Je recommande d’utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson.
Comment grillez-vous votre steak parfait? Avez-vous une touche ou une épice préférée que vous utilisez? Tu parles! 🙂
Remarque, j’ai associé ce steak à du fromage bleu émietté, des tomates cerises grillées et une salade de roquette.
Notes
Les temps doivent être ajustés en fonction de l’épaisseur de votre steak et de la cuisson préférée. Ce timing est pour une bande de 1 « + New York à moyen / moyen rare. Je recommande d’utiliser le Thermapen pour vérifier les températures internes comme méthode de mesure de la température à l’épreuve du temps.
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