Mes souvenirs de tarte à la viande Nigériane.
J’en ai plusieurs, et je veux dire PLUSIEURS souvenirs de tarte à la viande nigériane. Ok, l’heure de l’histoire: J’ai trois sœurs aînées qui étaient déjà mariées au moment où j’étais à l’école primaire (enfin, l’écart d’âge entre mes sœurs et moi est important, donc) cela signifie plus de voyages et plus de temps loin du village pendant les vacances scolaires de fin. Je préfère particulièrement passer mes longues vacances de fin d’année scolaire à Maiduguri où vivaient ma deuxième fille (parents). Notamment, ma sœur a un salon de coiffure (l’un des meilleurs de Maiduguri à l’époque) et tout comme la plupart des entreprises de snacks nigérians sont disponibles (à l’achat) au cas où les clients en auraient besoin en attendant.
Dans ce cas, il y a toujours un approvisionnement quotidien de tarte à la viande nigériane, de chin-chin, de petits pains et de beignets au salon (par la « dame d’approvisionnement”). Et parfois, ma sœur nous donnait quelques-unes de ces collations en récompense de son bon comportement, oh Lordie, bon vieux temps.
Mon amour pour la tarte à la viande nigériane a commencé il y a des années, avance rapidement jusqu’à maintenant et cette collation émouvante reste toujours l’un de mes délices d’enfance (et d’adulte) les plus précieux. Cliquez Pour Tweeter
Collation de rue savoureuse.
Tout d’abord, la tarte à la viande nigériane, comme la plupart des collations nigérianes, est généralement vendue dans la plupart des rues du Nigeria. OK, voici ce que je veux dire: si vous êtes un de mes très bons amis qui ne connaissent pas tout à fait ma culture 9ja / africaine, laissez-moi vous expliquer; dans la plupart des pays africains, les collations sont vendues dans les rues. Oui, dans la rue! Par exemple, les automobilistes et les passagers peuvent effectivement acheter des aliments / collations sur la route lors de leurs déplacements, et également à certains arrêts de bus / arrêts de feux rouges ou même lors d’un trafic intense, oui, citez-moi. Je sais que cette description peut sembler folle, mais elle est très précise. Alors ne soyez pas surpris quand vous voyez ce genre de scénario en jeu dans 9ja ou dans n’importe quelle autre nation africaine, compris? Magnifique!
Deuxièmement, si vous n’aimez vraiment pas vous salir les mains (je veux dire la nourriture sale) et / ou si vous ne voulez pas entrer dans la lourdeur de la fabrication de la tarte à la viande nigériane, cela signifie que vous pouvez facilement l’acheter dans la rue! Troisièmement, si vous habitez à Obodo Oyinbo (ou à l’étranger), cela signifie que vous ne le verrez peut-être pas dans la rue (comme dans 9ja), mais vous pouvez également l’accrocher à ce magasin africain au coin de la rue s’ils le vendent. (Pour mémoire), la plupart des magasins africains vendent également des snacks africains, donc vous avez peut-être de la chance! 🙂
Cette recette classique de tarte à la viande nigériane est divine, vous n’aurez plus à attendre un voyage au magasin ou dans la rue, vous pouvez maintenant préparer et déguster des pâtés à la viande à volonté en toute confiance! Cliquez Pour Tweeter
Maîtriser la tarte à la viande nigériane.
La tarte à la viande nigériane est un chef-d’œuvre classique. C’est généralement le premier choix parmi les collations nigérianes sans aucun doute. Très vrai qu’au Nigeria et dans la plupart des pays africains, nous savourons une variété de collations, mais la tarte à la viande est considérée comme l’une des meilleures! C’est différent de tout ce que vous avez pu voir, connaître ou manger; en d’autres termes, la tarte à la viande nigériane est E V E R Y T H I N G! Belle croûte sucrée et salée remplie de bonté moite, charnue et végétarienne bien assaisonnée – tarte à la viande nigériane. Cliquez Pour Tweeter
Faire la tarte à la viande nigériane.
Il ne fait aucun doute que la fabrication d’une tarte à la viande nigériane nécessite beaucoup de temps et d’efforts. Je mentirai si je dirais que ce n’est pas le cas. Cependant, chaque temps et chaque énergie consacrés à la préparation de ce plat en valent totalement la peine. Parce que la fabrication de tarte à la viande est un processus intime et que vous l’avez fait, c’est votre création (la meilleure sensation de tous les temps)!
Étape 1: Faire de la pâte à tarte à la viande
Voici quelques-unes des choses dont vous aurez besoin pour faire une merveilleuse croûte de tarte à la viande. Ils comprennent de la farine, du beurre très froid, de la levure chimique, des œufs, du sucre, de la muscade, tout cela fera une excellente croûte, croyez-moi!
Étape 2: Faire le remplissage de tarte à la viande nigériane
D’autre part, pour le remplissage, vous aurez besoin des éléments suivants. Boeuf haché maigre, carottes fraîches, pommes de terre fraîches, huile d’olive, farine, assaisonnements, ainsi qu’un peu d’eau.
Étape 3: Comment Rouler et remplir la Croûte de Tarte à la viande.
Rouler et remplir la croûte de cette tarte à la viande nigériane est facile – coupez la pâte en plus petites tailles en fonction du nombre de tartes à la viande que vous avez l’intention de faire (j’ai fait près de 30 recettes avec cette recette). Ensuite, roulez une petite taille de pâte et ajoutez la garniture de bœuf hachée.
J’utilise le cache-pot pour couper mes pâtés à la viande pour obtenir une forme précise et uniforme. Badigeonnez un peu de lavage d’œufs sur les bords des tartes pour les aider à bien sceller. Utilisez une fourchette pour appuyer sur ces bords pour fixer complètement le joint. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’elle soit terminée et cuire au four.
Il est tout aussi important de savoir que les tailles de tarte à la viande diffèrent et dépendent totalement de vous – le fabricant! J’ai fait environ 16 habitués et 1 supersize à partir de cette recette. Cette super-taille était une commande spéciale du mari.Guess
Maintenant, si vous êtes prêt, ravissons nos âmes avec une délicieuse tarte à la viande nigériane.
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Description
La tarte à la viande nigériane est un chef-d’œuvre classique. C’est généralement le premier choix parmi les collations nigérianes; belle croûte sucrée et salée remplie de bonté humide, charnue et végétarienne bien assaisonnée.
Ingrédients
Pour la pâte
- 7 tasses de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- ½ cuillère à café de sel (car j’utilise du beurre salé)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de muscade
- 3 bâtonnets (environ 340g) beurre (j’ai utilisé du beurre végétal)
- 3 œufs (plus un autre œuf pour le scellage et le glaçage)
- ¼-½ tasse d’eau très froide
Pour le remplissage:
- 3,2 lb. de boeuf haché (90% maigre et plus)
- 1 – 1½ tasse de pommes de terre hachées
- 2 tasses de carottes hachées (ou moins selon la quantité de viande hachée)
- ½ tasse d’oignons et d’ail hachés
- 2 cuillères à café de poudre d’assaisonnement
- 2 cuillères à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ¼ cuillère à café de thym
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 – 1½ tasse d’eau
- ½ cuillère à café de poivron rouge écrasé ou 1 poivron bonnet (facultatif; pour plus d’épices)
Instructions
Pour la garniture:
- Laver et couper tous les légumes, et réserver. Placez une poêle ou une casserole propre à feu moyen–élevé (sur la cuisinière) et laissez la casserole se réchauffer. Ajouter l’huile d’olive dans la casserole et dès que l’huile chauffe, ajouter un trait de sel et les oignons hachés et l’ail, remuer pour cuire pour ramollir pendant environ 2 à 3 minutes. Ajouter le bœuf haché et utiliser une cuillère en bois ou une spatule pour décomposer. Ajouter les assaisonnements : sel, poudre d’assaisonnement, thym, poivre noir et gingembre moulu. Bien mélanger et continuer à cuire à feu moyen jusqu’à ce que tout le rosé disparaisse de la viande; pendant environ 8 à 10 minutes.
- Ajoutez ensuite la farine, faites cuire 2 minutes puis ajoutez de l’eau. Assurez-vous que l’eau est répartie uniformément en remuant bien. Il est maintenant temps d’ajouter les pommes de terre et les carottes; bien mélanger pour combiner et couvrir pour cuire jusqu’à ce que la pomme de terre soit complètement cuite et aussi jusqu’à ce que l’eau à l’intérieur de la viande soit visiblement réduite (nous ne voulons pas de tarte qui coule mais nous la voulons humide).
- Le temps de cuisson pour cela dépend de la taille du bœuf honnêtement. Pour cette recette (de 3.2 livres de viande hachée), il a fallu environ 20 minutes pour obtenir la consistance désirée. (Habituellement, ce processus prendrait environ 10 minutes (si par exemple je cuisinais environ 1 à 2 livres de viande hachée.) Dès que la garniture de viande est bien cuite, réserver au frais avant utilisation.
Pour la croûte de tarte à la viande:
- Ajouter tous les ingrédients secs (farine, sel, sucre, levure chimique et muscade) dans un grand bol et mélanger. Ajouter le beurre très froid dans le mélange de farine et commencer à mélanger. Travailler le beurre dans la farine jusqu’à ce qu’elle devienne comme de la chapelure, puis ajouter les œufs et continuer à mélanger. À ce stade, le mélange commencera à se former en pâte, ajoutera l’eau froide et mélangez bien le tout. Vous devrez peut-être saupoudrer de farine (je le fais habituellement) pour réduire l’adhérence. Ne pas trop mélanger; envelopper ou couvrir cette pâte et mettre au réfrigérateur environ 30 minutes avant utilisation.
Remplir et cuire les pâtés à la viande
- Retirer la pâte du réfrigérateur après l’heure fixée, la déposer sur une planche à pâtisserie propre. Pour des raisons de commodité et aussi pour éviter de trop rouler la pâte, je couperais généralement la pâte en plus petites tailles en fonction du nombre de pâtés à la viande que j’ai à l’esprit de faire. Lorsque je forme et roule une petite taille de pâte, cela ferait une tarte à la viande. Pendant ce temps, déposer le(s) parchemin(s) sur le plat de cuisson et réserver. Préchauffez le four à 350 F.
- Prenez une petite pâte coupée, formez-la avec vos mains, puis roulez-la pour l’aplatir avec le rouleau à pâtisserie. Ensuite, utilisez la presse à tarte à la viande, (lol je veux dire coupe / presse empanada) ou un petit couvercle de pot rond pour le couper (mon préféré). Personnellement, je préfère le cache-pot pour couper mes pâtés à la viande pour obtenir une forme précise et uniforme. Pendant que la pâte aplatie est encore sur la planche à rouler, remplissez-la avec la garniture à tarte déjà faite. Avec ma taille de moule à tarte, j’ajoute généralement 1 à 2 cuillères à soupe de garniture dans chaque tarte, précisément environ 1½ cuillère à soupe. Ensuite, utilisez la brosse pour prendre juste un peu de lavage d’œufs et contournez les bords de la tarte ouverte afin que le lavage des œufs aide à sceller correctement la tarte. Utilisez une fourchette pour appuyer sur ces bords pour bien fixer le joint et (de sorte que la garniture ne se lèche pas pendant la cuisson).
- Placez la tarte à la viande sur le plat de cuisson déjà tapissé; répétez ce processus jusqu’à ce que tous les pâtés à la viande soient remplis (avec des garnitures).
- Mettre au four pour cuire 25 minutes à 350. Retirez délicatement du four après la cuisson, laissez les tartes reposer un peu avant de servir. Profitez en famille.
Notes
J’ajouterais généralement 1 cuillère à café de sel à environ 1 à 1½ livres de viande hachée (mais bien sûr, la quantité de sel que vous ajoutez à vos aliments dépend entièrement de vous.)
Cuire à 350 pendant 25 minutes ou un peu moins (si vous choisissez de cuire à une température plus basse (par exemple à 250), le temps de cuisson augmenterait, disons, jusqu’à 35 – 40 minutes.
Je sortais généralement une tarte à la viande et je la goûtais pour m’assurer qu’elle est bien cuite avant de les retirer toutes.
Rappelez-vous, c’est l’une des façons dont je fais ma tarte à la viande nigériane, il y a beaucoup d’autres façons de faire ce plat.
Selon la taille de vos moules à tarte à la viande, cette recette constituerait 15 à 18 pâtés à la viande ordinaires. J’ai fait environ 16 habitués et 1 supersize one.
Habituellement, je coupais le beurre en petits morceaux et le mettais au congélateur pendant au moins 30 minutes avant utilisation (pour cette croûte) pour obtenir le beurre très froid nécessaire à cette croûte parfaite.
(Au moment où j’ai terminé, j’ai fini par ne pas utiliser toute la garniture à tarte créée pour cette recette, et c’est ok, cela signifie plus de tarte pour une autre fois.)
- Catégorie: Entrée ou entrée
- Méthode: Cuisson
- Cuisine: Nigériane
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La Meilleure Recette de Tarte à la viande nigériane.
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Nkechi Ajaeroh, MPH
Salut, je suis Nkechi « Kechi » Ajaeroh, un professionnel de la santé publique devenu auteur inspirant slash cuisinier à domicile exceptionnel. Un Auteur à succès International 2x de Elevate Your Life avec le Pouvoir de la Perception Positive et de la Croissance Reconnaissante. Amateur de nourriture africaine, (en particulier nigériane), connaisseur de pastèque, pour peaufiner ma forme physique. Ce blog parle d’aimer la nourriture, de vivre la vie, de pratiquer la gratitude et de vous inspirer à utiliser vos ailes. Rejoignez le voyage.