Même les activités les plus simples peuvent susciter de vifs débats.
Rôtir des guimauves sur un feu rugissant est une tradition estivale. Bien sûr, il existe plusieurs méthodes de cuisson d’une guimauve. Certaines personnes aiment griller lentement la guimauve sur les flammes, tandis que d’autres la collent et la laissent prendre feu. D’autres préfèrent un bon rôti uniforme, mais certains le font à peine cuire d’un côté avant de creuser.
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Heureusement, il n’y a pas de mauvaise façon de rôtir une guimauve, mais il existe une méthode qui entraîne une « caramélisation maximale », selon un expert.
Il y a plus d’une façon de rôtir une guimauve. (iStock)
Fox News s’est entretenue avec le chef Tony Matassa – un cuisinier de la Nouvelle–Orléans qui a passé les 12 dernières années à créer des vidéos de recettes et des démonstrations de produits pour BBQGuys, un supermarché vivant en plein air basé à Baton Rouge – sur la façon dont différentes techniques de torréfaction peuvent affecter la saveur d’une guimauve.
Selon lui, « il n’y a pas nécessairement une façon correcte ou correcte de griller des guimauves. Cela se résume généralement à tout ce avec quoi vous êtes à l’aise ou à la façon dont on vous a appris en grandissant. »
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Cela dit, il existe une méthode qui produit les meilleures saveurs caramélisées, dit Matassa.
« Si vous aimez les composés amers qui se forment sur les aliments carbonisés, vous collez vos guimauves directement dans les flammes et les laissez prendre feu pendant un petit moment. Mais si vous préférez les saveurs caramélisées sur votre guimauve, vous devez la tenir juste à l’extérieur des flammes et la tourner fréquemment pour que tout l’extérieur soit grillé uniformément. Un toast uniforme signifie que vous avez maximisé les saveurs caramélisées de votre guimauve. »
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Alors que les guimauves sont souvent rôties pour les s’mores, le chef Matassa vante de nombreuses autres options savoureuses à essayer.
« Il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec des guimauves grillées en plus de faire des s’mores”, a-t-il expliqué. « L’un de mes préférés est d’étaler une guimauve bien grillée sur des crêpes ou des gaufres. Vous pouvez également moudre grossièrement vos céréales préférées, la portion de biscuit d’un Oreo, ou même du caramel anglais, et croquer une guimauve encore chaude avec les copeaux. Les enrober de ganache au chocolat, de beurre d’arachide ou de Nutella n’est pas non plus une mauvaise idée. »
Et pour ceux qui veulent devenir « vraiment aventureux », Matassa a quelques suggestions.
« Vous pouvez tremper vos guimauves dans une sauce à la crème tiède ou les placer sur des bananes grillées avec une sauce au chocolat. Et pour tous ces boulangers, vous pouvez même cuire des guimauves grillées dans une casserole de brownies.”