Certaines personnes peuvent jeter un coup d’œil à une parcelle de lambsquarter et l’extraire du sol pour débarrasser leur jardin ou leur cour d’une mauvaise herbe indésirable. Pas la défenseure et auteure des aliments sauvages Katrina Blair. Chez elle à Durango, CO, elle s’occupe de son quartier d’agneau et d’un certain nombre d’autres soi-disant mauvaises herbes avec le plus grand soin.

Pourquoi, demandez-vous? Parce que selon les recherches approfondies de Blair, les mauvaises herbes sont des plantes entièrement mal comprises.

Lambsquarter est l’une des super mauvaises herbes 13″ de Blair. »Vous pouvez mélanger ses feuilles dans un jus vert, faire germer ses graines ressemblant à du quinoa et les utiliser dans une salade, écraser ses racines dans un savon nettoyant, etc. Dans l’extrait suivant, apprenez tout sur les utilisations comestibles et médicinales du quartier d’agneau et trouvez des recettes pour une variété d’aliments et de produits à base de quartier d’agneau.

Bonne recherche de nourriture!

Ce qui suit est un extrait de La Sagesse sauvage des mauvaises herbes de Katrina Blair. Il a été adapté pour le web.

Utilisations comestibles du quartier d’agneau

Le quartier d’agneau est exceptionnellement nutritif. Notre corps peut produire quatorze des acides aminés essentiels, mais huit d’entre eux doivent être trouvés dans des sources externes. Lambsquarter est l’une de ces sources précieuses.

La poussière blanchâtre présente sur chaque feuille est constituée de sels minéraux du sol et est une indication de sa valeur riche en minéraux. Souvent, les feuilles de quartier d’agneau ont un goût salé et constituent donc un substitut ou un ajout de sel assez nutritif aux plats! L’assaisonnement de quartier d’agneau se fait facilement en séchant les feuilles et en les mélangeant avec d’autres épices.

Lambsquarter regorge de vitamines et de minéraux essentiels. Par exemple, 3,5 onces de quartier d’agneau cru, soit environ 1 tasse de légumes verts, contiennent 73% de vitamine A et 96% de vitamine C de vos apports journaliers recommandés suggérés par l’USDA. C’est également une source fantastique de complexe de vitamines B, y compris la thiamine, la riboflavine et la niacine.

Utiliser Comme les épinards

Les quartiers d’agneau sauvage varient dans leurs goûts. La saveur est liée non seulement aux différentes espèces, mais aussi aux stades de croissance et aux conditions du sol. En général, cependant, tous les agneaux les feuilles du quartier sont comestibles. Les verts sauvages peuvent être utilisés comme les épinards. Ils peuvent être consommés frais en salade, en jus et ajoutés à toutes les recettes nécessitant des légumes verts. Ils sont mieux mangés quand ils sont plus jeunes, cependant; lorsque les feuilles mûrissent avec l’âge, la saveur peut changer en raison d’une plus grande puissance des acides oxaliques. Je trouve que lorsque lambsquarter a accumulé trop d’acides oxaliques, j’éprouve une légère sensation de brûlure au fond de ma gorge. C’est pourquoi je recommande de goûter les feuilles par elles-mêmes avant de les récolter en quantité. Ceci est particulièrement important lors de la préparation de jus verts ou de smoothies. Lorsque vous avalez un liquide en plusieurs gorgées, votre corps n’a pas le temps de vous dire d’arrêter.

Récoltez les graines à l’automne

Les graines constituent un aliment de base hautement nutritif pour de multiples utilisations dans les recettes. Ils peuvent être récoltés à l’automne et moulus en céréales ou utilisés comme farine pour le pain. Semblable au quinoa, les graines de quartier d’agneau peuvent être facilement germées en un à deux jours. Ajoutez les germes à n’importe quel repas pour bénéficier des riches nutriments. Les graines de quartier d’agneau font également d’excellents microgreens. Ils commencent par être petits et fragiles, mais avec le temps, ils deviennent des plantes saines avec une saveur délicieuse.

Toutes les graines de lambsquarter sont comestibles; cependant, certains sont plus faciles à utiliser pour un aliment de base que d’autres. Les versions sauvages ont différentes natures de production de semences. Certaines variétés sont faciles à récolter et à séparer l’ivraie, tandis que d’autres sont assez difficiles. Dans la mesure du possible, séparez la graine de la couche externe et goûtez toujours les grains sauvages seuls avant d’ajouter un assaisonnement ou du sel, pour obtenir le vrai goût de la nourriture. Cette pratique vous protégera de la suralimentation de quelque chose que votre corps vous dirait normalement d’arrêter de manger.

Les grains sauvages sont plus puissants que les grains domestiqués et une petite quantité suffit souvent à maintenir votre énergie. Une autre façon d’augmenter les ressources des graines n’est pas de les cuire, mais plutôt de les faire germer. La germination des graines est un moyen naturel de laisser la couche externe tomber d’elle-même. L’utilisation de germes de quartier d’agneau est un moyen d’augmenter les avantages des semences et de maintenir votre stockage hivernal pour durer encore plus longtemps! Si les plantes sauvages sont déjà puissantes et vont très loin, les grains sauvages germés sont encore plus concentrés en valeur nutritive et font vraiment un effort supplémentaire pour soutenir votre santé optimale.

Utilisations médicinales du quartier d’agneau

Le quartier d’agneau est une source importante de nourriture qui peut être considérée comme un aliment de base clé, tout en étant également un médicament extrêmement précieux. Lorsque les feuilles sont mâchées dans une pâte verte et appliquées sur le corps, elles constituent un excellent cataplasme pour les piqûres d’insectes, les éraflures mineures, les blessures, l’inflammation et les coups de soleil. Les légumes verts sont bénéfiques pour apaiser les douleurs articulaires arthritiques lorsqu’ils sont mâchés dans une purée et placés directement sur les zones sensibles.

Les feuilles favorisent la diminution de la douleur en réduisant l’inflammation et en entraînant une augmentation de la circulation.

Un thé de feuilles est bénéfique pour la diarrhée, l’inflammation interne, les maux d’estomac et la perte d’appétit. Le thé peut également être utilisé comme un lavage pour guérir les irritations de la peau et d’autres plaintes externes. Tremper le corps dans l’eau du bain avec du thé lambsquarter ajouté favorisera la santé de la peau en tonifiant et en resserrant les tissus.

Les feuilles vertes lorsqu’elles sont consommées à l’état cru frais sont particulièrement bénéfiques pour soutenir la guérison des affections sanguines anémiques. Les feuilles sont exceptionnellement riches en fer et aident à augmenter le nombre de cellules sanguines et la vitalité globale du système circulatoire. Les légumes verts et les graines sont très riches en protéines et en phénols, et ont également une capacité antioxydante importante pour éliminer les radicaux libres indésirables dans le corps.

Les racines contiennent une quantité importante de saponine, ce qui crée une qualité savonneuse naturelle lorsqu’elles sont écrasées ou battues. En plus des racines extrêmement utiles dans la fabrication d’un savon nettoyant, la composition de saponine crée également un effet nettoyant et laxatif dans le corps lorsqu’elle est bue comme un thé. Le thé à la racine de quartier d’agneau est utile pour éliminer les excès du corps en aidant à l’élimination.

Les jeunes légumes verts, surtout lorsqu’ils sont tendres au printemps, peuvent être extraits en jus pour leur complexe de calcium et de vitamines A, C et B en plus des enzymes vitales, de la chlorophylle et des oligo-éléments. Le jus a un caractère détoxifiant doux. Lambsquarter est un vert important en cette époque de pollution accumulée. Les verts sont précieux pour purifier le corps des toxines indésirables en raison de leur teneur en chlorophylle exceptionnellement élevée. La chlorophylle se lie ou chélate les toxines qui peuvent être stockées dans les cellules graisseuses et les élimine dans l’urine. Notre corps est sage et a tendance à isoler les toxines de nos organes vitaux en les stockant dans les cellules graisseuses. Lorsque les toxines sont libérées dans la circulation sanguine, il est essentiel d’avoir une source de chlorophylle pour lier les toxines jusqu’à ce qu’elles soient évacuées du corps. Nous voulons nous assurer qu’ils ne sont pas redéposés dans le corps alors qu’ils sont dans la circulation sanguine. Le jeûne est un moyen bénéfique de détoxifier le corps; cependant, en raison des concentrations de produits pétrochimiques présentes dans notre environnement quotidien, il est sage d’éviter de jeûner uniquement sur l’eau. Il est préférable d’avoir le soutien de légumes verts sauvages sous forme de jus dilués pour protéger nos corps nettoyants des effets secondaires potentiels des toxines environnementales causant des dommages à leur sortie.

Le jeune jus vert lambsquarter est délicieux, mais lorsque les feuilles vieillissent, assurez-vous de les goûter d’abord pour savoir si la saveur vous convient. Les douces propriétés astringentes de lambsquarter le rendent sain pour resserrer les organes internes ainsi qu’à l’extérieur pour la peau. Le jus fait un nettoyant pour le corps embellissant et nettoyant. C’est également un bain de bouche utile pour resserrer les gencives et éliminer la mauvaise haleine.

Pain à l’oignon vert sauvage

Ingrédients

• 1 tasse de graines de lin trempées
• 2 tasses d’eau
• 1 tasse de graines de tournesol trempées
• ½ tasse de quinoa germé
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de légumes verts séchés du quartier d’agneau ou ½ tasse de légumes verts frais du quartier d’agneau
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de romarin

Procédure

1. Mélanger les graines de lin avec l’eau jusqu’à ce qu’elles soient décomposées en une pâte.
2. Broyer tous les ingrédients dans un robot culinaire.
3. Incorporer le mélange de graines de lin et verser sur des feuilles de déshydrateur.
4. Sécher pendant environ huit heures et couper en formes de pain rectangulaires.
5. Profitez de ce délice savoureux sous forme de pain souple pour les sandwichs.

Salade verte de quartier d’agneau

Ingrédients

• 4 tasses de jeunes légumes verts de quartier d’agneau, hachés
• 1 tasse de légumes verts de moutarde, coupés en petits dés
• ½ tasse de fleurs comestibles sauvages telles que le trèfle, la moutarde ou le pissenlit
• 1 tasse de variétés douces supplémentaires de légumes verts locaux tels que la laitue ou la chickweed
• 1 concombre, déchiqueté
• 2 carottes râpées
• 1 tasse de tomates bébés coupées en deux
• 1 pomme coupée en dés
• ½ tasse de quinoa germé
• ½ tasse de graines de tournesol germées

Vinaigrette

• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’algues dulse

Procédure

1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Arroser la salade de jus de citron, saupoudrer de flocons d’algues dulse et ajouter un peu d’huile d’olive.
3. Avant de servir, décorer avec des fleurs comestibles sauvages telles que le trèfle, la moutarde ou le pissenlit.

Barre énergétique Wild Paradise

Ingrédients

• 1 tasse de figues trempées
• ½ tasse de dattes dénoyautées
• 2 cuillères à soupe de poudre de caroube crue
• ½ cuillère à café de pollen d’abeille
• 1 tasse de graines de tournesol trempées
• 1 tasse de graines de citrouille trempées
• 1 cuillère à soupe de légumes verts séchés du quartier d’agneau

Procédure

1. Broyer tous les ingrédients dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils deviennent une consistance pâteuse.
2. Forme en barres.
3. Envelopper individuellement et conserver au réfrigérateur. Ils se conserveront jusqu’à un mois.

Cette recette est une barre énergétique préférée avec les avantages protéiques complets du quartier d’agneau. Il est délicieux, facile à voyager et offre des vibrations exceptionnellement élevées à toute activité! Profitez de la journée dans son plein potentiel paradisiaque avec ces barres énergétiques sauvages comme collations.

Savon de quartier d’agneau

• 1 tasse de racines de quartier d’agneau fraîches, hachées
• 2 tasses d’eau de lin (faire tremper 1 tasse de graines de lin avec 4 tasses d’eau pendant 8 heures)
• Huile essentielle (facultatif)

Procédure

1. Les racines ont une bonne source de saponine et peuvent être transformées en un liquide savonneux en mélangeant les racines avec le liquide visqueux l’eau qui est évacuée après le trempage des graines de lin.
2. Les graines de lin sont mieux digérées lorsqu’elles sont trempées en premier et l’eau, plutôt que d’être jetée, est mieux utilisée pour fabriquer du savon liquide.
3. Lors de la préparation de craquelins à base de graines de lin d’amarante, préparez le savon en même temps.
4. Couvrir 1 tasse de graines de lin avec 4 tasses d’eau, mélanger et laisser tremper pendant huit heures.
5. Versez l’eau des graines de lin.
6. Mélanger l’eau de lin et les racines du quartier d’agneau et filtrer la pulpe.
7. Ce mélange gluant et suave peut être utilisé pour laver tout le corps ou pour nettoyer la maison.
8. Les huiles essentielles peuvent être ajoutées après l’effort pour le bénéfice supplémentaire de leur aromathérapie.

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