Notre famille est une famille de type sauce rouge. J’étais l’une de ces filles bizarres à l’université qui n’ont jamais goûté de pâtes en sauce blanche – ou tout autre type de pâtes qui n’incluait pas de sauce rouge – jusqu’à l’université. Pour quelqu’un qui n’en avait jamais eu auparavant, c’était sublime! Avec cette impression, je suis immédiatement devenu obsédé par cela jusqu’à ce que je finisse par visiter ce café tous les soirs et commander des pâtes Alfredo pour le dîner pendant un mois. Quand j’ai quitté l’université, j’ai dû apprendre à y arriver. Mon principal dilemme, cependant, était de savoir comment épaissir la sauce Alfredo.
Apprendre à cuisiner des pâtes Alfredo
Après l’avoir mangée dans mon café préféré tout au long de mes années universitaires, en trouver une qui se comparerait à cet endroit était un défi. Déménager dans une ville plus sophistiquée pour travailler ne m’a pas donné un meilleur goût de pâtes Alfredo – plus cher mais certainement pas plus savoureux.
Apprendre à faire de la sauce Alfredo par moi-même est devenu nécessaire, car c’était mon feel good food chaque fois que je me sentais déprimée. Mon restaurant préféré ajoutait des morceaux de bacon sur le dessus, et naïf à la nature de cet aliment comme je l’étais; je pensais que c’était la norme.
Mes premières tentatives de cuisson des pâtes Alfredo étaient épiques en termes de texture. La modestie mise à part, ça avait un goût bien meilleur que celui qu’ils servent au restaurant cher près de chez moi, mais la texture était terriblement fine, ce qui ne marchera pas du tout!
Comment épaissir la sauce Alfredo
Ce n’est certainement pas une question à un million de dollars, donc y arriver n’est vraiment pas si difficile. Il y a quatre méthodes que j’ai essayées et que j’ai trouvées qui fonctionnent réellement pour moi et pour les personnes qui les ont goûtées.
Je ne vais pas vous apprendre à cuisiner des pâtes Alfredo car je suppose que vous avez déjà votre propre recette. Les méthodes ci-dessous peuvent cependant réparer votre sauce Alfredo trop fine.
Méthode de la farine
Il est facile d’utiliser de la farine pour épaissir la sauce Alfredo. De plus, cela n’affecte pas vraiment le goût de la sauce, mais assurez-vous de ne pas utiliser trop de farine.
- Assurez-vous que la sauce mijote bien.
- Diluer 3 cuillères à soupe de farine dans une demi-tasse d’eau.
- Ajouter le mélange à la sauce frémissante.
- Continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce ait atteint l’onctuosité souhaitée.
Méthode de la fécule de maïs
Certaines personnes n’aiment pas l’idée de farine dans leur sauce Alfredo, pensant que cela rend la sauce plus rapide, ce qui est tout à fait vrai. Une sauce Alfredo avec de la farine comme agent épaississant a tendance à se gâter plus rapidement, et en quelque sorte plus difficile à redonner vie lors du réchauffage. Donc, si vous prévoyez de réchauffer les restes pour le lendemain, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs et tout devrait aller bien.
- Diluer une cuillère à soupe de fécule de maïs dans une demi-tasse d’eau.
- Ajouter le mélange à une sauce Alfredo frémissante.
- Remuer jusqu’à épaississement.
Méthode du jaune d’oeuf
Utiliser un jaune d’oeuf biologique pour épaissir la sauce Alfredo est l’un de mes favoris. En fait, l’ajout de jaune d’oeuf à n’importe quelle recette avec du lait et du lait à la crème fonctionne très bien et sert à améliorer le goût de la sauce.
- Contrairement à l’utilisation de farine ou de fécule de maïs, je préfère ajouter du jaune à la sauce Alfredo lorsqu’elle est chaude et pas trop chaude. Cela me donne la chance de bien mélanger le jaune dans la sauce sans le faire cuire tout de suite, ce qui peut laisser une texture inégale et des bandes de jaune d’oeuf que je n’ai pas l’intention de faire.
- Une fois que vous avez mélangé un ou deux jaunes d’œufs dans la sauce de manière très uniforme, rallumez le feu et laissez mijoter la sauce Alfredo.
- Continuez à remuer jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
Méthode au fromage Cheddar blanc
Étant donné que les dîners de pâtes Alfredo sont mangés les jours de triche, lorsque je n’ai pas à me sentir coupable de mes calories, la méthode au fromage cheddar blanc est l’une de mes préférées absolues! Essayez de mesurer la quantité de fromage dont vous aurez besoin. Vous pouvez toujours en ajouter si vous pensez que ce n’est pas encore assez épais.
- Râpez la quantité de fromage cheddar que vous souhaitez ajouter.
- Portez votre sauce Alfredo à ébullition et ajoutez le fromage cheddar râpé.
- Remuer jusqu’à ce que le fromage ait fondu et bien mélangé avec la sauce Alfredo.
Épaissir la sauce Alfredo est beaucoup plus facile que vous ne le pensez! L’une des meilleures choses à propos d’une sauce Alfredo est qu’elle est très facile à réparer. Si votre sauce est trop fine, essayez l’une de ces méthodes pour la réparer. Vous pouvez également combiner les méthodes sans ruiner votre sauce. Ajoutez plus d’ingrédients dans votre recette originale si vous sentez que la sauce a perdu certaines de ses saveurs.