Comment faire un cordon bleu de pollo.

Encore une fois, il faut regarder en arrière et le réparer dans le pays voisin, la France, pour connaître l’origine et l’histoire d’un plat, c’est le cordon bleu.

Bien que la recette de poulet d’aujourd’hui soit une adaptation du cordon bleu classique dans lequel nous remplaçons le bœuf par du poulet, la recette est fondamentalement la même. Je recommande également la version argentine du poulet pamplonas, délicieux sans aucun doute.

Ce Cordon Bleu est à la base d’autres recettes telles que des flamenquines, des livrets de longe simples, des propietas, un bon cachopo asturien ou un saltimbocca italien.

Dans le cas de la recette d’aujourd’hui, grâce au jambon et au fromage dans sa garniture, la viande de poulet sera juteuse et tendre. Nous utilisons également le four avec lequel nous avons besoin de beaucoup moins d’huile, ce qui le rendra moins calorique et lourd.

C’est une bouchée juteuse et savoureuse, une recette simple et riche que je vous encourage à préparer à la maison. Je suis absolument sûr que ce sera un succès pour les enfants et les adultes.

Nous avons également publié un spécial avec des conseils pour faire la viande farcie parfaite, de rechupete. Ne le manquez pas.

Préparation de la base de poulet du cordon bleu

1. Nous ouvrons la poitrine de poulet comme un livre, ou nous demandons à notre boucher de nous la préparer. Placez la poitrine de poulet entre deux papiers transparents et frappez-la avec un maillet pour l’aplatir et la lisser.
2. Cette étape est importante car nous obtenons ainsi une feuille de viande plus homogène en épaisseur sur toute sa surface.
3. Retirez le papier transparent du haut du filet de poulet et gardez le fond. Cela nous aidera plus tard à faire le rouleau.
4. Assaisonner le poulet et le recouvrir du jambon cuit. Placez le fromage sur le dessus et, à l’aide de papier transparent, faites un rouleau avec la viande.
5. Retirez le papier transparent et fixez la viande pour qu’elle ne s’ouvre pas, avec quelques baguettes.
6. Enrober le rouleau de poulet en le passant d’abord par l’œuf battu puis par la chapelure et réserver.

Cuisson et présentation finale du cordon bleu

1. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les rouleaux de poulet de tous les côtés.
2. Il s’agit d’obtenir une cuisson initiale du cordon bleu, il n’est pas nécessaire qu’ils dépensent trop car nous finirons le processus au four.
3. Placez les rouleaux de poulet sur un plateau et, avec le four préalablement chaud à 180º C, faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Nous pouvons servir du cordon bleu de poulet froid ou chaud. Si nous le laissons refroidir, il sera plus facile de le couper en tranches sans se casser.
5. Dans tous les cas, ils seront parfaits accompagnés d’une crème de légumes ou d’une simple salade.

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Vous pouvez voir toutes les photos étape par étape de la recette du cordon bleu de poulet dans cet album. Suivez les photos ou la vidéo et ce sera parfait.

Curiosités sur Cordon Bleu

• Cordon bleu, traduit littéralement du français, signifie ruban bleu. Vers le XVIe siècle, il reçut le nom de cordon bleu, ces personnes qui furent décorées de l’une des plus grandes distinctions du pays, l’Ordre du Chevalier du Saint-Esprit.
• L’insigne avec lequel ils ont décoré était un petit ruban bleu, d’où le nom. Le fait est que cet Ordre était connu pour les banquets somptueux qu’ils organisaient chaque fois qu’ils se rencontraient, devenant leurs réunions synonymes de bon goût et de bonne nourriture.

• On lui a donné le nom de cordon bleu, pour son excellence, le plat conçu à l’époque dans lequel, au lieu de cuire les escalopes de veau sans plus, elles étaient remplies de jambon et de fromage, battues et frites à la poêle.
• Aujourd’hui, il est considéré comme un plat simple qui a pratiquement disparu des cartes. À mon avis, cette recette peut devenir un plaisir, en utilisant, oui, des produits de qualité supérieure.