Citron. Crème Glacée. J’ai l’idée de cette crème glacée griffonnée dans mon cahier de recettes depuis plus d’un an maintenant et je n’arrive pas à croire qu’il m’ait fallu si longtemps pour enfin l’essayer. J’ai fait cette crème glacée plusieurs fois jusqu’à présent et à chaque fois, je l’ai plus aimée.
Le citron acidulé avec la crème sucrée est une combinaison à la fois rafraîchissante et riche.
Crème glacée en hiver? Vous pariez. Lorsque la saison des agrumes bat son plein, je ne résiste pas à mélanger un lot de cette crème glacée crémeuse.
Servi sur une tranche de ce gâteau au citron légèrement glacé, c’est un dessert digne d’un dîner chic ou d’un soir de semaine décontracté. Rien ne vaut d’avoir un carton de crème glacée maison caché dans le congélateur.
La question la plus populaire que je reçois est de savoir s’il est possible de faire de la crème glacée sans machine. La réponse est OUI. Vous pouvez faire de la crème glacée sans machine. Retrouvez les directions complètes ici!
Crème glacée au citron maison
Lorsque vous pensez aux desserts au citron congelés, vous pourriez penser d’abord au sorbet au citron glacé. J’adore un sorbet aux fruits rafraîchissant, surtout par une chaude journée d’été. Mais cette glace au citron maison n’a rien de sorbet ou de sorbet.
C’est une crème glacée riche et crémeuse avec une luminosité inattendue et complètement fraîche du citron.
Si vous n’êtes toujours pas convaincu que vous devez essayer cela, mon fils aîné a choisi cette glace plutôt que de la glace au chocolat deux soirs de suite et il l’a déclarée comme l’une des meilleures glaces que nous ayons jamais faites.
Recette de crème glacée au citron
La fabrication de crème glacée au citron faite maison nécessite un fabricant de crème glacée. Avant d’avoir ma première machine à crème glacée, je ne savais pas à quel point je finirais par l’utiliser.
Il s’avère que ma machine à crème glacée est l’un de mes accessoires de cuisine préférés de tous les temps. Quand vous aimez la crème glacée autant que mes enfants et moi, avoir votre propre machine pour faire de la crème glacée maison rend la vie tellement plus douce!
Non seulement nous économisons de l’argent en étant capables de faire nos propres glaces à la maison, mais c’est aussi tellement amusant d’expérimenter différentes saveurs et compléments avec mes enfants.
Tout le monde est excité lorsque nous essayons une nouvelle saveur de crème glacée! Et il est difficile de battre le goût de la crème glacée préparée dans notre propre cuisine.
J’aime la facilité avec laquelle la crème glacée maison est faite. Il suffit de mélanger, de transférer à la machine et de servir!
Pour cette glace au citron, j’ai utilisé du lait concentré sucré, de la crème épaisse, du lait entier ordinaire et du sucre comme base crémeuse. Beaucoup de jus de citron fraîchement pressé, de zeste de citron et un soupçon de vanille ajoutent la saveur qui rend cette crème glacée irrésistible.
Comment faire de la glace au citron
Tout d’abord, fouetter le lait condensé et le jus de citron ensemble dans un bol jusqu’à consistance lisse. Ajouter la crème, le lait, le sucre, le zeste de citron, la vanille et une pincée de sel et fouetter pour mélanger.
Versez le mélange de crème glacée au citron dans votre sorbetière, congelez et barattez selon les instructions du fabricant.
Cette crème glacée a un goût incroyable en tant que crème glacée molle et dure.
Pour la crème glacée molle: Servir la crème glacée immédiatement après l’avoir retirée de la sorbetière.
Pour la crème glacée dure: Transférer la crème glacée dans un récipient hermétique et la conserver au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit prête à servir. Il faut environ 2 heures au congélateur pour obtenir la texture entièrement « durcie” que vous trouverez dans les glaces que vous achetez au magasin.
Préparez-vous à déguster la crème glacée au citron la plus crémeuse que vous ayez jamais goûtée!
Recette de crème glacée au citron
- Utilisez du jus de citron frais! Bien sûr, vous pouvez utiliser les choses en bouteille, mais les goûts plus frais sont tellement meilleurs. Il ne faut pas longtemps pour presser quelques citrons et les notes vives d’agrumes du jus fraîchement pressé font toute la différence. Puisque vous zestez des citrons de toute façon, autant utiliser le fruit entier.
- Obtenez le zeste de citron haché aussi finement que possible. Le zeste ajoute une profondeur de saveur de citron dont nous avons besoin dans cette crème glacée, mais vous ne voulez pas mordre dans de gros morceaux de zeste de citron! Un zester de microplane ou similaire fonctionne à merveille.
- Assurez-vous d’utiliser du lait concentré sucré dans cette recette. Le lait évaporé ne contient pas de sucre, donc la douceur de la crème glacée ne sera pas la même. Vous avez besoin de cette douceur pour équilibrer le jus de citron acidulé.
Desserts au citron
Il n’y a rien de tel que l’équilibre entre sucré et acidulé qu’offre un dessert au citron. Quand la saison des agrumes arrive, je commence à avoir envie de Barres au citron Sunburst et maintenant que j’ai découvert les joies de la Glace au citron, je sais que je l’ajouterai à ma liste de desserts au citron « incontournables”.
Les desserts au citron me font souvent penser au soleil et au temps chaud, mais j’adore les desserts au citron toute l’année. Ces tasses à mousse au gâteau au fromage au citron et au Gingembre ont été un succès pendant les vacances.
Si vous avez envie de plus de desserts au citron, vous adorerez cette divine Tarte aux Anges au citron et ce gâteau au café au citron. Et ne manquez pas d’essayer ce pain au pavot au citron aussi!
Une fois que vous aurez votre propre machine à crème glacée, vous serez prêt à préparer toutes sortes de glaces savoureuses que la famille adorera. Marquez ou épinglez cette Glace au Lait de Coco à la Gousse de Vanille et cette Glace Pina Colada pour essayer ensuite!
Préparez-vous pour une glace au citron comme vous n’en avez jamais goûtée auparavant. La crème sucrée et le jus de citron acidulé sont réunis dans cette recette de crème glacée maison délicieuse et facile.
Crème Glacée au citron Douce et acidulée
Ingredients
- ▢ 7 ounces 1/2 of a 14 ounce can sweetened condensed milk
- ▢ 1/2 cup fresh lemon juice about 3 large lemon’s worth
- ▢ 3 tablespoons fresh lemon zest finely minced, about 1 1/2 large lemon’s worth
- ▢ 1 cup heavy cream
- ▢ 1 cup milk
- ▢ 1/2 cup sugar
- ▢ 1/8 teaspoon fine sea salt
- 1 1/2 cuillère à café de vanille
- Optional Facultatif: zeste de citron supplémentaire pour la garniture
Instructions
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Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait concentré et le jus de citron jusqu’à consistance lisse. Ajouter le reste des ingrédients et fouetter pour mélanger. Verser dans votre sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant.
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Serve immediately for soft serve ice cream or transfer to an airtight container and store in the freezer until ready to serve. Enjoy!
Nutrition
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{originally published 3/25/14 – recipe notes and photos updated 2/24/20}
