Les crêpes aux protéines de sarrasin constituent un délicieux petit déjeuner sain pour bien commencer la journée. Fait avec de la farine de sarrasin riche en protéines et de la poudre de protéines pour vous faire un petit déjeuner satisfaisant! Cette recette est sans gluten et sans produits laitiers.
*Note: ceci est un article de blog publié à l’origine en août 2017 qui a été actualisé et mis à jour à partir de septembre 2020.
Non seulement cette recette de crêpes protéinées est super facile et délicieuse, mais c’est aussi une recette de SERVICE unique très pratique. Ne vous méprenez pas, j’adore passer une matinée de crêpes en famille; mais parfois, je veux juste avoir une assiette de crêpes au hasard pour moi.
C’est peut-être ma recette de crêpes-pour-un préférée car elle est nutritive et tellement satisfaisante à manger! La farine de sarrasin, la poudre de protéines et un œuf en font un repas riche en protéines et copieux.
Maintenant, en ce qui concerne les ingrédients des crêpes, la farine de sarrasin et la poudre de protéines sont certainement les deux ingrédients qui peuvent produire des crêpes assez denses, lourdes ou un peu gommeuses si tu en fais trop. Pour donner à ces crêpes une texture un peu plus légère, j’ai utilisé:
- une demi-cuillère à soupe de farine de noix de coco, qui est un peu le contraire de la farine de sarrasin et de la poudre de protéines, tout est sec et friable donc ça aide à les alléger un peu (c’est aussi naturellement un goût assez sucré qui est un bonus)
- un œuf, pour le moelleux et l’humidité, et
- une demi-cuillère à café de levure chimique, pour donner un peu de relief aux crêpes.
Je n’ai pas essayé de faire cette recette exacte sans œuf, mais si c’est quelque chose que vous voulez expérimenter, j’essaierais probablement d’utiliser peut-être une demi-purée de banane ou un « œuf de lin” au lieu de l’œuf. Veuillez laisser un commentaire ci-dessous si vous essayez de les préparer sans œufs, afin que les autres sachent comment cela fonctionne!
En ce qui concerne les allergènes, si vous avez besoin que ces crêpes soient sans produits laitiers, assurez-vous d’utiliser une poudre de protéines sans produits laitiers! N’utilisez pas de protéines de lactosérum. Utilisez des protéines de pois, des protéines de riz brun, des protéines de chanvre, etc.
Bien que cette recette soit destinée à être une seule portion, retournez-la et mangez-le en quelque sorte, vous pouvez les garder au réfrigérateur pendant quelques jours et les réchauffer. Si vous voulez être super organisé, vous pouvez également créer un lot plus important et en congeler.
Congeler des crêpes est en fait l’un de mes hacks de petit-déjeuner préférés, en particulier avec mes tout-petits jumeaux. Ils adorent mes crêpes au Smoothie vert (belle façon d’y glisser des épinards, non) qui sont également totalement congelables. Vous pouvez réchauffer au micro-ondes en moins d’une minute. Nous gardons un grand sac à fermeture éclair dans le congélateur et j’y ajoute des crêpes chaque fois que je fais un lot et qu’il y a des restes.
Suggestions de service pour ces crêpes aux protéines de sarrasin? Essayez certains de ces:
- sirop d’érable
- fromage ricotta
- Yaourt grec
- baies congelées fraîches ou décongelées
- yaourt à la noix de coco
- ma confiture de Chia aux baies faciles à mélanger
- pomme poêlée à la cannelle
- banane tranchée
- beurre d’arachide
Miam tant de bonnes combinaisons de garniture à choisir! Et parce qu’ils sont si rapides à faire, vous pouvez les essayer tous 🙂
Si vous faites cette recette, faites-le moi savoir! Laissez un commentaire ci-dessous et / ou prenez un cliché et taguez-moi sur Instagram, vous pouvez me retrouver sur @moniquecormacknutrition
Crêpes aux protéines de sarrasin
Print Pin
Ingredients
- 3 tbsp buckwheat flour
- 2 tbsp flavoured protein powder – I prefer simple flavours like vanilla, chocolate or salted caramel in these pancakes but use whatever you like!
- 1/2 tbsp coconut flour
- 1/2 tsp baking powder
- 1/4 tsp cinnamon –
- 1 egg
- 1/3 cup carton (drinking) coconut milk – or any other milk of choice e.g. lait d’amande
- huile d’olive, beurre ou huile de noix de coco pour la friture
Instructions
-
Placer la farine de sarrasin, les protéines la poudre, la farine de noix de coco et la levure chimique (et la cannelle, si vous l’utilisez) dans un bol à mélanger et fouettez-les légèrement ensemble.
-
Ajouter l’œuf et le lait de coco dans le même bol à mélanger. Fouetter les ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils commencent à former une pâte lisse, qui devrait avoir la consistance d’une crème épaisse.
-
Faites chauffer une petite poêle antiadhésive à feu doux sur la cuisinière. Ajouter une cuillère à café d’huile d’olive / huile de noix de coco / beurre. Incorporez environ deux cuillères à soupe de pâte, en la lissant légèrement pour former une forme de crêpe.
-
Cuire environ 1,5 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que quelques bulles percent la surface, puis retournez et laissez cuire encore une minute. (Vous voulez les retourner dès que vous le pouvez, pour éviter de les brûler).
-
Répétez le processus avec la pâte restante; vous devriez faire 4-5 petites crêpes. Ajoutez un peu d’huile supplémentaire dans la poêle au besoin pendant que vous cuisinez au besoin.
Notes
Nutrition
