Toutes les saveurs du gâteau au chocolat allemand classique en portions de cupcakes individuelles parfaites! Ceux-ci sont incroyablement délicieux et parfaits pour les anniversaires et les vacances. Vous obtenez un cupcake au chocolat doux et tendre surmonté d’une garniture à la noix de coco gluante et son fini avec une bordure de glaçage au chocolat crémeux!
Oh mon dieu, je ne sais pas si j’aurais jamais dû les faire. Maintenant, je sais que je vais en avoir envie TOUT le temps. Je suis totalement amoureux de ce cupcake. Je pense qu’il est sûr de dire que c’est un rêve allemand pour les amateurs de gâteaux au chocolat.
Et ce glaçage au chocolat, je pense que j’ai un nouveau favori – ou du moins une cravate (celle-ci est mon autre préférée). C’est tellement décadent, crémeux et richement chocolaté sans être dominateur.
C’est certainement le point culminant de ces cupcakes avec cette incroyable garniture aux noix de coco et aux pacanes (oui, ce truc dont j’ai sérieusement eu du mal à me retenir et à ne pas tout manger à la cuillerée).
J’ai fait plusieurs lots de cupcakes au chocolat pour ceux-ci et j’ai finalement décidé d’y aller avec l’un de mes anciens favoris que j’ai posté au moment où j’ai commencé mon blog il y a deux ans.
C’est une recette de cupcake au chocolat à un bol, donc la portion de cupcake est incroyablement facile à préparer (cela compensera donc le fait que vous devez faire deux glaçages au lieu de l’habituel). Ils sont légers et moelleux et j’ai senti qu’ils se mariaient bien avec les garnitures plus denses.
C’est aussi beaucoup plus un cupcake au chocolat au lait qui, pour moi, est plus un chocolat allemand qu’un chocolat noir riche. Je vous le dis, vous allez adorer ceux-ci :).
Oh et si vous êtes comme moi et que vous êtes accro à l’ensemble du chocolat au caramel salé, saupoudrez définitivement le dessus de ceux-ci d’une pincée de sel de mer feuilleté ou grossier. Amusez-vous bien!
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Cupcakes au chocolat allemands
Ingrédients
Un bol de Cupcakes au chocolat
- 1 tasse de farine tout usage
- ½ tasse de sucre brun clair emballé
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1/3 tasse de poudre de cacao
- 1 c. à thé de levure chimique
- ½ c. à thé de bicarbonate de soude
- ½ c. à thé de sel
- 1/3 tasse d’huile végétale
- 1/3 tasse de lait
- 1 large egg
- 1 tsp vanilla extract
- 1/3 cup hot water
- ¼ cup sour cream
Coconut Pecan Topping
- 1/2 cup evaporated milk (regular fat)
- 2 large egg yolks
- 1/2 cup packed light-brown sugar
- 1/4 cup salted butter , diced into pieces
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1 tasse de noix de coco râpée sucrée
- 3/4 tasse de pacanes hachées
Glaçage au chocolat
- 4 oz de chocolat semi-sucré, haché
- 6 C. à soupe de beurre salé, ramolli
- 3 oz de fromage à la crème, ramolli
- 1 1/4 tasse de sucre en poudre
- 2 1/2 c. à soupe de poudre de cacao
- 2 à 4 c. à thé de crème épaisse, au besoin
Instructions
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POUR LES CUPCAKES: Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, la cassonade, le sucre granulé, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel pendant 30 secondes.
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Ajouter l’huile végétale, le lait, l’œuf et l’extrait de vanille et battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 2 minutes. Verser de l’eau chaude et remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Ajouter la crème sure et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit combinée.
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Remplissez les muffins doublés de papier 3/4 et faites cuire au four préchauffé pendant 16 à 19 minutes, jusqu’à ce qu’un cure–dent inséré au centre du cupcake en ressorte propre (ou avec quelques miettes humides).
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Retirer du four et laisser refroidir plusieurs minutes dans un moule à muffins puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
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Une fois refroidi, garnir chaque cupcake de 1 Cuillère à soupe de garniture de noix de coco et de noix de pécan (dans un monticule au centre) puis enfiler le glaçage au chocolat autour des cupcakes. Conserver dans un contenant hermétique.
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POUR LA GARNITURE AUX NOIX DE COCO et AUX PACANES: Dans une casserole moyenne, mélanger le lait évaporé, les jaunes d’œufs, la cassonade et le beurre.
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Cuire le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à épaississement, environ 10 à 15 minutes (le mélange devrait arriver à ébullition légère, et lorsque vous passez une spatule en caoutchouc le long du fond, vous devriez voir le fond de la casserole pendant un moment).
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Retirer du feu et passer à travers une passoire à mailles fines dans un bol à mélanger. Incorporer la vanille, puis incorporer la noix de coco râpée et les pacanes hachées et laisser refroidir à température ambiante.
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POUR LE GLAÇAGE AU CHOCOLAT: Placer le chocolat mi-sucré dans un bol allant au micro-ondes, puis chauffer au micro-ondes à 50% de puissance par intervalles de 20 secondes en remuant après chaque intervalle jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse, réserver et laisser refroidir légèrement.
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Dans le bol d’un batteur sur socle électrique équipé de l’accessoire de palette (un batteur à main électrique fonctionnerait également bien), fouetter ensemble le beurre et le fromage à la crème à vitesse moyenne-élevée jusqu’à consistance lisse et moelleuse.
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Mélanger le cacao en poudre à basse vitesse, puis mélanger le sucre en poudre. Avec le mélangeur en marche, incorporez lentement le chocolat fondu et mélangez jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ajouter la crème 1 c. à thé à la fois, au besoin pour atteindre la consistance désirée.