Cette recette est la charge mère de tout ce qui est du caramel salé! Cupcakes au caramel garnis de glaçage au caramel salé et de bonbons au caramel salé.
Si vous aimez le caramel salé, je peux vous dire de trois façons pourquoi vous allez adorer ce cupcake.
(1) Le cupcake lui-même est flav attendez-le flav parfumé au caramel. Un cupcake à la cassonade et au caramel pour être exact. (2) Une épaisse couche de glaçage au caramel salé tourbillonne sur le cupcake au caramel. (3) Orner ce glaçage succulent est un petit bonbon au caramel salé. C’est un cupcake à triple menace.
Cupcake au caramel sucré, glaçage au caramel salé épais, adorable bonbon au caramel salé. Mes testeurs de goût (salut Erin et Megan!) a dit que ce sont les meilleurs cupcakes qu’ils aient JAMAIS mangés. Haut la main, ils sont aussi mon nouveau cupcake préféré.
Commençons par le cupcake fait maison. La recette donne 12 cupcakes de taille standard – juste assez pour les partager avec des amis, des collègues ou votre famille. Après avoir gardé quelques cupcakes pour moi et mes amis, je les ai amenés au travail et ils étaient partis à 9h15. Petit déjeuner des champions.
La liste des ingrédients et la méthode de cuisson sont toutes deux très simples. Oubliez le mélange en boîte et faites un cupcake à partir de zéro. Il n’y a rien de tel qu’un cupcake fait maison et ceux-ci sont aussi faciles qu’un mélange en boîte, je le promets.
Le cupcake d’aujourd’hui est aromatisé au caramel / cassonade. Le goût du beurre est une pièce essentielle à la saveur du caramel, c’est pourquoi le beurre (et non l’huile) est utilisé. Les cupcakes sont très doux et humides car j’utilise de la cassonade pour les sucrer. La cassonade donne une texture douce aux produits de boulangerie. Assurez-vous d’utiliser du sucre brun foncé dans cette recette de cupcake, qui a des nuances de caramel et de caramel caramel plus profondes que le sucre brun clair.
Le glaçage au caramel salé. Oh mon dieu, ce glaçage est légendaire. C’est un peu plus épais que le glaçage au caramel salé que j’ai fait auparavant. La version d’aujourd’hui a un goût identique au maïs caramel salé, mais sous forme de glaçage de rêve crémeux.
J’ai suivi ma recette originale de glaçage au caramel salé, mais j’ai apporté quelques modifications simples. Faire fondre le beurre, la cassonade et la crème épaisse sur la cuisinière. Vous faites du caramel maison dans cette étape. Laisser le caramel bouillonner et bouillir. J’ai gardé la sauce au caramel bouillonnant sur la cuisinière pendant 3 minutes complètes, contre 1 minute dans ma recette originale. Cette période prolongée a doré (mais n’a pas brûlé) le caramel. Retirer du feu et incorporer le sel.
Laisser refroidir complètement le caramel à température ambiante. Ne METTEZ PAS le caramel au réfrigérateur pour le refroidir. Mon caramel a mis environ 15 minutes pour arriver à température ambiante. Une fois que le caramel n’est plus chaud, incorporer le sucre en poudre au batteur à main.
Une fois que les cupcakes étaient frais, j’ai tourbillonné le glaçage sur le dessus avec un couteau – style rustique! J’ai fait une pause dans mes tuyaux. La recette fait assez de glaçage pour vraiment l’empiler haut. J’avais des restes de glaçage supplémentaires que j’avais l’habitude de glacer les biscuits restants. Le glaçage supplémentaire peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Laissez-le revenir à température ambiante avant de glacer quoi que ce soit.
Les petits bonbons au caramel sur le dessus complètent l’ensemble de la tenue « cupcake ». »J’ai utilisé des bonbons au caramel mou achetés en magasin, les ai coupés en deux, les ai trempés dans du chocolat fondu et les ai saupoudrés de sel de mer. J’ai manqué de temps, donc seuls certains d’entre eux ont été trempés dans du chocolat. Si vous n’avez pas le temps de tremper des caramels dans du chocolat, utilisez simplement des caramels achetés en magasin – ou n’importe quelle décoration au caramel de votre choix. Ou laissez de côté complètement la garniture!
J’ai également utilisé des bonbons Rolo. 🙂
Les cupcakes aromatisés au caramel / cassonade sont doux et tendres, mais suffisamment robustes pour supporter le glaçage épais au caramel salé. J’avoue, j’en ai mangé un avant même de les givrer ! Quelques heures après avoir glacé les cupcakes, j’ai constaté que le glaçage au caramel salé « se fixait” et s’épaississait / se raidissait encore plus, donnant au glaçage un enrobage de type confit. Une bouchée du cupcake laisse de sérieuses marques de dents dans le glaçage.
Il y a TELLEMENT de saveur dans chaque bouchée. Vous obtenez du caramel salé sous tous les angles possibles, ce qui rend ces cupcakes dangereusement bons. Êtes-vous prêt pour cela?
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Description
Cupcakes au caramel garnis de glaçage au caramel salé et de bonbons au caramel salé.
Ingrédients
Cupcakes au caramel
- 1 et 1/2 tasse (190 g) de farine tout usage (cuillère & nivelée)
- 3/4 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse (200g) sucre brun foncé emballé
- 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
- 1/2 tasse (1 bâtonnet ou 115g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1/2 tasse (120 ml) de lait entier*
Glaçage au caramel salé épais h4>
- 1/2 tasse (1 bâtonnet ou 115 grammes) beurre salé ou non salé
- 1 tasse (200 grammes) de sucre brun foncé emballé
- 1/3 tasse (80 ml) de crème épaisse
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2-3 tasses (240-360 grammes) de sucre pâtissier, tamisé
- sel, au goût
- facultatif: bonbons au caramel salé pour la décoration
Instructions
- Préchauffer le four à 177 °C (350 °F). Tapissez le moule à muffins de 12 tasses avec des doublures en papier, plus une deuxième casserole avec seulement 2 doublures. Remplissez les tasses vides à mi-chemin d’eau pour éviter que la casserole ne se déforme. Réserver.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol moyen, battre le beurre et les sucres ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux, 2-3 minutes. Ajouter les œufs et la vanille. Battre jusqu’à ce que combiné. Incorporer lentement les ingrédients secs jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine, en grattant les côtés du bol au besoin. Incorporer lentement le lait. Ne pas trop mélanger la pâte.
- Remplissez chaque doublure de cupcake seulement 1/2 de façon complète avec de la pâte. Cuire les cupcakes pendant 22 à 23 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cupcake en ressorte propre. Laissez les cupcakes refroidir avant de les glacer, environ 1 heure.
- Pendant que les cupcakes refroidissent, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Une fois fondu, ajouter la cassonade et la crème épaisse. Remuez constamment à feu moyen jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter le sel. Laisser bouillonner pendant 3 minutes complètes, pas plus. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, seulement environ 15 minutes. Ne pas placer au réfrigérateur pour refroidir. Avec un batteur à main à vitesse moyenne, incorporer le sucre en poudre 1 tasse à la fois, jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance désirée. Ajoutez un peu de crème épaisse si vous souhaitez que le glaçage soit un peu plus crémeux ou plus fin (j’ajoute généralement 1 à 2 cuillères à soupe). Ajoutez plus de sel si le glaçage a un goût trop sucré. Cupcakes refroidis au gel et ornés de bonbons au caramel salé. Les cupcakes restent frais dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours à température ambiante et 5 au réfrigérateur.
Notes
- Lait: Vous pouvez également utiliser du babeurre – n’utilisez pas de lait écrémé ou de lait à 1%.
- Glaçage: Le glaçage supplémentaire peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Laissez-le revenir à température ambiante avant de glacer quoi que ce soit.
- Recette de Cupcakes adaptée de Cupcakes de Shelly Kaldunski, recette de glaçage de Sally’s Baking Addiction.
Mots clés: cupcakes au caramel salé
