Donnez vie aux salades avec cette vinaigrette Déesse Verte Végétalienne fraîche, savoureuse et crémeuse! Typiquement pleine de mayonnaise, de crème sure ou de yogourt, cette version est totalement sans produits laitiers et nourrissante.
La vinaigrette Déesse verte est originaire de San Francisco en 1923. Apparemment, le chef d’un hôtel l’a créé pour rendre hommage à un acteur et à sa pièce, La Déesse verte. Le pansement est devenu un peu hit! La vinaigrette contenait à l’origine des oignons verts, de l’estragon, du persil, de la mayonnaise et même des anchois.
Ma version varie un peu de l’originale, mais elle reste incroyablement crémeuse grâce aux noix de cajou crues et à un mélangeur puissant! Pas besoin de mayonnaise.
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À quoi ressemble la vinaigrette Déesse verte?
Cette vinaigrette est lisse, crémeuse et débordante de saveur fraîche. Il a des notes de citron vert, est légèrement sucré et plein de fraîcheur de la coriandre, du persil et des oignons verts. C’est peut-être ma vinaigrette préférée!
Comment faites-vous une vinaigrette de Déesse verte végétalienne?
Tout d’abord, vous devez faire tremper vos noix de cajou. C’est une étape importante pour rendre la vinaigrette aussi crémeuse et lisse que possible! C’est ce que je fais: Chauffer de l’eau dans ma bouilloire à thé et ajouter les noix de cajou dans un grand doseur (1 1/2 tasse.) Une fois l’eau bouillante, je la verse sur les noix de cajou et les laisse tremper pendant environ 5 minutes.
Égouttez et rincez les noix de cajou, puis ajoutez-les dans un mélangeur puissant tel qu’un Vitamix, avec l’eau, le jus de citron vert, le sirop d’érable et le sel. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
Un bon mélangeur est essentiel pour les vinaigrettes et sauces à base de noix. Un mélangeur ordinaire ne fera tout simplement pas l’affaire ici, malheureusement! Un Vitamix est la chose #1 que je recommande aux personnes qui veulent manger un régime végétalien ou à base de plantes, car vous pouvez facilement préparer des vinaigrettes, des sauces, des soupes crémeuses et saines et préparer de délicieux smoothies et même de la crème glacée à base de fruits!
Voyez comment lisse?
Ajoutez maintenant la coriandre fraîche, le persil et les oignons verts au mélangeur. Poussez-les vers le bas dans le mélangeur, et pulser ou mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Je préfère pulser si votre mixeur en a l’option, pour qu’il reste quelques petits flocons de vert. Mais si vous ne pouvez pas le faire, ne vous inquiétez pas! C’est bien s’il sort d’un vert lisse.
Qu’est-ce qui va bien avec la Vinaigrette Déesse verte?
J’adore cette vinaigrette sur une grande salade avec de la romaine, des poivrons rouges, du maïs et des pois chiches ou des haricots noirs. Il serait également bon sur du chou frisé haché avec divers légumes.
Il fait une délicieuse trempette pour les bâtonnets de légumes, tels que les carottes, les concombres, les poivrons et le brocoli. Ou arroser de légumes rôtis / cuits à la vapeur!
La vinaigrette Déesse verte est également un ajout savoureux à un simple bol de bouddha, avec du riz brun ou du quinoa, des haricots et des légumes. MIAM.
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Vinaigrette Déesse Verte végétalienne
Ingredients
- ▢ 1 1/2 cups raw cashews
- ▢ 3/4 cup water
- ▢ 3 tablespoons fresh lime juice
- ▢ 1 tablespoon pure maple syrup
- ▢ 1/2 teaspoon salt
- ▢ 1/2 cup cilantro, lightly packed
- ▢ 1/2 cup parsley, lightly packed
- ▢ 2 green onions, chopped
Instructions
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Vous aurez besoin d’un mélangeur puissant tel qu’un Vitamix pour de meilleurs résultats. Tout d’abord, faites tremper les noix de cajou dans de l’eau très chaude pendant au moins 5 minutes, plus longtemps si vous le souhaitez. Je fais cela en faisant bouillir de l’eau dans ma bouilloire à thé et en la versant sur les noix de cajou dans un bol ou une tasse à mesurer.
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Égouttez et rincez les noix de cajou trempées, puis ajoutez-les dans votre mélangeur, avec l’eau, le jus de citron vert, le sirop d’érable et le sel. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
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Ajouter les herbes fraîches et les oignons au mélangeur et mélanger ou mélanger. Je préfère le pulser pour que vous puissiez encore voir de minuscules flocons d’herbes, mais vous pouvez également le mélanger jusqu’à ce qu’il soit très lisse.
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Vous pouvez servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’à 5 jours. Il peut épaissir un peu au réfrigérateur, alors diluez-le avec de l’eau si vous le souhaitez. La vinaigrette est parfaite sur les salades, et aussi une bonne trempette pour les légumes. Ou arroser de légumes rôtis. Amusez-vous bien!
Notes
- Dressing will last for 5 days up to 1 week in the fridge.
Nutrition
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