D’accord, c’est parti. Réglons ça.

La confusion à ce sujet est considérable. Par pitié, réglons ça une fois pour toutes. (S’il vous plait, si ce sujet vous intéresse du tout, reblogez ceci. Ce serait tellement bien de mettre ce malentendu au lit.)

L’explication :

Les crumpets et les muffins (anglais) sont deux produits de boulangerie entièrement différents. La seule chose qu’ils ont en commun est que les deux sont correctement fabriqués sur une plaque chauffante, une pierre de cuisson ou une autre surface chauffée.

Les muffins sont (après la cuisson) solides des deux côtés, et sont mangés en les divisant (les séparer avec deux fourchettes est le meilleur moyen, révélant les « coins et recoins »), en les grillant (ou en les mettant sous le gril avec les côtés déchirés vers le haut), et en les badigeonnant de beurre / confiture / peu importe.

Ceci est un muffin.

Les crumpets sont solides d’un seul côté : le fond. La surface de la face supérieure est brisée par de nombreuses bulles qui font des micro-cavernes intérieures dans lesquelles le beurre se fond. Les crumpets sont consommés en les mettant dans le grille-pain ou en faisant passer le côté pétillant sous le gril, et lorsqu’ils sont chauds, en les badigeonnant de beurre et / ou de confiture et / ou autre chose.

C’est un crumpet:

Ce que les Nord-Américains appellent les « muffins anglais”, tels que fabriqués par Thomas et leurs différents concurrents aux États-Unis et au Canada, sont une variante un peu inférieure (désolé, les gens) de ce que les Britanniques appellent simplement les « muffins”. Les « muffins anglais » nord-américains ont tendance à y incorporer beaucoup plus d’air. De tels muffins, lorsqu’ils sont cuits au Royaume-Uni, sont parfois (de manière amusante) appelés « muffins américains”. (Résidents allemands/Suisses/autrichiens: cf. le nom gentiment méprisant du pain blanc tranché en Allemagne: « Englischer Toastbrot. »C’est tout ce pour quoi il est considéré comme bon.)

Pour plus de détails sur les crumpets et leur histoire, avec des instructions sur la façon de les fabriquer, et une brève excursion sur les raisons pour lesquelles ils n’apparaissent pas dans les éditions américaines des premiers livres de Harry Potter (version courte: les éditeurs de l’édition américaine sont sortis), voir cet article.

Pour plus de détails sur les muffins et leur histoire, avec des instructions sur la façon de les préparer, voir cet article.

(Bon sang, maintenant je veux des crumpets.)