Pour beaucoup de ceux qui sont limités par des régimes à faible teneur en glucides, les pâtes « healthy carb living » de Dreamfields sont un rêve devenu réalité. Selon son emballage, les pâtes ne contiennent que cinq grammes de glucides par portion et ont un goût aussi bon que les pâtes ordinaires.
Les médecins ont constaté que les patients qui mangeaient l’un ou l’autre type de pâtes présentaient des pics de glycémie identiques, qui diminuaient au fil du temps au même rythme.
L’emballage vante qu’une « formule en instance de brevet et un processus de fabrication unique créent une matrice dans les pâtes, protégeant 31 grammes de glucides de la digestion.”En conséquence, les pâtes » aide à limiter l’augmentation de la glycémie qui se produit normalement après avoir mangé des pâtes régulières. »
Alors que ces affirmations ont fait des ventes de Dreamfields de 14,6 millions de dollars en 2007, il semble qu’elles ne soient pas entièrement vraies. Mardi, le fabricant de pâtes a accepté de payer 8 millions de dollars pour régler les allégations selon lesquelles il aurait faussement annoncé ses pâtes comme une option saine et pauvre en glucides pouvant aider les diabétiques et les prédiabétiques à stabiliser leur taux de sucre dans le sang.
En fait, des études indépendantes sur les pâtes Dreamfields prouvent exactement le contraire, concluant que les pâtes typiques et les pâtes à faible teneur en glucides de l’entreprise avaient des impacts « essentiellement identiques” sur le taux de sucre dans le sang des consommateurs, selon le procès.
La première enquête sur ces allégations est venue du Dr. Andreas Eenfeldt, qui a effectué un auto-test avec des pâtes Dreamfields en surveillant sa glycémie après avoir mangé son repas. Les résultats, publiés sur son site Web Diet Doctor, ont montré que deux portions de pâtes faisaient monter en flèche son taux de sucre dans le sang. Après sept heures et demie, ils ne s’étaient toujours pas stabilisés.
Peu de temps après l’étude du Dr Einfeldt, les Drs Frank Q. Nuttall et Mary C. Gannon, qui dirigent un groupe de recherche qui développe des régimes alimentaires pour les diabétiques, se sont intéressés à recommander des pâtes Dreamfields à leurs patients. Après « plusieurs tentatives infructueuses » pour voir les résultats de l’étude de Dreamfields à l’appui des allégations, les médecins ont pris sur eux de déterminer si les pâtes étaient vraiment faibles en glucides. Dans l’étude des médecins, 20 participants ont reçu des pâtes Dreamfields ou des pâtes blanches traditionnelles, et leur taux de sucre dans le sang a été enregistré avant de manger et pendant trois heures après le repas.
Les médecins ont constaté que les patients qui mangeaient l’un ou l’autre type de pâtes présentaient des pics de glycémie identiques, qui diminuaient au fil du temps au même rythme. Drs. Nuttall et Gannon ont conclu que « le produit de pâtes Dreamfields que nous avons acheté n’a pas entraîné une augmentation de l’excursion du glucose par rapport à un produit de pâtes traditionnelles disponible dans le commerce, comme on aurait pu s’y attendre sur la base de l’allégation de l’entreprise. »
Même après la publication de l’étude des Drs Nuttall et Gannon dans la revue Diabetes Care, la société a continué à » soutenir les allégations nutritionnelles de ses pâtes à faible teneur en glucides. »Les plaignants, cependant, allèguent que les résultats des études scientifiques sur lesquelles la société fonde ses allégations à faible teneur en glucides n’ont même jamais été publiés:
» lorsque la société a annoncé en février 2005 qu’une » Étude de validation indépendante clarifiait la confusion des glucides », les défendeurs n’ont jamais rendu les résultats de cette étude accessibles au public. En fait, les défendeurs n’ont divulgué aucune donnée de cette étude, même de manière sommaire. Bien que le communiqué de presse indique que « Dreamfields Company, LLC est fière de publier les informations scientifiques qui expliquent et prouvent l’impact digeste en glucides de leur marque de pâtes Dreamfields révolutionnaire », le reste du communiqué de presse, de manière comique, n’inclut aucun de ces résultats. »
Heureusement pour les consommateurs, le règlement Dreamfields convenu cette semaine fournira des remboursements pour ceux qui ont acheté les pâtes. Les consommateurs qui ont acheté l’un des produits de pâtes à faible teneur en glucides Dreamfields en magasin peuvent soumettre des demandes de remboursement de 1,99 $ pour un maximum de 15 boîtes, et ceux qui ont acheté les pâtes en ligne peuvent soumettre un nombre illimité de demandes de remboursement.
Le règlement exige également que Dreamfields supprime toutes les déclarations sur ses boîtes de pâtes qui prétendent que le produit a un indice glycémique inférieur aux pâtes traditionnelles, qu’il peut réduire les pics de glycémie et qu’il ne contient que cinq grammes de glucides digestibles.
Il y a cependant un hic: le règlement exige que Dreamfields supprime ces créances pendant un an après le jugement. Ainsi, les consommateurs qui remarquent que des allégations similaires réapparaissent sur les boîtes de pâtes Dreamfields dans les années à venir devront peut-être faire preuve de prudence ou opter simplement pour un plat de courge spaghetti à faible teneur en glucides.